Recept - Párolt foie gras papillote gyömbérrel és mézzel 750g

A libamáj szerelmeseinek .
Ünnepi előétel nagyon könnyen elkészíthető, de mindenekelőtt zamatos !

Közepes nehézség Euro ikonra

Ünnepi étel Óra ikonra

Hozzávalók (8 fő)

• hentes zsineg
• fóliát
• alufólia
• 1 kuszkuszér vagy gőzös
• egy kis reszelt friss gyömbér (5 cm-es darab)
• 2 teáskanál édesem
• 1 teáskanál bors (félig fekete, félig fehér)
• 2 csipet fleur de sel
• 2 evőkanál port (vagy konyakot)
• 1 csipet porcukor
• 1 finom kacsa vagy liba libamáj, körülbelül 600 gr súlyú, gyönyörű megjelenésű, rozé és vérfoltok nélkül

Készítmény

1. lépés:

Helyezze a májat vágódeszkára vagy tiszta, sík felületre.
Válassza szét a lebenyeket úgy, hogy a kés hegyével eltávolítja az idegeket. Végezzen négy-öt bemetszést minden lebenyben (hosszában), hogy eltávolítsa az idegeket és a véráramokat.

2. lépés:

Rendezze a lebenyeket egy edénybe, és ízesítse sóval, borssal és cukorral. Hozzáadjuk a port, a mézet és a reszelt gyömbért. Keverjünk össze mindent, fedjük le egy átlátszó filmmel, és hagyjuk állni 24 órán át a hűtőszekrényben (a hűtőszekrényben).

---