Ragadós rizs jellemzői és a ragacsos rizs előnyei - Ooreka
- Ragadós rizs: mi ez ?
- A ragacsos rizs jellemzői
- A ragacsos rizs táplálkozási előnyei
- Ragadós rizs: hogyan kell elkészíteni ?
A nyálkás rizs, más néven nyálkás rizs vagy ragacsos rizs, 4000 éve Ázsiában termesztett fajta rizs, amelyet bármely ázsiai élelmiszerboltban meg lehet vásárolni. A benne található komplex szénhidrátok keményítő formájában vannak, amelynek sajátos szerkezete ragadós állagot kölcsönöz neki.
Kissé kevésbé gazdag szénhidrátban, mint a fehér rizs, fehérjebevitele is alacsony (2%). Nagyon enyhe ízű, ragacsos rizs alkalmas sós és édes készítményekhez egyaránt.
A cikkünkben található összes információ.
Ragadós rizs: mi ez ?
A ragadós rizs olyan ragacsos rizs, amely gyöngyházabb megjelenésű, mint a normál thai rizs. Ez egyfajta rizs, amely jól alkalmazható olyan receptekhez, amelyek olyan rizst igényelnek, amely „ragad” anélkül, hogy kocsonyás lenne.
A klasszikus rizzsel szembeni nagy különbség az, hogy a gőzölést 5-12 órás áztatás előzi meg.
Megdöbbentő: a kínai és a délkelet-ázsiai étrend alapját képező ragacsos rizst a kínai építők 1500 évig használták. A mészhez társulva nagyon jó habarcsot képez, amelyet falak stb. a benne lévő amilopektinnek köszönhetően (a keményítő egyik összetevője). (Forrás: Tudományért)
A ragacsos rizs jellemzői
A ragacsos rizs sajátossága, hogy főzve nagyon ragacsos.
Ez a tulajdonság amilopektinben nagyon gazdag keményítő (komplex rizs szénhidrát) összetételének köszönhető, amely a keményítő egyik alkotóeleme, amely a rizst ragadóssá teszi.