Recept hagyma és csicseriborsó leves (Chorbet bassal)

Jean-Michel Cohen

Gyógyszerész

Megjelent 2019.01.20

Ez a hagymás és csicseriborsó leves, amelyet Jean-Michel Cohen javasolt a Flammarion kiadásokhoz, tökéletesnek tűnik a téli esték élvezetéhez. Először is, mert a legjobban nagyon forrón élvezhető. Aztán, mert a beépített szár - fehérjében és porcokban gazdag hús - testet ad neki. Végül, mivel a csicseriborsó és a hozzájuk adott zsírok gyakran üdvözlő energiát szolgáltatnak, amikor a hideg megterheli testünket. Ami a hagymát illeti. Csak jó !

A recept + egészsége

Hozzávalók 6 fő számára

1,5 liter vizet
Só bors

Hagyma és csicseriborsó leves (Chorbet bassal)

A recept elkészítése

Hámozzuk meg a hagymaszezont
Vannak fehér vagy friss hagymák, amelyeket az aratástól áprilisig és szeptemberig kell fogyasztani. A sárga vagy száraz hagymát augusztusban szüretelik, és tárolóhagymát jelent (egész évben fogyasztható). A. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/4/8/84804d7cac_50035783_oignon-wiki.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-hagyma- 7505/"data-more =" Olvasson tovább "> hagymát és szeletelje fel. Barnítsa meg olajban.
Öntsük őket egy nagy edénybe. Hozzáadjuk a 2 cm-es négyzetekre vágott húst.
Ha száraz, nyers csicseriborsója volt, akkor itt az ideje, hogy hozzáadja őket a főzéshez. (Ezeket a csicseriborsót előző nap óta vízben áztatták.)
Öntsük fel a vizet, adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket és főzzük körülbelül 1 órán át az oxidációs reakcióig
Az oxidációs reakciók lassúak lehetnek, akárcsak a képződés esetén. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/tudományok/meghatározások/chimie-feu- 15905/"data-more =" További információ "> alacsony hő.
Ha kinyit egy doboz csicseriborsót, a főzés vége előtt 15 perccel töltse fel az edénybe.
Addig főzzük, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
Ezt a levest a legjobb, ha nagyon forrón tálaljuk, a búza története kíséretében, ez a Triticum nemzetség növénye
Történelmileg a középkorban és a reneszánszban a vérzett szó az egynyári növényekre vonatkozott. A tizennyolcadik században a "búza" kifejezés. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/2/9/8/298206a138_102689_ble-cereale.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-ble- 16233/"data-more =" Read more "> teljes kiőrlésű vagy nagy szemű burghoul.