Quinoa - intolerancia és allergia
Kicsi, de nagy hatással Quinoa ezért. Nem ok nélkül a gabonafélék az egyik legfontosabb élelmiszer Dél-Amerikában. Nemcsak ízlésükkel, hanem számos hasznos tápanyaggal is meggyőznek, amelyek érdekes alternatívát jelentenek, különösen a vegánok és a vegetáriánusok számára.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a quinoáról
A quinoa a rókafarkfélék családjába tartozik, és botanikailag rokon a svájci mángolddal és a spenóttal. A gabona Dél-Amerikából, pontosabban Argentínából, Chiléből, Bolíviából, Peruból, Kolumbiából és Ecuadorból származik.
Az inkák, az aztékok és a maják 6500 évvel ezelőtt már termesztették a quinoát, mivel az értékes gabonafélék abban az időben nagyon fontos alapélelmiszerek voltak számukra. A magas vitamin-, tápanyag- és ásványianyag-tartalomnak köszönhetően a szervezet minden fontos ellátással ellátva van. A quinoát először 1907-ben importálták az Egyesült Államokba, és azóta egyre népszerűbb. Peru, Bolívia és Ecuador napjainkban a fő termesztési területek közé tartozik, de a quinoát Európában és az USA-ban is vetik.
A növény megjelenése magasságban, virágzatban, színben, szemcsékben és szemcseméretben változik.
A növény általában zöldes, az érettségi foktól függően sárga vagy vörös levelei vannak. A körülbelül 2 mm nagyságú szemcsék különböző színűek is lehetnek: világos-áttetsző, fehér, sárgás-barna, vöröstől feketeig. Főleg bézs vagy fehér-sárga magokat árulnak, amelyeket mindig összekevernek a sötét quinoa szemek egy részével. Íze enyhén diós. A Quinoa egész évben elérhető Németországban, és az egészséges étrend finom eleme. A quinoa sokféleképpen használható.
Fontosság az egészségre
A quinoa, a kis szemcsék, egy igazi erőmű, amely egyedülálló a tápanyagok összetétele szempontjából. A quinoa fehérjében és esszenciális aminosavakban gazdag. Ezeknek fontos szerepük van a szervek, sejtek és izmok szempontjából.
Rendszeres quinoa-fogyasztással a hús teljesen problémamentesen elkerülhető. A test saját aminosav-lizinje, amelyet a quinoa tartalmaz, szintén hozzájárul a sérült kötőszövet helyrehozásához. Az enzimek megsemmisülését megakadályozzák. Ezért állítólag a quinoa pozitív hatással van a rák megelőzésére. Az ateroszklerotikus, gyulladásos vagy allergiás folyamatok fogyasztással is megállíthatók. A quinoa ideális helyettesíti a gabonát az intoleranciában szenvedők számára. A magvak gluténmentesek. Azok az emberek, akik laktóz-intoleránsak, ezért tej nélkül kell, hogy részesüljenek a benne található bőséges kalciumból is.
Állítólag a quinoának egészségügyi előnyei vannak migrén esetén is, mivel a nagy magnéziumtartalom megakadályozza az érszűkületet, amely jelentősen enyhíti a krónikus fejfájást. A quinoa értékes rostokat és ásványi anyagokat, vitaminokat, nyomelemeket és telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyeknek köszönhetően elősegíti az egészséget, serkenti az emésztést és a jóllakottságot. Ez utóbbi tartalmazza a fontos omega-3 zsírsavat is. Ez pozitív hatással van a koleszterinszintre, a szívre és a keringésre.
A quinoa magas réz-, mangán- és magnéziumtartalmú, ami segíti az izmok, a csontok és az erek megerősödését. A quinoában található B2-vitamin elősegíti a sejtek energia-anyagcseréjét. A számos ásványi anyagnak és vitaminnak köszönhetően a test erőt kap, a teljesítmény fokozódik és az immunrendszer megerősödik.
Összetevők és tápértékek
100 gramm quinoa körülbelül 370 kalóriát, 9 gramm szénhidrátot, 13 gramm kiváló minőségű fehérjét és 6 gramm zsírt tartalmaz. Mivel a gabonafélék a leginkább fehérjében gazdag növényi eredetű élelmiszerek közé tartoznak, ideálisak vegánok és vegetáriánusok, vagy olyan emberek számára, akik értékelik a megnövekedett fehérjebevitelt, például sportolók számára.
Figyelemre méltó a magas kalcium-, vas-, magnézium-, réz-, mangán-, telítetlen zsírsav- és esszenciális aminosav-tartalom is. Az aminosavakat esszenciálisnak nevezik, mivel a test nem tudja azokat maga előállítani, ezért étellel kell bevinni. Mindezek miatt a szemek az egészséges étrend ízletes és hasznos részévé válnak. Értékes összetevői miatt a quinoa helyesen szuperétel.
Intolerancia és allergiák
A quinoa magas szaponin tartalmú. Ezek a természetes keserű anyagok intoleranciához vezethetnek a kisgyermekeknél. Ezért ajánlott, hogy a gyermekek csak kétéves kortól fogyasszák a szemcséket. Idősebb gyermekek és felnőttek számára azonban a keserű anyagok nem okoznak problémát.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A quinoa lisztet gyorsan el kell fogyasztani, mert a magas telítetlen zsírsavtartalom miatt gyorsan oxidálódik. A lezárt üvegek megakadályozhatják a lisztlepkék vagy más ételkártevők általi fertőzést. Nem csak a quinoa növény magjai fogyaszthatók, a levelek is igazi csemege. Az egyes készítménytípusok előtt a quinoát folyó víz alatt jól leöblítik.
Előkészítési tippek
A quinoa fogyasztható nyersen vagy főzve is. A gabonafélék elfogyasztásának különféle módjai vannak, például müzli formájában, vagy zöldségek és saláták egészséges kísérőjeként. A legnépszerűbb módja annak, hogy a quinoát főzzük, hasonlóan a rizshez. Ehhez a quinoát röviden felforraljuk kétszeres vízmennyiségben, majd alacsony hőmérsékleten 10 percig pároljuk. Ezután kivesszük a kályhából és még 15 percig lefedjük, hogy megduzzadjon.
Fontos, hogy a quinoát ne főzzük túl sokáig, mivel a granulátum ekkor túl puha lesz, elveszíti a falatát és elveszíti az ízét. Megfelelően elkészítve a quinoa finom diós ízű. Ha úgy tetszik, röviden megpiríthatja a szemeket olívaolajjal, mert az aromájuk akkor bontakozik ki a legjobban. Csodálatos íze van egy kevés kiváló minőségű vaj- vagy lenmagolajjal és kevés tengeri vagy kősóval. Brokkolit és avokádót tálalhatunk mellé. A quinoa hidegen is elkészíthető, hasonlóan a rizsesalátához. Ehhez apróra vágott paradicsomdarabokat és hagymákat, valamint lenmagolajból, gyógynövényes sóból és citromléből készült pácot adnak hozzá.
A hal vagy a hús is finom köret. A quinoából finom pogácsákat és rakottakat is készíthetünk. Egy másik finomság egy quinoa gombás serpenyő vörösboros mártással. Lisztként feldolgozva palacsinták és pogácsák készítésére is használják. Dél-Amerikában a leveleket gyakran használják levesek és kukoricaételek készítéséhez. Nem számít, édes vagy sós formában, a quinoa magjai nagyon sokoldalúak.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.