Recept a Pan Bagnat, egy finom nizzai kenyérhez - tipp a francia-webazine-ból

Mmh, tudod, hogyan érezd jól magad a Côte d'Azur-on! Ez a híres nizzai kenyér ugyanolyan frissítő, mint egy Niçoise saláta. Ideális piknikezésre is, természetesen hideg rozéval kombinálva a legjobb.

ban,-ben 19. század a serpenyős zsák tipikus szegény emberek étele volt Nizzában: a casse-croûte a dolgozóknak. Kemény kenyeret vittek a maradék ételhez és néhány egyszerű, helyi termékhez. A paradicsomlé és egy darab olívaolaj révén a kenyér önmagában lágyabb és finomabb lett a reggel folyamán. Ebből adódott a „pan bagnat” elnevezés, ami olyasmit jelent, mint a kenyér, amelyet megfürdettek, vagy amely nedves lett.

tipp

Egészséges „hamburger” Provence-ból

A kenyér ugyanolyan népszerű regionális étel lett, mint a pissaladière, a socca (csicseriborsó krém) és a salade niçoise. A serpenyős zsákban egyébként nagyon sok közös van az utolsó fogással. Nagyon könnyű elkészíteni, és friss babgal párosítva hihetetlenül ízletes.

összetevők

Kemény fehér kenyér (pl. Ciabatta vagy kukoricatekercs)
nagy érett paradicsom
retek
Nyers széles bab
paprika
lilahagyma
Főtt tojás
Konzerv tonhal és/vagy szardella
Olívaolaj (extra szűz)
gerezd fokhagyma
Fekete olajbogyó (lehetőleg kövek nélkül)
Zöld saláta (változat: mesclun vagy tender, fiatal levelek)
Friss bazsalikom

készítmény

- Felezd meg a kenyeret, és távolítsd el a felső fele puha részét.

- Felezd meg a fokhagymagerezdeket, és dörzsöld át a kenyér alsó részét (enyhén vagy kissé erősebben nyomd meg ízlésed szerint).

- Vágja ketté az egyik paradicsomot, és ossza el a kenyér két felén. Szórjunk rá olívaolajat.

- Vágja a lilahagymát, a retket és a keményre főtt tojást vékony szeletekre (vagy karikákra). Felezd meg a többi paradicsomot, simítsd el a felüket és vágd szeletekre (félhold alakú).

- Először tegyen pár paradicsomszeletet a kenyér alsó részére. Ezután kenjen rá néhány saláta levelet, retket, hagymakarikákat és a tojást.

- Nyalja meg a babot, és távolítsa el a burkolatot (kettős héj) távolítsa el.

- Adjunk hozzá néhány darab tonhalat és/vagy szardellát, valamint olajbogyót és végül néhány bazsalikomlevelet.

- Adjunk hozzá sót, borsot, esetleg egy csipetnyi olívaolajat.

- Csomagolja a kenyeret egy darab sütőpapírba, és kösse össze egy zsinórral. Ideális egy piknikhez egy pohár hűtött rozé mellett!

Fotók: J. Kelagopian-OTM/Nizza turizmus