Recept bárány filé rozmaring burgonyával és Fr; hlingsgem; se; Vezető tanácsadó
Könnyű húsvéti étlapunk első fő étele
Bárányfilé rozmaringburgonyával
4 fő részére:
800 g főleg viaszos kis burgonya, 1 evőkanál olívaolaj, 4 ág rozmaring, 250 g puha karalábé, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem, 200 g sárgarépa, 400 g bárányfilé, 2 evőkanál olaj, só, bors (malom), 1 hagyma, 200 ml zöldségalaplé (Azonnali), 50 ml világos vörösbor, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál tejföl
Továbbá: Alufólia
Készítmény:
- Forraljuk a burgonyát.
- A filéhez apróra vágjuk a hagymát, és tegyük egy lapos sütőedénybe. Öntsük bele a húslevest. Röviden megpirítjuk a filét 2 evőkanál olajban, az ónba tesszük és sóval és borssal ízesítjük. Főzzük előmelegített sütőben 190 fokon (konvekció) kb. 20 percig.
- Közben meghámozzuk a karalábét és a sárgarépát. A karalábét vágjuk nagyobb darabokra, a sárgarépát pedig hosszában csíkokra. Fedjük le és főzzük kevés vízben, egy csipet sóval közepes lángon, körülbelül 10 percig. Fűszerezzük ízlés szerint fűszerekkel és petrezselyemmel.
- Hámozzuk meg a burgonyát, ha szükséges, felezzük meg, tapadásmentes serpenyőben 1 evőkanál olívaolajban apróra vágott rozmaringlevelekkel, enyhén sózzuk.
- Emelje ki a bárányfilét a sütőből, tekerje alufóliába, és tartsa melegen a kikapcsolt sütőben.
- A mártáshoz öntsük a serpenyőt egy serpenyőbe, esetleg adjunk hozzá még egy kis alapanyagot q. Keverje össze a keményítőt kevés hideg vízzel, és tegye bele a sütőalapba. Erősen keverjük hozzá a vörösbort, rövid ideig forraljuk fel, vegyük ki a tányérról, ízesítsük tejszínnel és fűszerekkel.
- A bárány filét szeletekre vágjuk. Tálaljuk rozmaring burgonyával, zöldségekkel és mártással. Díszítsük rozmaringlevelekkel.
Adagonként:
Körülbelül 375 kilokalória, 26 g fehérje, 11 g zsír és 36 g szénhidrát.
A hús hőmérője segít megtalálni a megfelelő főzési pontot. A rózsaszínű sült filé maghőmérséklete 60 fok.