Raffaello-Charlotte recept - finom receptek itt

összetevők

4	Tojás (ok)
250 g	Cukor, (+ cukor a konyharuhához)
1 evőkanál	vaníliás cukor
75 g	Liszt
50 g	étkezési keményítő
1 késpont	sütőpor
4 evőkanál	Lekvár, eper
250 g	Málna, friss, napérlelt Hofgut málna
150 g	Raffaello (k)
12 lap	Zselatin, fehér
1 kg	Tejföl, 10% zsír
1 csésze	Krém (= 200 ml)
400 g	Málna, a mélyhűtőből
50 g	porcukor

készítmény

1. Válassza szét a tojásokat a svájci tekercshez, a tojások sárgáját 3 evőkanál vízzel, 125 g cukorral és vaníliás cukorral sűrű habbá verje. A tojásfehérjét keményre verjük, és rátesszük. Szitáljuk bele a lisztet, a keményítőt és a sütőport, és hajtsunk bele mindent. Kenje meg a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben (gáz: 4. fokozat, ventilátoros sütő 180 ° C) főzze kb. 10-12 percig sütjük.
2. Fordítsa a piskótát cukorral meghintett konyharuhára, azonnal húzza le róla a papírt, kenje meg a piskótát a lekvárral, szorosan tekerje fel és hagyja kihűlni. Vágja az eper svájci tekercset szeletekre, és bélelje ki egy fóliával bélelt üveg vagy fém tál (kb. 11 cm magas és 22 cm Ø) alját és szélét, válassza ki a málnát, és apróra vágja a Raffaello-t. Áztassa a zselatint a csomagolás utasításainak megfelelően. A tejfölt és a maradék cukrot simára verjük. Oldjuk fel a zselatint, keverjük bele a tejfölt és tegyük hűtőbe. Amint a krém zselésedni kezd, a tejszínt keményre verjük, gondosan behajtjuk a málnával és a Raffaellóval, és elosztjuk a krémet a keksztekercseken. Chill Charlotte-ot kb. 2,5 órán át.
3. A fagyasztott málnát felolvasztjuk, és porcukorral pürésítjük. Tippelje Charlotte-ot egy süteményes tányérra, darabokra vágva, tányérokra rendezve tálalja málna pürével, és kívánt esetben egy-egy Raffaellóval díszítve.

Felkészülési idő: kb. 60 perc
sütési idő: kb. 10-12 perc
Hűlési idő: kb. 2,5 óra

Ha gyorsnak kell lenned, használhat kész vásárlásra kész kekszgördüléket is.

---