Recept - Félig főtt libamáj terrine videóban

Kiváló kezdő az ünnepi gálához !

recept

Közepes nehézség Euro ikonra

Elég drága Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

  • 600 g kacsa libamáj
  • 3 g cukor
  • 2 csipet szerecsendió
  • 3 g borsot
  • 10 g só vagy finom só
  • 1 C. c-ig. kikötő
  • 1 C. c-ig. armagnac

Felszerelés

Készítmény

1. lépés:

Mártsa a libamájt jeges tejbe. Sózzuk durva sóval (lehetőleg fleur de sel) és tegyük félre a hűtőbe 6 órára.

2. lépés:

Zavarja a két lebeny elválasztásával anélkül, hogy károsítaná a májat, miután szivaccsá tette; Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá alkoholokat.

3. lépés:

Helyezze a májat egy megfelelő terrinába, és nyomja le tenyerével.

4. lépés:

Melegítse fel a sütőt Th 5-re (150 ° C).
Helyezze a terrint egy forró vízzel töltött edénybe, amíg enyhén meg nem párolódik, és sütjük egy bain-marie-ban 30 percig vagy 1 órán át 90 ° C-on.