Ramen, somen, soba; Udon Milyen japán tészta van a Miomente Entdeckermagazin-ban

Olyan sokféle tésztaétel van és Tésztatípusok Japánban - itt a mi kicsink Szótár, amelyben mi a híres japán tésztaformák Bemutatja az A-Z-től, és tárjon fel érdekes tényeket a japán hagyományokról és az étkezési kultúráról.

udon

Japánban a tésztát többnyire különböző húslevesekben fogyasztják

A tésztát frissen elkészítik és közvetlenül a tálalás előtt adják a leveshez

Különösen a Ramen nagyon népszerű - eredetileg Kínából származnak

Az udon tipikus japán különlegesség - télen forrón, nyáron hidegen fogyasztják

Ramen

Ramen a legnépszerűbb japán tészta. Búzalisztből, sóból és vízből készülnek kansui gyártott - lúgos sós víz. Ez - és nem a tojás - szintén gondoskodik róluk tipikus sárgás színű és az eredeti ramen tészta szilárdsága.

A tésztatípus megnevezése mellett a „ramen” kifejezést használják a kész tésztalevesre is, amely mindig egy speciális húslevesben lévő ramenből áll. Itt lehet 4 alapvető típusú ramen leves differenciált:

  1. Shoyu ramen: Tiszta húslevesben szója szósz. Nagyon népszerű Tokióban.
  2. Miso ramen: Val vel Misofűszerezett húsleves (erjesztett szójababból készült paszta). Néha tiszta, néha felhős, gyakran chillivel is ízesítik.
  3. Shio Ramen: Sós, világos színű húsleves, amely többnyire abból áll hal és tenger gyümölcseit főzik.
  4. Tonkotsu ramen: Nagyon könnyű, felhős húsleves jött ki Disznócsontok megfőtt.

Ezenkívül számos egyéb összetevő és feltét kerül a levesbe - például hús, hal, újhagyma, viaszos tojás, nori (alga), shitake vagy spenót.

Gyártás: Eredetileg jön a ramen tészta Kínából és kínai nevük van: la-mien jelentése: „kézzel rajzolt tészta”. A tészta kézi készítése ma is igazi művészet, és több éves gyakorlatot igényel.

Főzési idő: Szárított ramennek csak muszáj 5 percig forrásban lévő vízben főzni.

Élvezet: Ramen általában levesben melegszik evett.

Hagyományok és felhasználások: A Ramen nem Japánból ered, hanem Kínából. A tészta csak a 19. század végén érkezett Japánba kínai bevándorlókkal együtt. Jelenleg Japán-szerte vannak 200 000 a ramenre szakosodott étterem - a Ramen-ja. Ott egy jegykiadó automatából megrendeli a kívánt típusú rament, húslevest és önteteket, odaadja a jegyet a pincérnőnek, majd megkaphatja a levest. Sok ramen-ya kínál vendégeinek hajkötőket, hogy a leves kortyolgatása közben ne kerülhessen idegesítő fejszőr a húslevesbe.

Kalória ramen: Van ramen 100 g-on 436 kalória.