Quinoa és fontos szerepe a gluténmentes étrendben

A quinoát az inkák több mint 5000 éve használják. A quinoát "anyamagnak" hívták. A quinoát "ősi gabonának" tekintik, mivel évezredek óta termesztik, és nagyrészt változatlan. De a quinoa valójában nem gabona, csak mag. A quinoa magas fehérjetartalmú, és olyan, mint a kuszkusz. Ugyanolyan sokoldalú, mint a rizs, és finom íze van.

Íme néhány dolog, amit tudnunk kell Quinoáról:

1. A quinoa a Chenopodium quinoa közönséges neve, amely növény inkább pseudocerealnak, mint gabonafélének tekinthető. Ebből csak az ehető magokat fogyasztják.
2. Fogyasztás előtt meg kell mosni, mert úgy tűnik, hogy a felszínén található egy szaponin nevű vegyszer, amely szappanos ízt kölcsönöz neki.
3. Ez a mag több színű. A szőlőhöz hasonlóan többféle quinoa létezik. A leggyakoribb típus a fehér, de a piros vagy a fekete is.
4. Úgy néz ki, mint egy gabona, de valójában vetőmag.
5. Kellemes állagú. Hasonló az árpához, még az illata is hasonló az árpáéhoz.

A quinoa az egyik legegészségesebb étel a világon. Ezt nem tartalmaz glutén és fehérjében gazdag. A kevés növényi élelmiszer egyike, amely tartalmazza az összes esszenciális aminosavat. Gazdag rostokban, magnéziumban, B-vitaminokban, vasban, káliumban, kalciumban, foszforban, E-vitaminban és különféle antioxidánsokban is.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár az egészségre a quinoa fogyasztása?

Egy körülbelül 185 grammos csésze a következőket tartalmazza:

• rost:5 gramm.
• fehérje:8 gramm.
• Mangán:Az RDA 58% -a (ajánlott napi adag)
• Magnézium:Az RDA 30% -a
• Foszfor:Az RDA 28% -a
• folsav:Az RDA 19% -a
• Réz:Az RDA 18% -a
• Vas:Az RDA 15% -a
• Cink:Az RDA 13% -a
• KáliumAz RDA 9% -a
• Az RDA 10% -a a B1, B2 és B6 vitaminból származik.
• Kis mennyiségű kalcium, B3 (niacin) és E-vitamin.

Quinoa tartalmaz kvercetin és kaempferol, 2 növényi vegyület (flavonoid) gyulladáscsökkentő és rákellenes szereppel. Az oldható rosttartalom körülbelül 2,5 gramm/csésze (vagy 1,5 gramm/100 gramm). Ezt a rosttartalmat a táplálkozási szakemberek kielégítőnek tartják.

A táplálkozási szakemberek is nagyon jó ételnek tekintik ezt a magot, amely gluténmentes étrendben ajánlható azok számára, akik nem akarnak lemondani a kenyérről vagy a tésztáról. Ennek az álcereálnak a bevezetése gluténmentes étrend a gluténmentes étrend tápértékének és antioxidáns tulajdonságainak jelentős növekedéséhez vezethet. Kedvezően hat az anyagcserére. Ezt a tápanyagok nagy mennyisége magyarázza.

Segíthet a fogyókúrás étrendekben is, mert rostokban, fehérjében gazdag és alacsony glikémiás indexű.

Hogyan kell főzni a quinoát?

Főzhető, mint a rizs. Tegye a quinoát és a vizet egy fazékba, forralja fel a vizet, majd kapcsolja ki a tüzet, fedje le az edényt fedéllel és hagyja kb. 15 percig. A lehető legjobb elkészítéséhez kevesebb vizet kell használnia.

Az arány 1,25 csésze víz és 1 csésze quinoa. Ha követi ezt a jelentést, akkor mindig bolyhos quinoát kap. Ezután adjon hozzá körülbelül 1/4 teáskanál sót minden csésze szárított quinoához. Főzés közben más gyógynövényeket is hozzáadhat, például egy gerezd zúzott fokhagymát, egy szál friss rozmaringot vagy néhány fekete borsot, egy kis kakukkfüvet.

A quinoa sütőben is főzhető egy különleges íz érdekében. Ízletes étel, különösen, ha vízzel húslevessel főzzük, és babérlevelet adunk az edénybe. Egy adag pörkölt vagy sült hal mellé tálalhatjuk.

A quinoa segítségével finom és tápláló reggelit készíthet, amely biztosítja a napi tevékenységek elvégzéséhez szükséges energiát. Este hagyja a vízben, reggel pedig tejben felforralhatja, mézzel édesítheti és friss gyümölcsöt adhat hozzá.

---