Recept Dholl purihoz, a; Mauritius Je Papote
A konyha szempontjából van egy must, amelyet szerintem megérdemel, hogy megkóstolja bárki, aki Mauritiusra érkezik, dholl puri. Ez egyfajta sós krepp curry-val és chatinivel körítve. Ez a Mauritiusban található utcai élelmiszer mustja. Gondolhat a dholl purira, mint szendvicsre, amelyet útközben ebédre eszel. Mauritiuson a dholl purisokat reggel, ebéd közben vagy egyszerűen csak éhes állapotban fogyasztják. Azt hiszem, ez a kedvenc mauritiusi különlegességem, úgyhogy képzelje el, hogy amikor odamegyek, nagyon szeretek bármikor megvásárolni.
Láttam olyan recepteket az interneten, hogy saját maga készíthesse el őket, de azt mondták, hogy hosszú és bonyolult, ami miatt fáztam. Aztán a késztetés erősödött, és megadtam egy receptet, amelyet a nagynéném adott nekem. Egy, majd két próbálkozás elég volt ahhoz, hogy elégedett legyek az eredménnyel. A dholl purisom nem olyan finom, mint Mauritiuson, de a lényeg: az íze !
A bevásárló lista:
- 250g T65 liszt
- 200 g dholl borsó (dholl gramm)
- 1 evőkanál olaj
- 110 ml forró víz
- kömény
- sárga por (sáfrány vagy kurkuma)
- só
DHOLL PURI RECEPT
- A receptet a dholl borsó főzésével kezdjük. Ehhez le kell öblítenie őket, majd egy serpenyőbe kell tenni forrásban lévő vízzel, amelyben egy kis köményt adtunk az ízesítéshez.
- A főzés meglehetősen hosszú (legalább 45 percet mondok). Rendszeresen ellenőrizze a főzést a dholl megkóstolásával. Általában előző nap főzöm őket, hogy kihűljenek.
- Amikor a dhollok megfőttek, nagyon finomra kell keverni őket. Ez a művelet nagyon fontos. Először nem kevertem eleget, és ez nem adott jó eredményt.