Recept Moussaka, az igazi görög recept

Bernard Laurance

Autodidakta, szenvedélyes a főzés iránt

Megjelent 2019.03.17

A Moussaka a Balkán és a Közel-Kelet hagyományaiból származó étel. És az Éditions Flammarion által kiadott, Bernard Laurance által itt felkínált recept a moussaka görög változatának felel meg. Bárányhús, padlizsán és paradicsom. De ami elsősorban megkülönbözteti, az a fehér mártása és váltakozó rétegekben történő összeállítása. Melegen élvezni !

De vegye figyelembe, hogy a muszaka elkészítésének számos más módja is van. És élvezni. Sőt, arabul a moussaka kifejezés egy "friss" szóból származik. Tehát a muszaka salátaként is elkészíthető, főzve, de hidegen tálalva.

A recept + egészsége

A padlizsán Ázsiában honos gyümölcszöldség. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható. És tanácsos a bőrével enni. Valóban az utóbbi tartalmazza a padlizsánban található antioxidánsok nagy részét. Antioxidánsok, amelyek védenek a szív- és érrendszeri betegségektől.

A padlizsán a piacon az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. És rostokban gazdag, amely gyorsan jól érzi magát. Nem beszélve a vastagbél bakteriális aktivitására gyakorolt hatásáról. A padlizsán tehát természetes hashajtó. De meglehetősen hatékony vízhajtóként is, kálium- és vízgazdagságának, valamint alacsony nátriumtartalmának köszönhetően .

Hozzávalók 6/8 fő számára

2 evőkanál dupla paradicsompüré
1 csipet csípős paprika por
Só bors
4 babérlevél
A fehér szószhoz
Só, bors, szerecsendió

Moussaka, az igazi görög recept

A recept elkészítése

Forrázza meg a paradicsomszezont
Noha a paradicsom egész évben kapható, májustól októberig finomabbak. A paradicsom az egyik legtöbbet fogyasztott gyümölcs nyáron, különösen szomjúságoltó tulajdonságai miatt. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/a/c/f/acf5a66ef5_132285_tomates-grappe.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-tomate- 7375/"data-more =" Olvasson tovább "> paradicsomot 30 másodpercig, majd hideg víz alatt futtassa őket, hogy könnyen lehámozhassa őket. A héja magától leválik. Vágja ketté a szeletben. A paradicsom belsejében ( magokat és gyümölcslevet), majd apró darabokra vágjuk. Helyezzük egy tepsibe olaj nélkül, és hagyjuk főni, amíg szinte az összes víz elpárolog. Ekkor hozzáadhat 2 evőkanál olívaolajat, sót és borsot. Fahéjat is adhat hozzá Ha a paradicsomszósz nagyon sűrű, tegye félre az oxidációs reakcióból
Az oxidációs reakciók lassúak lehetnek, akárcsak a képződés esetén. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/c/6/dc6ace5000_125183_feu-combustion.jpg "data-url ="/tudományok/meghatározások/chimie-feu- 15905/"data-more =" További információ "> feu .
Vágja le a padlizsán szezont
A padlizsán legjobb szezonja június és augusztus között van, de áprilistól októberig megtalálható.
A padlizsán tápértéke
A padlizsán az egyik zöldség (valójában a. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/1/a/1/1a17f5ba28_50035723_aubergine-wiki.jpg "data-url" = "/ planete/definitions/botanique-aubergine-7385 /" data-more = "Read more"> padlizsán 1 cm-es szeletekben, majd mindkét oldalán megkenje őket olívaolajjal. Helyezze az olajozott szeleteket nagyon forró serpenyőbe, amíg meg nem szép szín. Grillezd meg mindkét oldalon. Amikor a padlizsán aranybarna, tedd papírtörlőre hűlni, majd sózd meg. Ugyanezt tedd az összes szelettel (ez a leghosszabb lépés).
Kérdezze meg hentesét, hogy jól van-e feldarabolni a csontozatlan bárány vállát. Ha furcsán néz rád, csináld otthon húsdarálóval vagy turmixgéppel. Vigyázzon a legtöbb zsír eltávolítására és a hús maximális mennyiségének visszanyerésére úgy, hogy a húst jól megkaparja a csonton.
Vágja le a hagymaszezont
Vannak fehér vagy friss hagymák, amelyeket az aratástól áprilisig és szeptemberig kell fogyasztani. A sárga vagy száraz hagymát augusztusban szüretelik, és tárolóhagymát jelent (egész évben fogyasztható). A. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/4/8/84804d7cac_50035783_oignon-wiki.jpg "data-url ="/planete/definitions/botanique-hagyma- 7505/"data-more =" Olvasson tovább "> hagymát apró darabokban, majd 2 evőkanál olívaolajjal tegye egy serpenyőbe meglehetősen nagy lángon, hogy enyhén grillezze őket. Tegye félre, hagyma lecsepegtetve egy edénybe.
Ugyanabba a serpenyőbe tegyen 2 evőkanál olívaolajat a zúzott fokhagymagerezdekkel, meglehetősen nagy lángon. Hagyja a fokhagymát kissé pirítani, majd adja hozzá a darált (vagy kevert) húst. Kanállal keverjük össze, hogy a húst minden oldalról megfőzzük.
Adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy a hús kissé színeződjön. Ezután adjuk hozzá az előkészített hagymát.
Keverjük össze, majd öntsük a paradicsommártást és a dupla paradicsompürét kevés vízzel, hogy enyhén nedves hús legyen (nagyon kevés!).