Recept mézeskalácshab vaníliás-áfonyás és fahéjas rúddal - Ételek világa - főzési receptek
A habhoz (készülj előző nap)
125 g csokoládé, legalább 70%
kakaó
25 g repceolaj, hidegen sajtolva
250 ml tejszín
2 tojás (M)
1 tojássárgája (M)
20 g barna cukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer
20 ml barna rum
A ropogós botokért
1 teáskanál fahéj
30 gramm cukor
40 g vajat
4 db filo tészta, kb. 20 cm hosszú
Az áfonyára
1 vanília hüvely
150 g vad áfonya kompót
kb. 30–50 ml almalé
dekoráció
1 kezeletlen narancs
készítmény
Hab: Az előző napon törje össze a csokoládét, és forró vízfürdőn olvassza fel a hidegen sajtolt repceolajjal együtt. A tejszínt keményre verjük, és lehűtjük. A tojásokat tojássárgájával, cukorral, mézeskalácsfűszerrel és rummal vízfürdőn nagyon habosra verjük, majd keverjük hozzá a csokoládét, és hagyjuk egy kicsit kihűlni a keveréket. Ezután hajtsa be a tejszínt. Fedjük le és hűtsük legalább 3 órán át, előnyösen egy éjszakán át.
Ropogós rudak: Melegítse elő a sütőt 190 ° C-os konvekcióra (200 ° C felső és alsó hő). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Keverje össze a fahéjat a cukorral. Megolvasztjuk a vajat és megkenjük a filo tésztalapokon, majd kevés fahéjas cukorral leporoljuk. Tekerje fel a tésztalapokat a hosszú oldalak két külső oldaláról a közepe felé (mint egy fahéjrúd). Ezután ismét megkenjük vajjal és porral a maradék fahéjas cukorral. Helyezze a tekercseket a tepsire, és süsse a sütőben 12–14 percig, amíg aranybarna nem lesz .
Áfonya: Felezd meg a vanília hüvelyt, és kapard ki a pépet. Az áfonya kompótot kevés almalével és vaníliás péppel krémes állagúra keverjük. Mossa és szárítsa meg a narancsot, majd vékonyan vágja le a héját, és vékony csíkokra/héjra vágja. Vágja le a mézeskalácshabot, és tálalja a vaníliával és az áfonyával, a narancshéjjal és a ropogós rudakkal.
Jó étvágyat mézeskalács receptünkkel!