Rebarbara - Bárányállvány karamellizált rebarbarával és polentával
Receptek rebarbarával -
| 2 | Báránykocsik (páratlan) |
| Só bors | |
| 2 evőkanál | olivaolaj |
| 100 g | cukor |
| 150 ml | vörösbor |
| 200 g | rebarbara |
| 4 | Mogyoróhagyma |
| 2 | Rozmaringágak |
| 1/2 liter | Zöldség leves |
| 100 g | Polenta (azonnali) |
| 20 g | vaj |
készítmény
1. A bárányt sóval és borssal ízesítjük, és forró olajban minden oldalról megsütjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 120 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig főzzük.
2. Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben, mossuk le 100 ml vízzel és vörösborral, és pároljuk addig, amíg a karamell fel nem oldódik.
3. Mossa meg és tisztítsa meg a rebarbarát, és vágja ferde darabokra, kb. 3 cm hosszúra. Hámozzuk meg és negyedes medvehagymát. Adjuk a rebarbarát, a medvehagymát és a rozmaringot a vörösbor alapléhez, és pároljuk kb. 30 percig, sózzuk, borsozzuk.
4. Forraljuk fel a zöldség alaplét, és keverés közben öntsük bele a polentát. Vegyük le a tűzről, keverjünk bele vajpelyhet, és sózzuk, borsozzuk. 5. Hagyja, hogy a bárány rövid ideig álljon, kettévágja és a mártással polentán tálalja.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket