Recept házi karamellás cukorkákhoz szódabikarbónával
Természetesen szeretek édességeket, csokoládét és sütiket rágcsálni! De ami a kereskedelmi édességeket illeti, elveszítheti étvágyát, amikor a sok cukor mellett gyakran tartalmaznak színezékeket és tartósítószereket, pálmaolajat és olcsó töltőanyagokat, amelyekre senkinek valójában nincs szüksége. Ezért magam is szívesen készítek finom karamellás cukorkákat cukorból, glükózból, tejszínből és szódabikarbónából!
Ebben a receptben a szódabikarbóna a karamellás keveréket különösen könnyűvé és levegőssé teszi, és elkerüli annak kockázatát, hogy a foga „harapdálja” az édességet. Az idősebb gyermekek részt vehetnek a produkcióban, hogy az alkalmi édességek holisztikus élvezetté váljanak.
Hozzávalók barkácsoló karamellás cukorkákhoz
Szinte minden cukorkalapot meg lehet lazítani szódabikarbónával - talán a kedvenc receptje is. Ez különösen egyszerű, így a kezdők is finom karamellás cukorkákat készíthetnek, amelyek morzsolódnak, mint a fudge.
- 250 g cukor (kevésbé omlós, krémesebb állagú, 50 gramm cukor helyettesíthető glükózzal)
- 50 ml vizet
- 50 ml tejszínhab vagy növényi tejszín
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- Sütőtálca, sütőpapír vagy sütőpapír alternatívája
Tipp: A megfelelő hőmérséklet különösen fontos a cukorkákhoz, szószokhoz, karamellához és karamellához való karamell elkészítéséhez. Érdemes ehhez cukorhőmérőt használni.
Eddig nem találtam cukor alternatívát a karamellizálásnak, mivel egyik sem olvad és barnul ugyanúgy, mint a háztartási cukor. Ezenkívül a méz vagy a sűrített gyümölcslevek egészségesebb tulajdonságainak egy része elveszne a melegítés hatására. Állítólag az eritrit biztosítja a leginkább karamellaszerű eredményeket. Ha szeretné kipróbálni a cukor cseréjét, örülnék, ha az eredményeit kommentben jelentené!
Így készíted a bolyhos, könnyű cukorkákat
Így működik lépésről lépésre:
1. Sütőpapírt vagy sütőmatracot kibélelünk egy tepsit, és szintén zsírozzuk ki.
2. Alaposan keverje össze a szódabikarbónát és a tejszínt.
3. Tegye a cukrot és a vizet egy nagy serpenyőbe és a legmagasabb fokozatra keverés nélkül addig melegítjük, amíg az oldat pezsgőre nem forr.
4. Közepes lángon pároljuk, amíg a cukor karamellizálódni kezd (legfeljebb 160 ° C).
5. Adja hozzá a szódabikarbóna és a tejszín keveréket, majd habverővel röviden és erőteljesen verje be. A tömeg erősen habzik (ezért a nagy fazék)!
6. Öntsön azonnal a tepsire és egyenletesen ossza el, lehetőleg egy spatulával. Alternatív megoldásként önthet cukorka méretű foltokat, vagy használhat pralinés vagy gumicukros formát. Akkor azonban sietnie kell, hogy a tömeg ne álljon meg, mielőtt elterjesztette volna.
7. Ha teljesen kihűlt, vegye ki a formából, vagy vágja vagy aprítsa fel. Tartsa légmentesen, például csavaros üvegekben, hogy a cukorkák ne szívják fel a nedvességet és ne ragadjanak.
A szódabikarbóna karamellmasszát adó levegős szerkezete miatt az édességek nem kőkemények vagy ragacsosak, hanem mennyei morzsák, így a szájban megolvadnak anélkül, hogy károsítanák a fogakat.
Még akkor is, ha ezek a karamellák ízletesek és határozottan egészségesebbek, mint a hagyományos édességek, természetesen mégis ajánlatos csak mértékkel élvezni őket. Ha édesség iránti vágyat érez, akkor egészségesebb alternatívákkal képes legyőzni azt, ahelyett, hogy egyszerre elfogyasztaná az összes karamellás készletet.
Tipp: Ismeri Dulce de Lechét? Az édesített sűrített tejből finom karamellkrém varázsolható el, amely csomagolási hulladék és felesleges alapanyagok nélkül is működik.
A szódabikarbóna és más házi gyógymódok sok más receptben is hasznosak a konyhában, és helyettesítik az egészségtelen késztermékeket. Számos további receptet és tippet talál könyveinkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
A szóda kézikönyv
A szódabikarbóna kézikönyve: Szinte mindenhez használható: Több mint 250 alkalmazás a környezetbarát, sokoldalú otthoni, konyhai, fürdőszobai és kertbeli alkalmazásokhoz További részletek a könyvről
Készítettél már magadnak karamellát? Várjuk tapasztalatait egy megjegyzésben!
Talán téged is érdekelnek ezek a témák: