Quinoa Mit kell tudni az inka gabonáról
Quinoa: mit kell tudni az inka gabonáról
Quinoa - sokoldalú és egészséges
A hús köretéül, rizottós rizs helyett vagy salátaként - a quinoa rendkívül sokoldalú és rendkívül egészséges. Így nem csoda, hogy az ételt szuperételnek nevezték el. Itt megtudhatja, miről is van szó, és hogyan tudja feldolgozni a kissé diós ízű quinoát!
Quinoa - az Andok diós, aromás gabonája
Néhány évvel ezelőtti újrafelfedezése óta a quinoát a világ egyik legegészségesebb ételének tartják. Nem hiába becézik a Dél-Amerikából származó gluténmentes csodamagot "Az inkák aranya".
Azóta a quinoa a vegán és vegetáriánus étrend nélkülözhetetlen részévé vált, és az egészséges quinoa recepteket nehéz kihagyni, ha változatos étrendet szeretne fogyasztani. Csak egyszer 170 kcal/50 gramm az inkai fagylalt az ideális karcsú étel is: ízletes, könnyű és tartalmas!
Quinoa: a magas hegyek álszemcséje
A quinoa mind a növény, mind a gabonaszerű magja. A növény nem tartozik a gabonafélékhez - mint feltételezhetjük -, hanem a libabőr családjába. Ezért egy nemzetséghez sorolják, amely magában foglalja a céklát és a svájci mángoldot is. A készítmény azonban hasonló a gabonához, ezért a quinoa, valamint az amarant Álszemcsés megnevezés kapott.
Az inkai jeget termesztett növényként használják az Andokban6000 évig termesztették. Az inkák alapélelemként használták és "anyamagnak" nevezték el. A név meglehetősen magától értetődő, mivel a szemek táplálták és erősítették a felvidéki embereket - akárcsak egy gondoskodó anya.
A quinoa előnye, hogy akár 4200 m magasságban is termeszthető - más alapvető élelmiszerek, például a kukorica már nem ilyen szinten nőnek. A mai fő termőhelyek Ecuadorban, Peruban és Bolíviában találhatók.
Quinoa: milyen típusok vannak?
A szuperélelmiszer különböző típusokban és színekben kapható. A fehér, a vörös és a fekete quinoa azonban a leggyakoribb.
- Fehér quinoa: A fehér quinoát enyhe íze jellemzi, és harapására kevésbé szilárd, mint a fekete és a vörös quinoa. Ennek eredményeként a kiadós ételek mellett jól beilleszthető desszertekbe.
- Fekete quinoa: A hibrid fajta a quinoa és a fa spenót keresztezésének eredménye. Az antocianinok, amelyek növényi pigmentként felelősek fekete színükért, gyulladáscsökkentő hatással bírnak az emberi testben. A fekete quinoának intenzívebb, földi íze is van, és csípésre is szilárdabb. A főzési idő öt perccel megnő.
- Vörös quinoa: A vörös quinoa gyümölcs ízű. Ezen felül több fenolos vegyülete van, amelyek rendkívül pozitívan befolyásolják az immunrendszert. Például csökkenteniük kell a stroke és a szívroham kockázatát, és védeniük kell a szabad gyököket. A fajta kiválóan alkalmas salátákhoz, mivel kemény a harapásáig, és főzés után is megőrzi formáját.
Quinoa pehely és quinoa liszt is kapható az üzletekben. Míg a pelyhek kiválóan alkalmasak panírozáshoz vagy reggeli müzlikhez, a lisztet sütéshez lehet felhasználni.
Finom szuperétel: a quinoa egészséges!
A superfood címet marketing okokból gyorsan meg lehet adni az élelmiszereknek - ezért egészséges szkepticizmus illik az ilyen hívószavakhoz. A quinoa azonban igen, valamint chia mag, avokádó és amarant, valójában sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik - még akkor sem, ha nem szabad elfelejteni a helyi "szuperételeket"!
A quinoa fehérjékben gazdag. Ezért kiváló Fehérjeforrás vegetáriánusok és vegánok számára. Ideális alacsony szénhidráttartalmú recepteknél is. Ebben a diétában kerüljük a szénhidrátokat, és fehérjében gazdag ételeket használunk. Ezenkívül a quinoa nem tartalmaz ragasztófehérjét (glutént), ezért nincs gluténmentes van. Ez azt jelenti, hogy az álszemeket gluténintoleranciában szenvedők fogyaszthatják.
A quinoa az ásványianyag-tartalom szempontjából is sokat kínál: a magnézium, a foszfor és a kálium bőséges. Továbbá nem szabad lebecsülni a vas- és kalciumtartalmat, és magas a B1-vitamin tartalma. A quinoa tartalmazza az esszenciális aminosav triptofánt is. Ezt az aminosavat étellel kell bevenni, és úgy gondolják, hogy felemeli a hangulatot, mivel hozzájárul a szerotonin boldogság hormon kialakulásához.
Miért kellene ennünk gyakrabban a quinoát?
A Quinoa sokáig tölt el, mert összetett szénhidrátokból áll. A komplex szénhidrátok több cukorból állnak, amelyek lebontása hosszabb ideig tart az emésztés során, mint az egyszerű cukrok. Ez elhagyja a Az inzulinszint lassan emelkedik és hosszabb ideig állandóan tartja. Ez sokáig jóllakottnak érzi magát.
Végül, de nem utolsósorban a szuperélelmiszernek is van ilyen alaphatás. Az olyan ételeket, mint a hús, a kávé és a zsírok savasnak tekintik, és túlzott fogyasztásuk esetén savasodást okozhatnak. Fejfájást okozhat. Az olyan alapvető ételek fogyasztása, mint a quinoa, helyreállíthatja az egyensúlyt.
A quinoában már leírt magas koncentrációjú magnéziumnak szintén meg kell lennie Enyhíti a fejfájást mert kitágítja az ereket és így elősegíti a véráramlást.
A legjobb receptek quinoával
Quinoa receptek
Hogyan készítsük el a quinoát: Így csináljuk
A quinoa magot maghéj veszi körül, amely viszont keserű ízű, ehetetlen szaponinokat tartalmaz. A szupermarketben kapható quinoa ezért meghámozott.
A keserű anyag teljes eltávolítása érdekében az ételnek kell alaposan le kell öblíteni. A finom rosta itt előny. A főzés és a melegítés a szaponinokat is ártalmatlan szintre csökkenti.
Most a quinoát hússal vagy zöldséglevessel és a fél teáskanál sót főzve nagy lángon. Mint a rizs esetében, itt is érvényes a szabvány egy csésze quinoához két csésze húsleves tartozik.
Ezután csökkentse a hőt és Hagyja, hogy a quinoa fedéllel főzzön. Néhány perccel később csökkentse ismét a hőellátást, és a Hagyja forralni a quinoa magokat.
Után kb. 15 percig a quinoa enyhén üveges és tálalásra kész. További öt perc főzési idő még puhábbá teszi az álszemcsét.
Tippek és trükkök a quinoával való főzéshez
Tipp az extra harapáshoz: öblítés után szárítsa meg a magokat, majd a Két percig enyhén pirítsa meg az edényt olívaolajjal majd egy serpenyőben elkészítjük. Ha tetszik, teheti Keverje hozzá a sót, a vajat vagy az olajat - és tökéletes kísérője van a zöldségekhez és a húshoz.
Ha tovább akar lépni: valami Vágjuk bele a főtt brokkoli vagy avokádó darabokat - és rögtön ott van az asztalon egy finom saláta, amelyet néhány csipet citromlével tovább lehet fokozni.
Nincs igazán szüksége több összetevőre. A szivárványos Buddha tálakat nagyon gyakran így készítik el. A színes superfood tálak gluténmentesek, kellemetlen teltségérzet nélkül töltenek fel és olyan jó ízűek!