Rákos olló a zsebrákból
Rákkarmok rouille mártással és aiolival
Üdvözlet mindenkinek, imádom a tenger gyümölcseit, és különösen szeretek rákkarmokat enni. Ezt frissen vettem Courseulles sur mer-ben, itt, Normandia-ban töltött nyaralásom során. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők .
Aiolival és rouille mártással szeretem a legjobban. Franciaországban ez a szósz a bouillabaisse körében is nagyon népszerű. Némi bagett és egy pohár sur lie mellett a rákkarmok finom kezdőeszközök. Semmiképpen sem szabad túlfőzni őket. A halárus azt tanácsolta, hogy hideg vízzel tegyem fel és főzzem legfeljebb 12 percig. A hús tökéletesen lédús volt.
Rákkarmok rouille mártással és aiolival
A rouille-val a zsemlemorzsa helyett lisztes főtt burgonyát is tehetünk a mártásba préselve. Franciaországban a mártást gyakran fogyasztják tenger gyümölcseivel vagy halászlével. Mindig a bouillabaisse-hoz tartozik. Ehhez az indulóhoz személyenként 3-4 rákkarmot számolok ki a rouille és a majonéz alapú aioli alapján. Mindkettő nagyon finom bagettekkel is. A szószokat nagyon friss tojással készítem, de nem szabad 2 napnál tovább hűtőszekrényben tartani, mert a nyers tojásokat feldolgozták.
Rákos olló a zsebrákból
* Kedvesek, a normandiai nyaralásomból blogolok, sokat elvittem otthonról a nyaralóba, de hiányzik egyik vagy másik 🙂 de itt abszolút kiváló minőségű termékekkel főzök, olyan frissekkel, mint itt Nem kapok halat vagy tenger gyümölcseit közvetlenül a vágótól. Ha szeretsz tenger gyümölcseit enni, akkor a blogon gratinált fésűkagyló és osztriga van!
szép napot kívánok
