Quinoa és amarant
Bár a quinoa és az amarant nem gabonafélék, mindkettő sok dologban hasonlít az utóbbiakhoz, és még táplálóbb. A két növény, az unokatestvérek, magas füvekként jelennek meg, magokkal borított ágakkal. Ezeket a magokat fogyasztjuk, például a rizst.
A quinoa és az amarant gazdag növényi fehérjékben. Ezek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, de rostot és alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat is tartalmaznak.
A gluténmentes, a quinoa és az amarant kiváló forrása a B csoportba tartozó vitaminoknak és ásványi anyagoknak, mangánnak, magnéziumnak, vasnak, cinknek és foszfornak.
A quinoa és az amarant a vegetáriánusok szövetségese
A quinoa és az amarant kiváló a vegetáriánus étrend részeként, mert sok kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaznak.
Gazdag ásványi anyagokban:
- Vas, nélkülözhetetlen a vörösvérsejtekben a hemoglobin termelődéséhez,
- mangán, amely szerepet játszik az emésztőenzimek működésében,
- cink-, nélkülözhetetlen a szövetek helyreállításához és növekedéséhez,
- foszfor, amely kalcium-só formájában található meg a csontvázban és a fogakban.
Quinoa és amarant, glutén intoleranciában szenvedőknek
A lisztérzékenységben szenvedők gluténérzékenyek. A quinoa és az amarant azonban teljesen mentesek tőle. Ezenkívül, a legtöbb gluténmentes étellel ellentétben, ez a két mag viszonylag jól fel van ruházva rostokkal. Ezért kiválóan helyettesítik a búzát.
Quinoa és amarant, értékes cukorbetegek számára
Alacsony glikémiás indexükkel ez a két mag cukorbetegek számára javallt. Az alacsony GI-értékű ételek lassabban növelik a vércukorszintet, mint a magas GI-vel rendelkezők, segítve a betegeket betegségük jobb kezelésében.