Rassolnik Leningrad - a legjobb receptek

Rassolnik Leningrad - a főzés általános elvei

Rassolnik Leningrádot a szovjet főzés legendájának tekintik. Ezt az ételt minden menzán, étteremben és étkezőben felszolgálták, és minden háziasszony tudott főzni. Most, amikor egy savanyúságról beszélek Leningrádban, ez forró edényt jelent uborkával és darával. A darát bárhová el lehet vinni, de leggyakrabban egy-egy gyöngyöt vagy rizst használnak. Ezekkel az összetevőkkel a rassolnik sűrű és gazdag. Főzd meg ezt a levest marhahúson vagy csirkén, valamint vesék hozzáadásával. Az alacsony kalóriatartalmú étrendben levők kockák hozzáadásával vizet készíthetnek a rasolnikra.

Rassolnik Leningrad - termékek és ételek elkészítése

Előkészítéséhez savanyúság Leningrád kell egy nagy serpenyőbe, konyhai serpenyőbe "kiegészítők" zazharki és további főzés (reszelők, kések, vágóasztal, skimmer és így tovább. D.). A hús kivonatok előre elkészíthetők. Húslevesre van szükség a bőrök, filmek stb. Mosásához és tisztításához. A zöldségfélék bármilyen módon vághatók: burgonya - kockák vagy rudak, sárgarépa - csíkok vagy grill, uborka - szintén csíkokra vagy grillre vághatók. Előre macerált kívánatos dara - így gyorsabban elkészíthető.

Receptek razolnika Leningrad:

1. recept: Rassolnik Leningrad

A Leningrád rassolnik e recept szerinti elkészítéséhez bármilyen gabonafélét (gyöngy, zab, búza stb.) Használhat. Ideális esetben a marhahúsleves elkészítésének legjobb módja - a tányér telt, vastag és kiadós. A rassolnikot vízen is főzheti - lehetőség azok számára, akik diétát követnek.

Marhahús (vízzel helyettesíthető);
Három burgonya;
Három evőkanál gyöngy árpa;
sárgarépa;
hagyma;
póréhagyma;
Uborka uborka;
sóoldat;
Levél levelek;
só;
bors;
Növényi olaj.

A húskivonat előre hegeszthető és egyszerűen lefagyasztható. Egy liter húsleveshez körülbelül 700 gramm marhahúst (450 gramm csontot és 250 gramm húst) kell venni. A csontokat 2 órán át 2,5 liter vízben főzzük, majd húst adunk hozzá és még egy órán át főzzük. A kész főzést mindig szűrjük, majd felforraljuk. Mosott ruhát tettem bele. Új sárgarépa sárgarépa és hagyma. Póréhagyma szakadt gyűrűk. Öntsön egy kevés olajat egy serpenyőbe, melegítse és küldjön sárgarépát és mindkét hagymát. Pároljuk lassú tűzön, amíg az összes komponens meg nem puhul. A burgonyát 20 perc múlva a gabonafélék után levágják és a húslevesbe dobják. Ezután tegye a passziválást. Az uborka szalmát vágott, és egy serpenyőbe tette, amelyben a zöldségek ültek. Kapcsolja ki őket puhára. Tegye az uborkákat a levesbe, adjon hozzá egy kis sóoldatot. Egy kis só, bors. Dobtam egy laurushkát. Forraljuk még 10 percig a pácot. A főzés végén adjunk hozzá darabokat főtt húsból. Még 5 percet főzünk. Kapcsolja le a hőt, hagyja, hogy a leves ragaszkodjon hozzá.

2. recept: Leningrádi rassolnik rizzsel

Leningrádi rassolnik rizzsel - a raspolniku méltó helyettesítője gyöngy árpával. Perlovkát gyakran nem szeretik a gyerekek, de rizzsel mindenképpen szeretik a tányért. A leves nagyon sűrű, gazdag és nagyon étvágygerjesztő.

0,5 kg marhahús a csonton;
Két hagyma;
Fekete bors por;
Lavrushka;
Uborka uborka;
Burgonya - három darab;
Paradicsom szósz;
Egy marék rizs;
Só.

A húst megmossuk és megfőzzük. A víz felforralása után habverővel távolítsa el a habot, dobja ki a borsot, a babérlevelet és a megtisztított hagymát. Főzd a levest alacsony lángon, amíg a hús meg nem fő. A főtt húst eltávolítjuk és részekre vágjuk.

Az uborkát és a hagymát szalmával tisztítják. Melegítsük fel az olajat a serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és az uborkát, kapcsoljuk ki a zöldségeket. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és öntsük további négy-négy percig. Vegye ki az egész hagymát a húslevesből, adja hozzá a megmosott rizst. A burgonyát rúddal reszeljük le, és a rizs után azonnal a húslevesbe dobjuk. Ezután bemutatjuk a steaket. Megszórjuk főtt húsdarabokat, sót és borsot ízlés szerint. Addig főzzük a levest, amíg az összes hozzávaló elkészül.

3. recept: Rassolnik Leningrad csirkével

A Rassolnik Leningradnak nem kell marhahúslevest főznie. A csirke is tökéletes. Az étel nem kevésbé gazdag és kielégítő.

Csirke répa;
hagyma;
Pácolt uborka;
Egy marék gyöngy árpa;
Paradicsom szósz;
krumpli;
Növényi olaj;
só;
Friss kapor;
Tejföl;
Lavrushka.

Sonkát tettem a pörköltre, és feltettem. Főzd a levest 40 percig. A főtt csirkét eltávolítják, a húst eltávolítják a csontokról, darabokra szétszerelik. Béka szűrő. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a farot. Tegye egy tálba, és öblítse le vízzel. A burgonyát rudakra vágják. Finoman apróra vágott hagyma. Süssük puhára, majd adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét, keverjük össze, mérjük még egy kicsit. Vágjuk kockákra vágott uborkákat, tegyünk egy külön tálcába, állítsuk főzni. Forralás után főzzük 7 percig.

A serpenyőt húslevessel a tűzre tettem. Forralás után kenje meg a burgonyát és a főtt csirke darabokat. 15 perc múlva adjuk hozzá a hagymás steaket. Amint a levest ismételten felforrt, kenje meg a megfőtt uborkát a folyadékkal együtt, amelyben öntötték. A következő forralás után adjuk hozzá a farot. Finoman vágja le a kaprot, dobja bele egy babérlevéllel ellátott tálcába. Hagyja még 5 percig forralni a savanyúságot.

4. recept: Rassolnik Leningrad többváltozós

Próbáljon elkészíteni egy finom leningrádi konyhát a multivarketen, és győződjön meg arról, hogy a készülék segítségével az étel nem rosszabb, mint ha klasszikus módon készítették volna. Sőt, egy ilyen leves még hasznosabb.

Csontig vesszük a húst, leöblítjük, levágjuk az összes felesleges filmet. Öblítjük a darát. Reszeljük le a sárgarépát és vágjuk kockákra a burgonyát. Három uborka egy nagy reszelőn, vágja fel a hagymát. Egy multivarka tálba tegye a húst a csontokra, burgonyára, hagymára sárgarépával és uborkával. Adja hozzá a megmosott árpát, dobjon két babérlevelet. Adjon hozzá fűszereket az első fogáshoz (opcionális). Töltsön meg két liter vizet, keverje össze őket. 2 órára állítottam be a "leves" főzési módot. A megadott idő után nyissa ki a multivarker fedelét, ízlés szerint adjon hozzá sót.

5. recept: Leningrádi rassolnik vesével

A leningrádi vese rasenolnik egy ilyen edény egyik legrégebbi receptje. Az íz minden összetevője tökéletesen kombinálódik egymással, és végül egy nagyon ízletes, gazdag, mérsékelten savanyú és mérsékelten sós fogást kap.

650 g marhahús vese;
Burgonya - 650 g;
Néhány őrölt uborka;
hagyma;
Árpa ecset - két evőkanál;
45 gramm margarin;
Három evőkanál paradicsompüré;
Két liter húsleves;
fűszerek;
só;
Zöldek.

Először a veséket kezeljük: leválasztjuk a felesleges filmet és zsírt. Töltse fel őket vízzel, és hagyja 3 órán át, ez segít megszabadulni a kellemetlen szagtól. A vizet többször cserélik. Az áztatási periódus után a vizet leeresztik, a veséket ismét mossák, és friss vízzel árasztják el. Betettem a szakácsot. Forralás után a víz ismét megváltozik. A rügyeket készre főzzük, majd darabokra vágjuk.

Vágja le a burgonyát, és törölje le a farot. A forró húslevesbe elterítettem a burgonyát és a gyöngy árpát. Hagyja 10 percig főni, majd adja hozzá a felszeletelt rügyeket. A sárgarépa hagymát hámozott szalma, olajban pépesíti. Adjunk hozzá egy paradicsompürét a zöldségekhez, szánjunk még 3 percet. Kenje meg a vágott uborkát az öntetben, fűszerezze borssal és sóval, keverje puhára. Kenje el a steaket a húslevesben, főzze, amíg az összes termék készen áll, akár 10 percig is.

Rassolnik Leningrad - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

A sózott uborkát meg kell tisztítani. A nagy magokat kanállal vagy késsel kell megtisztítani. Az uborkát ajánlatos a zöldséges süteménnyel és a paradicsompürével együtt eltávolítani, majd megkenni a levesben. A kis savanyúságokat nem lehet megtisztítani. Az uborkát csak a burgonya elkészítése után viszik be a rasolnikba.