Radautean leves (csirke) Laura Adamache receptek

Radaute leves recept egy hagyományos román recept, az egyik kedvenc levesem (a húsgombóc leves és a marhahús leves mellett), ez azért is van, mert nagyon hasonlít a pacalleves (de ezt könnyebb elmondani, mint megtenni), amit imádok.

Eredeti Radauti leves - Ki találta ki ezt a levest?

Ha kíváncsi arra, hogy ki készítette ezt a levest először, nos, ez a csodálatos csirkeleves Mrs. Cornelia Dumitrescu, a radauti "Nordic" étterem kulináris művészetének szakértőjének alkotása. Ha most minden háziasszony elkészíti ezt a finom csirkelevest, akkor tudnia kell, hogy az első lehetőség pulykahúst tartalmazott. Tehát, ha nem vagy túl barátságos a hasi levessel, de mégis szereted az elkészítéséhez használt alapanyagokat, kipróbálhatod a Radauti levest. Élvezni fogja hasonló ízét, de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz a tányérján.

Nem tudom pontosan, mikor kóstoltam először ezt a levest, édesanyám nagyon gyakran készítette, de mivel soha nem rajongtam a levesekért, gyerekkoromban sem ettem. Azt hiszem, egy ponton, valószínűleg miután elmagyarázták nekem, hogy hasi levesnek tűnik, megkóstoltam, és az első kóstoláskor szerelem volt. A Dukan-diéta során sokszor készítettem ezt a levest, természetesen a krémet 0% -os görög joghurttal helyettesítették, de így is hihetetlenül finom volt.

A fő összetevő a csirke. Ezt a levest csirkecombokkal és mellekkel készítem, sokkal finomabb, mint csak a csirkemell. A zöldségfélék, például a petrezselyemgyökér, a zeller és a paszternák, a sárgarépa és a hagyma elengedhetetlenek a hagyományos leves végső ízéhez. Sokszor lecseréltem a hagymát póréhagymára, olyan zöldségre, amelyet nagyon szeretek, és amely számomra kissé édes megjegyzést ad a Radauti leveshez.

Mitől savanyú a Radauti leves?

Sokan kérdezték tőlem, hogy savanyíthat-e borscsot vagy citromlevest. A válasz nem. Ahogy a borschnak vagy a citromnak semmi köze a hasi leveshez, úgy ebben a levesben sem használhatjuk őket. Az ecet az egyetlen összetevő, amelyet a retek leves megsavanyításához használunk.

Miért készül a sajt (bármilyen, nem csak Radauti)?

Egy másik kérdés, amelyet nagyon gyakran kaptam. A válasz minden levesre érvényes, amelybe a link felkerül.

Liezonul a sárgája és a tejföl keverékét adják az élelmiszerekhez, hogy krémes és gazdag állagot kapjanak. De, hogy megakadályozzuk a sajt leveskészítését, ezt a keveréket soha nem adják közvetlenül a leveshez (lásd a recept végén, hogyan kell megfelelően elkészíteni és beépíteni a gyíkot).

A sárgáját és a tejfölt külön tálban összekeverjük, és a kapott keverék fölé 2-3 evőkanál forró levest adunk. Kapcsolja le a hőt, és 2-3 perc múlva adja hozzá a likőrt a leveshez. Ha ezt betartja, soha nem lesz problémája a sajtlevessel.

És mivel a kinti tél egyáltalán nem akar távozni, szerintem nincs annál finomabb, mint egy tányér Radauti leves, meleg és finom.

Radauti leves hozzávalói

1 kg g csirkecomb és mell
2 petrezselyemgyökér
100 g zeller gyökér
2 paszternák gyökér
2-3 közepes sárgarépa
1 póréhagyma (csak fehér rész)
4-5 gerezd fokhagyma
2 sárgája
250 ml erjesztett tejföl
ecet ízlés szerint (kb. 50 ml)
4 l apa
só
petrezselyem

Lépésről lépésre előkészítés a csirkeleveshez

A combokat és a csirkemellet kisebb darabokra vágjuk (én a combokat kettévágtam, valamint a csirkemellet is) és 4 l vízzel teli edénybe tettük. Tegye a levest nagyon alacsony hőfokra, és rendszeresen habosítsa. Amikor a hab már nem képződik (kb. 15 perc), adjuk hozzá a megfelelő darabokra vágott zellert, sárgarépát, paszternákot, petrezselymet és póréhagymát (csak a fehér részt). Forraljuk a levest körülbelül 1 órán át, alacsony lángon, vagy amíg a zöldségek meg nem főznek, és a hús nem jön le a csontokról.
Távolítsa el a húst és a zöldségeket a levesből. Távolítsa el a bőrt a tálakból és a mellkasból, és vágja le a csirkét vékony szálakra. Tegye újra a húst a levesbe.
Ha akarja, apró kockákra vághatja a sárgarépa, a paszternák, a zeller és a petrezselyem gyökerét, és hozzáadhatja a leveshez.

Bár jobban szeretem a zöldség nélküli Radauti levest, amelynek csak az a szerepe, hogy isteni ízt adjon a levesnek, férjem inkább a nagyon nagyon kis kockákra vágott zöldségeket adja hozzá.

Forraljuk a levest alacsony hőfokon még 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk, hogy a Radauti leves lehelje a lélegzetét, amíg elkészítjük a lijont.