Recept: Krémes gombaleves szalonnával és báránysalátával

A gomba levesek Németország legnépszerűbb levesei közé tartoznak. Ez a recept ízletes csavart ad a klasszikusnak

krémes

Gombaleves szalonnával

Lassan, de biztosan átcsúszunk a nyár végére, ami különösen észrevehető a szezonális zöldségeknél: Gombaidőszak van. Nagyon jó, hogy a Foodboom kulináris szakemberei kitalálták ezt a finom receptet. A ropogós szalonna a friss báránysalátával kombinálva tökéletesen passzol a krémes leveshez.

Hozzávalók:

A leveshez:

  • 400 g gomba
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 100 ml fehérbor
  • 500 ml zöldségleves
  • 200 g tejszín (30% zsír)
  • 1 teáskanál majoránna
  • só
  • bors
  • szerecsendió

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

A kaucióért:

  • 200 g laskagomba
  • 1 lilahagyma
  • 6 szelet szalonna
  • 1 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál málnaecet
  • 40 g báránysaláta

A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket

Fogadja el az összes sütit

Készítmény:

  1. Tisztítsa meg és negyedelje meg a gombákat. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A leveshez tartozó vajat felolvasztjuk egy lábosban, és kb. 2 percig dinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a gombát és további 2 percig sütjük. Deglaze fehérborral és pároljuk kb. 5 percig.
  2. Töltse fel zöldség alaplével és tejszínnel, fűszerezze majoránnával és párolja közepes lángon körülbelül 30 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, és turmixgépben finomra pürésítjük.
  3. Közben tisztítsa meg az osztriga gombát a betéthez, és tépje őket harapásnyi darabokra az ujjaival. Hámozzuk meg a lilahagymát és vágjuk ékekre. A szalonnát hagyja ropogósan egy olaj nélküli serpenyőben, és konyhai papíron csepegtesse le.
  4. A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és kb. 2 percig pirítjuk a laskagombát. Fűszerezzük sóval és borssal, kivesszük a serpenyőből és félretesszük.
  5. Mossa meg a báránysalátát, rázza szárazra és pengesse meg a leveleket. A megmaradt zsírban kb. 2 percig pirítsuk a lilahagymát, ecettel mázoljuk és addig dobáljuk, amíg az ecet elpárolog. Tálaljuk a levest gombával, szalonnával és hagymával.

Tipp: Bár a laskagomba Délkelet-Ázsiából származik, ahol az első fagyig vadon nőnek a fatörzseken, Németországban egész évben megvásárolhatók. Itt termesztésből származnak.