Quino mi Quinoa! Gabonatermékek - Élelmiszer - Extenso
Felhívjuk figyelmét, hogy az Extenso már nem frissíti a weboldal tartalmát. Kérjük, töltse ki ezt a hivatkozást más forrásokkal.
Dél-Amerikában őshonos quinoa vagy "az inkák aranymagja" az Andok vidéki területein élő kecsuák és Aymarák számára alapvető élelmiszer. Több mint 5000 éve termesztik, már különböző környezeti feltételek mellett. Akár nagy magasságban, száraz és száraz körülmények között, sósított, változó pH-értékű talajokban, különböző éghajlati viszonyok között -1 ° C és 35 ° C között, a quinoa képes volt alkalmazkodni, és más magvak termesztésére kedvezőtlen régiókban termeszthető. gabonafélék A klímaváltozás korában a quinoa tehát érdekes fejlődési potenciállal rendelkezik.
Azonban csak most kezdődik az étrend része. Az inkák szent gabona, növénye elérheti az 1-3 m magasságot, és több apró magot hoz létre. A quinoát úgy eszik, mint egy gabonát, de botanikailag ez egy spanyol és cékla családjába tartozó növény gyümölcse. Ezért az ál-gabonafélék kategóriájába tartozik, akárcsak a hajdina és az amarant. Míg több mint 250 fajta quinoa létezik, a piacon leggyakrabban előforduló gabona sárgás.
Tápláló gabona felfedezésre
A quinoa a kiváló vasforrás. 1,85 mg-ot találunk fél csésze főtt quinoában, szemben a 0,45 mg-os barna rizzsel. Annak ellenére, hogy testünk nehezebben szívja fel a növényi eredetű vasat, mint az állati eredetű vasat, továbbra is tény, hogy a quinoa a legtöbb gabonafélék közé tartozik. Ezenkívül a quinoa rendelkezik a gabonafélék összes többi tulajdonságával, nevezetesen a B komplex vitaminok magas tartalmával, kivéve a B12 vitamint, amely csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg.
A quinoa más gabonák közül is kiemelkedik magas az élelmi rosttartalma, különösen oldhatatlan rostokban, amelyek szabályozzák a bélműködést, többszörösen telítetlen zsírsavakban, például omega-6 és omega-3, valamint számos ásványi anyagban, például kalciumban, káliumban, magnéziumban és foszforban.
A quinoa szemeket szaponin borítja, amelynek íze keserű. Annak ellenére, hogy ez az anyag nem káros az emberi egészségre, táplálékellenes tényező, vagyis olyan vegyület, amely zavarja bizonyos tápanyagok, például vas felszívódását a szervezetben. Az ipar tehát egy koptató eljárást alkalmaz a szaponin nagy részének eltávolítására, amely azonban 40% kalcium és 10% foszfor veszteséget okozhat.