Recept csirkeleves; a legjobb megfázás ellen ›Bioland Finkes Hof, Borken

Hozzávalók 8 adag csirkeleveshez
1 leves csirke (kb. 2,5 kg),
só,
1 csokor leves zöld,
2 babérlevél,
5 bors,
1 hagyma,
2 szár lapos petrezselyem

A kaucióért:
3-4 közepes méretű sárgarépa,
250 g fagyasztott borsó,
200-225 g cérnametélt,
frissen őrölt bors,
1/2 csomó lapos petrezselyem

Alaposan öblítse ki a csirkét kívül-belül és vágja le a "farot", amely a farok zsírmirigye (Ha továbbra is velünk marad, a csirkeleves kissé nyugodt ízt kaphat). Tegye a csirkét egy nagy fazékba, és adjon hozzá annyi hideg vizet, hogy csak ellepje a csirkét. Sózzuk és forraljuk fel.

Egy szép tiszta csirkeleveshez időről időre skimmerrel lehúzza a felületről a habot. Ha a hab rajta marad, a húsleves később zavarossá és "ropogóssá" válhat. Tisztítsa meg és öblítse le a leves zöldjét. A Vágja a zöldségeket körülbelül egy hüvelyk méretű kockákra. A zöldségdarabok ekkor nagy felületűek, és több ízt adhatnak a csirkelevesnek. Hozzáadjuk a felkockázott leveszöldet, a babérlevelet, a borsot, a felére hagymás bőrt és az átmosott petrezselyemszárat. Minden Hagyja másfél-két órán át lassú tűzön forralni alacsony lángon. Helyezze a serpenyő fedelét a serpenyőre kis szögben, szögben, hogy a gőz még mindig távozzon. A legjobb, ha a csirkét réselt kanállal távolítjuk el, hagyjuk kihűlni és lazítsa meg a húst a bőrtől és a csontoktól. Ezután vágja a húst harapás méretű darabokra. Öntsük a húslevest finom szitán.

recept

A kaucióért:
Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk darabokra, és főzzük a húslevesben körülbelül öt-nyolc percig, a darabok méretétől függően. Hagyja főzni a tésztát az utolsó 3 percben. Hozzáadjuk a fagyasztott borsót és felforraljuk.

Adja hozzá a csirkét a leveshez, és ízesítse sóval és borssal. Öblítse le a petrezselymet, rázza szárazra és aprítsa fel. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a csirkelevesre.

Adag csirkeleves kb. 560 kalória, 38 g fehérje, 34 g zsír, 25 g szénhidrát

Tippek a csirkeleveshez
Jön a hagyma a tálban a húslevesben, mert gyönyörű arany színt ad a csirkelevesnek.

Mindig úgy használja a csirkelevest, hogy a húsleves különösen erős legyen, és a hús jól kioldódjon hideg vízzel tegye fel majd lassan forraljuk fel. Ez minden levesre vonatkozik: ha különösen jó húslevesnek kell lennie, mindig töltse meg a húst és a csontokat hideg vízzel. Ha inkább a puha húsról van szó, akkor először hagyja felforrni a húslevest, majd adja hozzá a húst.