Recept - kuszkusz zöldségekkel d; tél videón

A jelenleg uralkodó hideg által jó ételeket akarok enni, amelyek felmelegednek. Ezen a szerdán önkéntesként dolgoztam az asszociatív bárban, nem messze az otthonomtól, és főztünk egy nagy vegetáriánus kuszkuszt 15-20 ember számára, ami nagy sikert aratott. Mindenki feltöltötte:). Mindezt csak bio zöldségekkel főzve, a Gaillac-i Noctambio piacról származnak. És végül a körte/csokoládé szamosák lettek édes jegyzetként (sajnos nem volt időm róluk képet készíteni, de a receptet megosztom veletek egy másik bejegyzésben). Örültem, hogy átültettem a gyakorlatba a valódi kuszkusz búzadara készítésének technikáját, amelyet egykori szociális központ-segítõi munkám során tanultam meg. A textúra és a könnyedség szempontjából nincs annál jobb. Minden bizonnyal hosszabb ideig tart, de ha megvan, akkor mindenképp megéri ! A kuszkusz egy egész étel önmagában, mert a gabonafélék (itt a búzadara) és a hüvelyesek (csicseriborsó) kombinációjával minden szükséges fehérje megvan. Itt van a recept tíz ember számára.

recept

Könnyen Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (10 fő)

  • 4 nagy sárgarépa
  • 3 póréhagyma
  • 1 vajas tök vagy tök
  • 1 fej zeller gyökér
  • 3 nagy fehérrépa (lila, arany golyó)
  • 1 kis doboz hámozott paradicsom
  • 1 közepes doboz csicseriborsó (öblítse ki, mielőtt felteszi)
  • 5 evőkanál mazsola
  • Fűszerek (kb. Ezt teszem)
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1 evőkanál Ras el hanout
  • 1 evőkanál marokkói fűszerek
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 csipet chili vagy harissa

A búzadara esetében:

  • 1 kg finom kuszkusz búzadara
  • Só
  • Olaj
  • Egy kis forró víz

Készítmény

1. lépés: A zöldségek:

Mossa meg az összes zöldségét. Hámozzon meg hámozóval vagy késsel. A póréhagymához távolítsuk el a zöldet (amit levesnek tartunk), és a fehéreket vágjuk 3-4 darabra. Vágja az összes zöldséget nagy darabokra, hogy főzés után egészek maradjanak. A nagy serpenyőjébe vagy kuszkuszába tegyen egy kevés olajat, és először tegye a leghosszabb ideig főző zöldségeket: zellert, fehérrépát és sárgarépát. Pár percig pároljuk, hozzáadjuk a fűszereket és egy kis sót, valamint a megtisztított paradicsomkonzervet. Ezután fedjük le vízzel, tegyünk rá fedőt és főzzük kb. 30 percig. Ha szükséges, főzés közben adjon hozzá kevés vizet.