Recept - Főtt tojás Jean-Pierre Coffe videó szerint

Recept Jean Pierre COFFE könyvéből: Mit kell tudni a tojásról/Editions Plon.

coffe

Könnyen Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

Készítmény

1. lépés:

Előnyben részesítse a "Nagy" vagy "Nagyon nagy", legalább 63 g-os, és "Extra friss" tojásokat (2 vagy 3 nappal a tojásrakás után).
A lágy tojás forralására többféle módszer létezik: vagy a tojásokat sós, forrásban lévő vízbe merítjük, és 3–3: 30 percig főzzük, majd hideg vízbe merítjük a főzés leállítását; vagy merítse őket forrni forró hideg vízbe, számolja 30 másodperc és 1 perc között a nagy forrázás megkezdése után, majd merítse őket hideg vízbe. Az első módszer kockázatot jelent: a tojások forrásban lévő vízzel érintkezve még akkor is megrepednek, ha finoman a tartályba teszik őket.