Recept; Okroshka; hideg orosz nyári leves •
Ismét egy finom orosz recept Eugenből: Okroschka, hideg orosz nyári leves! Mint mindig, nagyvonalúan illusztrálva és részletesen leírva.
- Hozzávalók kb. 24 tányérhoz:
- 5 főtt burgonya
- 6 főtt tojás
- 400g baromfikolbász
- 2 író
- 1 tejföl
- 1 uborka
- 1 csokor retek
- Kapor, metélőhagyma
- Borsó
- Ásványvíz
Készítmény:
Az Okroshka (orosz Ð¾ÐºÑ € ошкР°, ÐºÑ € ошитшиь (kroschit), morzsa) orosz nemzeti étel. Lásd még: http://de.wikipedia.org/wiki/Okroschka. Ez a leves a kvasz segítségével készül (kenyérital = http: //de.wikipedia.org/wiki/Kwas), ahogy a Wiki írja. Németországban a hazatelepülők ritkán állítják elő a kvasat, ezért kissé alkalmazkodtak. Ennek ellenére a leves íze nagyon hasonló, egyeseknek még az íze is jobb, mint korábban. Essünk neki! Az elkészítés nagyon egyszerű, és nem is vesz igénybe 30 percet.
Minden szilárd összetevőt apró kockákra vágunk. A tojásokat el kell választani a sárgájától! A tojássárgáját később használjuk fel.
Az eredménynek megközelítőleg azonos mennyiségűnek kell lennie az összes hozzávalóból. Lehet több krumpli. Nem kell pontosan ragaszkodnia az összetevőkhöz.
A tojássárgáját villával pépesítjük, majd a salátaöntettel és kevés vízzel elkeverjük, hogy egyenletes paszta legyen. A salátakészítő gyógynövényeket nem vettem bele az összetevőkbe, mivel ezek nem szabványosak. Általában a só és a bors elegendő. A salátaöntet azonban pikánsabbá teszi a levest. Legutóbb három táskát használtunk, de az összeg több is lehet.
Ki a többi hozzávalóra.
Most tejfölt és írót adnak hozzá. A tejföl ízhordozó, mert 24% zsírtartalmú. Ha igazán könnyű levest szeretnél, tejföl nélkül is megteheted. Nem csináljuk, és még 2-3 csészét is adunk hozzá;) Mint mondtam, ez a mennyiségtől függ.
Ízesítse az okroshkát ízlés szerint borssal és sóval, és jól keverje össze.
Érje el a szükséges konzisztenciát ásványvízzel.
Újabb remek ötlet a következő grillpartira?
Éhes lesz? Sokkal több orosz receptünk van.
Eugentől
2006 óta tagja
Szakácskönyvek áttekintése
További receptek
- Paradicsomleves fahéjjal és garnélával 10 értékelés
- Ilga zöldséges gazpachója 17 értékelés
- Gazpacho leves 6 értékelés
- Eredeti Beljaschi (Беляши) 18 értékelés
- Sárgarépaleves kardamommal 1 értékelés
Kulcsszavak: orosz • Nyár • Levesek
26 hozzászólás az okroshka hideg orosz nyári leveshez
Én Moszkvában palackokban torma van. Nem kell magának főznie. Ez csodálatosan megy hozzá. Sajnos Németországban ez nem létezik. = (
Németországban palackokban is van kvas. A globalizáció lehetővé teszi.;) A torma verzió új számomra. Különlegesnek tűnik. Egyébként a palackban lévő kvas nem a klasszikus változat. Talán van Oroszországban olyan kvas, amelynek íze kenyér. Ebben az országban azonban íze limonádé. Nem javasolnám a használatát.
Adjon hozzá egy kis maláta sört az ásványvízhez. Ismét egy új ízváltozat. És enni szépen és hidegen!
Nos, Eugen, akkor tudod, mit fogsz készíteni a következő látogatásra tőlünk!
Nagyon tetszik, ki fogom próbálni! (Még akkor is, ha alig hiszem el, hogy az összetevők listájában megadott mennyiségnek elégnek kell lennie 24 tányérra?)
@ Petra: Nos, az ásványvíz mennyisége nincs meghatározva. Talán Eugen tud mondani valami pontosabbat a mennyiségről.
Ez finoman hangzik, elképzelem, hogy nagyon finom, különösen jól fűszerezve. Próbáld ki.
@Petra
Amint Sebastian már megjegyezte, a folyadék hozzáadása nagyon fontos. Ha kicsit vastagabbnak tetszik, töltsön kevesebb vizet. De az író egy kicsit savanyúvá is teszi. Szóval 20 szerintem reálisabb. A ráadással csak tovább kóstolgatja. A fűszer mennyisége logikusan változik a folyadék mennyiségétől is.
Köszönöm! Azt hiszem, gondosan kipróbálom magam a megfelelő vízmennyiségre.
Van a kvas édes változata és a torma. Az itt forgalmazott kvas személyesen nem ízlik. Az egyiket Moszkvában értékesítik, amelyet véleményem szerint Csehországból importálnak. Ez édes és fanyar változatban érhető el (tormával). Az okroshka keserű cukor nélkül készül.
Nyáron átmegyek oda, aztán újra élvezhetem az összes orosz terméket. =)
Természetesen lehetséges, hogy talál egy kereskedőt, aki ezt követően importálja.
Az is érdekes, hogy Németországban nem lehet „élő” kvasát importálni, vagyis még erjedni.
Valójában jó alkalom arra, hogy maga készítsen kvasat. Van még receptünk valahol
és akkor kérem, tegye közzé itt, ez nagyszerű lenne
Hé,
az étel jobban ízlik, ha író és ásványvíz helyett kefirt használ. Jobb azonban, ha nem keverjük közvetlenül a kefirt és a „salátát”. Az étel sokkal hosszabb ideig maradhat a hűtőszekrényben, ha kefirt tesznek közvetlenül étkezés előtt.
Csak nagyszerű ez a leves! Ez veri az orosz és természetesen nem az orosz szívet;) ugyanez a magasabb!
Egyszerűen finom finom finom.: D
mmmmmmmmmmmmm ...,
Mindig tejfölt készítek ásványvízzel.
milyen finom!
élvezhettem ezt a levest reggelire,
éjjel is kelj fel érte.
Módosítottam, mert nem volt snidlingem,
ehelyett újhagymát vettem.
Nálunk azonban az összeg csak 4 főre elegendő (tányérokba nem számolva)
ha előtte nem eszem meg mindent; o) utólag nem igazán kell semmi!
szerelem a receptbeállítónak köszönhetően.
Kvass - a frissítő és egészséges kenyérital
Hozzávalók:
250g rozskenyér
100g cukor
20g élesztő
2l vizet
mazsolát megkóstolni
Készítmény:
Vágja a kenyeret vékony szeletekre, és hagyja, hogy száraz serpenyőben vagy a sütőben szárazbarnává váljon.
Törje apróra a kenyeret, öntsön rá forró vizet, fedje le és tartsa melegen 4 órán át.
Az élesztőt feloldjuk kevés langyos vízben, és összekeverjük cukorral.
Szitálja át a kenyérinfúziót, és gyűjtse össze a folyadékot.
Öntsük az élesztő és a cukor keveréket a folyadékba, és hagyjuk 10 órán át melegedni meleg helyen.
Szűrjük le a kész kvasat, töltsük üvegekbe és adjunk hozzá néhány mazsolát. Zárja le szorosan az üvegeket és tegye hűtőbe. A kvass három nap után készen áll.
Nem hiába, a kvas (oroszul: квас) évszázadok óta az egyik legnépszerűbb üdítőital Oroszországban. Elősegíti az emésztést, jót tesz az anyagcserének és a szív- és érrendszernek, antibakteriális hatású és általában jobban érzi magát. Gyógyító erejét a kvasban található vitaminoknak, szabad aminosavaknak, mikroelemeknek és tejsavnak tulajdonítják.
Régebben Oroszországban szinte mindenki elkészítette saját kvasát. Szerzetesek, gazdák, orvosok, nemesek és még katonák is számtalan receptet hagytak nekünk. Akkor minden savanyú italt kvassnak hívtak. Gyümölcsökből, bogyókból, fűszerekkel és gyógynövényekkel ellátott mézből, és természetesen kenyérből főzték. Ha ma hallja a kvass szót, eszébe jut egy kellemes édes-savanyú ízű és kenyéraromájú kenyérital. Oroszországban ma számos üzletben vásárolhat palackozott kvasat. De házilag, egészen más íze van. Csak próbálja!
Érezd jól magad! Lena
Nagyon köszönöm ennek a levesnek a receptjét, amely olyan könnyen elkészíthető és nagyon finom a forró napokon.
Az összetevők mennyiségének csökkentésén kívül pontosan követtem az utasításokat, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel: http://gourmandise.wordpress.com/2009/08/20/okroschka/
Ínyenc
Ó, nem, a baromfikolbásszal vagy a húskolbásszal nem ugyanaz az íze, mint a marhahúsnak. Csak főzd meg a marhahúst, és vágd apró kockákra, mááááááá ... ez finom. És eheted ezt kvas vagy kefir nélkül, néha salátaként. Ó, ha jobban szereti a kefirt, adhat hozzá vizet. Jó étvágyat;-)
ez nem egy igazi orosz akroshka !
rosszul értettem . ilyen (igazi) akroska csak Oroszországban létezik.
szóval ha ki akarod próbálni az igazi akroskát, akkor Oroszországba kell menni.
tudom, mert orosz vagyok és a nagymamám úgy csinálja, ahogy kell.
Sajnálom Poli, de sajnos a megjegyzésed nem konstruktív.
Oroszországban minden családnak megvannak a maga receptjei. Egyesek szeretik a darált húsban lévő sárgarépát, mások nem. Mások céklát csomagolnak a Bortsch-ba, mások nem, stb.
Természetesen ennek a receptnek az összetevői némileg németek. Abban az időben nem használtunk kapros gyógynövényeket a zsákból, és Müller írói sem voltak.
Ízét tekintve azonban biztosíthatlak arról, hogy nincsenek nagy különbségek az eredeti receptünkben.
Poli, a legjobb, ha megfogsz egy fényképezőgépet, és lefényképezed az előkészítő nagymamádat.
Nagyon örülnénk receptjének!
Ahh, imádom akroshka * - *
Viszont (nem tudom, említették-e már)
Nem szeretem annyira az íróval, a nagymamám aztán vizet ad hozzá citromlével, az íze is jó ^ ^
De ugyanúgy csináljuk, és én nem Oroszországban születtem, hanem a szüleim és szüleik stb.
Szóval ... nem tudom mi a baj ezzel.
Az Akroshka valamit csak ajánlani tudom. Különösen a forró nyári napokon jó, ha van valami könnyű és hideg étel. Csak finom!
A KWAS elérhető Németországban is. És nagyon jókat is!
Szinte minden német szupermarketben vagy egészséges élelmiszerboltban.
Kérjen csak KENYERET a Kanne-tól.
Olyan ízű, mint házilag Oroszországban.
A mai nap éppen az okroshka számára volt megfelelő,
amelyet ismét kipróbált utasításai szerint készítettünk.
Nyári üdvözlet
Ínyenc
ma megint rád gondoltam:
Nyári üdvözlet
Ínyenc
Oja, Okroshka valóban valami egyedülálló. Gyerekkoromban nem szerettem ezt a nyári levest, most 22 éves vagyok, és jobban tudom: D Anyám minden nyáron egy hatalmas edényben készíti el, amely gyorsan megint üres (hehe ^^ Nos, mit mondjak . egy kicsit nagyobb családok is, akik szintén szeretnek többet kapni az Okroshkától ^^) Az Okroshka-t azonban kissé másképp készítjük, nevezetesen: ugyanazokat az alaptermékeket használjuk, kaprot adunk hozzá, mindent fűszerezünk uuuuund ... végül hozzáadunk savót.
Mondom, még életemben nem ettem ilyet:)
Mindenképpen ki kell próbálnom a variánsodat: D.Soha még nem ettem ilyet:) Köszönöm a receptet;)