Rakománytér-higiéniai követelmények az élelmiszer-higiéniai hálózat szállításához
Miért van szükség higiénikus rakodótérre az élelmiszerek szállításához?
Európában egységes követelmények vonatkoznak az élelmiszerek szállítására. Az élelmiszer-szállítás követelményei Németországban a következők:
Az élelmiszer-higiénés rendelet (LMHV)
Az LMHV az élelmiszer-előállítás, -kezelés és -marketing higiéniai követelményeinek meghatározó szabályozása.
Az LMHV 3. §-a tartalmazza az „általános higiéniai követelményeket”: Az élelmiszereket csak úgy lehet előállítani, kezelni vagy forgalomba hozni, hogy ha a forgalomban szükséges gondosságot betartják, akkor ne legyen kitéve a káros hatások kockázatának.
Fontos: Az élelmiszerek "kezelése" és "forgalomba hozatala" magában foglalja a szállítást is!
A HACCP koncepció
A veszélyelemzés és a kritikus kontrollpontok lazán fordítva: "A kritikus kontrollpontok folyamatos elemzése.
A HACCP koncepció az élelmiszerekkel kapcsolatos veszélyek elkerülését szolgálja.
A HACCP koncepció 7 alapelve a következő:
• Veszélyelemzés elvégzése
• Az élelmiszer biztonsága szempontjából kritikus ellenőrzési pontok meghatározása
• beavatkozási határértékek meghatározása minden kritikus kontrollponthoz
• Monitoring eljárások kialakítása
• Korrekciós intézkedések meghatározása eltérések esetén
• Rendszeres ellenőrzések
• Az intézkedések dokumentálása
Fontos: A "kritikus pontok" pl. B. a szállítás, a jármű állapota, valamint a tisztítás és fertőtlenítés!
A jó higiéniai gyakorlat (GHP) szintén érvényes
Az élelmiszer-ipari vállalkozók kötelesek gyakorolni a „jó higiéniai gyakorlatot”.
Ez leírja a vállalat alapvető higiéniáját, a szerkezeti berendezéseket, a higiénikusan tökéleteseket
Élelmiszerek kezelése és személyes higiénia.
Ebbe beletartozik:
• Helyes hulladékkezelés
• Tisztítás és fertőtlenítés
• Készlet karbantartás
• Kártevőirtás
Fontos: A "higiénikus kezelés" természetesen magában foglalja a szállítást is. Ezenkívül a szállításhoz használt járművet rendszeresen tisztítani és fertőtleníteni kell!
Az élelmiszer szállítására alkalmas kisteherautóra vonatkozó minimumkövetelmények a következőképpen foglalhatók össze:
• Zárt rakodótér/zárt szállítótartály
• Korrózióálló anyagból áll
• Sima belső falakkal, könnyen tisztítható, könnyen fertőtleníthető
• Az alkalmazandó hőmérsékleti határértékek betartása
→ A járművet ezért megfelelő béléssel kell ellátni!
Szállítási higiénia: A hús szállítására vonatkozó követelmények valamivel magasabbak
A fent említett minimumkövetelmények mellett itt a következők érvényesek:
• A hús hatékony védelme a portól és a rovaroktól
• A folyadék szivárgásának megakadályozása
• Az alkalmazandó hőmérsékleti határértékek betartása
A hőmérséklet-szabályozott élelmiszer-szállításhoz számos friss élelmiszer-hosszabbító, hűtött hosszabbító, mélyhűtéses hosszabbító és olyan jármű gyártója van, amelyet már átalakítottak a piacon. Ezek különböző mértékben felelnek meg a követelményeknek.
De a hűtés nélküli élelmiszer-szállítás esetében a kínálat lényegesen alacsonyabb. Egy élelmiszeripari vállalat gyakran választja a faépítést gyárilag furgonjához.
Bár ez a sorrend nagyon kényelmes, a gyakorlatban ez a választás a következő problémákhoz vezet.
Az ipari problémák az űrberendezések gyártelepi rakodásával
• Töltsön be helyet repedésekkel, hézagokkal és üregekkel
• Élelmiszer maradványok a burkolat és az alaplemez alatt
• A felületeket nem lehet higiénikusan tisztítani
• A felületeket nem lehet fertőtleníteni
• Rossz szagok kerülnek ki a raktérből
• Penész és csíra szaporodása a raktérben
• A jármű értékcsökkenése nagyon magas
• Az élelmiszerbiztonság nem garantálható
A kisteherautóban a jogi követelmények gyakorlati megvalósítása a következőképpen értelmezhető:
• Az utas- és a raktér térbeli elkülönítése
• Helyezzen be helyet hozzáférhetetlen fülkék és üregek nélkül
• A felületek tisztításának higiénikusnak kell lennie
• A felületeket szükség esetén fertőtleníteni lehet
Az ezeket a követelményeket megvalósító rakodó kisteherautók rakterének meghosszabbítására a higiéniai kiterjesztési iparban hivatkozunk. A higiénia bővítése a házból Góliát transzbélés >>> a rakodótér bővítése Áttisztítás >>>A Trans-Clean-t nemcsak az EG-VO 852/2004 élelmiszer-higiéniai rendelet jogi követelményeinek korlátlan végrehajtása jellemzi.
A higiéniai bővítés végrehajtja az élelmiszer-szállítás minden követelményét, és a versenyképes termékekhez képest a következő egyedi értékesítési pontokkal hat:
• Ízületmentes feldolgozás,
• törésbiztos anyagok,
• alacsony a raktér vesztesége,
• nagy tartozék portfólió,
• Ingyenes járműszállítás is
• A németországi élelmiszer-ellenőrök szövetségi szövetsége ajánlja.
A Trans-Clean alkalmazásával az élelmiszer-szállítás klasszikus ipari problémái a múlté.
Vanessa Akkor az Ön kapcsolattartója a raktér-higiénia területén és partnere a higiéniai hálózatban >>>.
További információ a témáról itt található Szállítási higiénia >>>
A rakterek higiéniájáról további információkat talál az ingyenes HACCP e-könyvben.
Töltse le itt >>>