Recept Csökkentett tengeri víz (aquafaba); Válasszon egészségesnek lenni!

aquafaba
Mindig kidobja a folyadékot a konzerv csicseriborsóból, miután lecsepegtette a szemeket, vagy a vizet, amelyben a szárított csicseriborsót főztük, receptre? A mai naptól kezdve megtisztelő helyeken fogja tartani őket, mert ez a folyadék - más néven aquafaba - sikeresen felváltja a tojásfehérjét a vegán receptekben, és segít létrehozni a csodákat a konyhában valami praktikus, nem ritka összetevő felhasználásával, és drága!

Bár hihetetlenül hangzik, miután a keverővel megverték, a csicseriborsó vize tojásból a klasszikuséval megegyező habcsókká válik, köszönhetően az aquafaba keményítő és fehérje keverékének: a keverési folyamat során a fehérjék szétesnek és habot képeznek, amelyet a keményítő megvastagít és stabilizál. A csicseriborsó vize felhasználható csicseriborsó vagy konzerv forralása után (válasszon egyet só nélkül, engedje le a szemeket és tartsa meg a folyadékot), de lehet, hogy túl vizes. A legjobb az egészben, hogy az aquafabát forralással kell csökkenteni, hogy a kívánt recepthez tökéletes viszkózus-kocsonyás állagú legyen.

FELKÉSZÜLÉSI IDŐ 15 perc

RECEPT TÍPUSA Tömítés

NEHÉZSÉG Alacsony