Recept összeszorított bárányokhoz (Köfte) - az élelmiszerek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges táplálék
Recept: összeszorított bárányok (Köfte)
A Kochgarage csapata visszahozta a Köfte receptjét marrákesi utazásaiból. Magától értetődik, hogy egy ilyen finom különlegesség a müncheni csapat új szakácskönyvébe is bekerült. A recept:
Hozzávalók (6 fő részére)
1 elavult zsemle
750 g bárány váll
1 nagy hagyma, finoman reszelt
2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 evőkanál apróra vágott kaporhegy
1 evőkanál finomra vágott menta
Héja 1/4 bio citrom
1 tojás
18 szárított datolya
3 evőkanál olívaolaj
1 érett gránátalma
Ízek
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál török chili pehely
1 evőkanál lenmag
1 evőkanál szezámmag
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1 teáskanál fleur de sel
1/2 teáskanál fekete bors
készítmény
Finoman őrölje meg az aromákat habarcsban. Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra (felső/alsó hő 240 ° C, gázszint 5 - 6).
Vágja darabokra a tekercseket, tegye egy műanyag zacskóba, és húsos kalapáccsal vagy egy nagy kés hátuljával morzsává őrölje. Engedje el a bárány vállának csontjait és z. B. húsleveshez tartani.
Vágjuk darabokra a húst, fordítsuk át a darálót, és erőteljesen gyúrjuk össze kezeinkkel egy tálban, a morzsával, a reszelt hagymával, a gyógynövényekkel, a citromhéjjal, a tojással és a habarcs aromáival. 30 percig hűtőszekrényben hűtjük.
Alakítsa a húsmasszát kissé megnedvesített kézzel kis golyókba (5 cm Ø). A datolya felét hosszában, a magokat távolítsa el, a feleket pedig ismét keresztben negyedelje.
Kenj meg egy tepsit olívaolajjal, és terítsd rá a datolyákat. Felezd meg a gránátalmát, és a dátumra nyomd ki a kezeddel a levét. A húsgombócokat egyenletesen elosztva a tetején, kevés hely mellett. Forró sütőben 20-25 percig főzzük, amíg a köfte meg nem fő és szépen meg nem pirul.
Rendezze a kofte-t datolyákkal egy nagy tálaló tányérra, és mártással megszórva tálalja.
Sült burgonya és házi ketchup (lásd 154. oldal) vagy burgonyapüré jól passzol hozzá. Zack - kész!
Jó étvágyat!
Itt van egy másik recept a főzőházból: Curry Bali - "Gaumensex"
További információ a főzőgarázsról
Így néz ki a Kochgarage szakácskönyvben. Alternatívákat is adnak minden ételhez, ha nincs az egyik hozzávaló a házban.