Recept sült hal sör tésztában burgonyasalátával

Recept a hamburger változatához

sült

Hal sör tésztában: sült hal északnémet recept szerint

2020.8.30., 11:50 | t-online, dpa

Sült hal: A sör tésztában található pollack filé finom alternatívája a panírozott halaknak. (Forrás: Mariha-kitchen/Getty Images)

A Backfisch-t korábban fiatal lányok kifejezésének használták. Ez már nem gyakori, de a sör tésztában lévő hal még mindig népszerű étel. Próbálja ki ezt a hagyományos észak-német receptet.

Ha sült halat szeretne otthon elkészíteni, használhat süllőt vagy fekete filét. A Pollack előnye, hogy kemény húsa viszonylag olcsó. Ez lehetővé teszi a bonyolult előkészítést. A hal a tőkehal családjába tartozik. Vásárláskor figyeljen a fenntartható halászatra - vagyis használjon MSC vagy ASC tanúsított halat vagy biotermékeket. Fagyasztott filé is lehetséges - egy éjszakán át felolvasztja őket a hűtőszekrényben, és alaposan megszárítja konyhai papírral.

Hamburger recept sör tészta hal

A sör tésztában lévő hal ízletes alternatívája a klasszikus zsemlemorzsának. A régi hamburgi recept szerint az étel különösen aromás - mert a recept mézeskalácsfűszerek használatát írja elő. Hat adagra van szüksége:

Nemzetközi konyha: ételek a világ minden tájáról

Nemzetközi konyha: kuszkusz (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

A sushi divatos, egészséges és sokoldalú. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Nemzetközi konyha: Sütemény (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

A németek kedvenc olasz étele: Pizza (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

Nemzetközi konyha: Baklava (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

Nemzetközi konyha: Tapas (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

Nemzetközi konyha: Enchilada (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)

  • 1,2 kg süllőfilé (bőr nélküli) vagy pollackfilé
  • só
  • 2 evőkanál citromlé
  • 2 tojás
  • 150 gramm liszt
  • 200 ml sör
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszer
  • 500 g derített vaj vagy olaj
  • 1/2 citrom díszítésre

Készítsük elő a tésztát, és süssük meg a sült halat

Ehhez a recepthez vágja hat darabra a halfilét, és ízesítse sóval és citromlével. Ezután hagyja a filét tíz percig meredek. Válasszuk szét a tojásokat a tésztához, és keverjük össze a tojások sárgáját 100 gramm liszttel, a sörrel, a mézeskalács fűszerekkel és kevés sóval.

Használjon habverőt, hogy a tészta különösen sima legyen. Hagyja a tésztát öt percig pihenni. Ezután keményre verjük a tojásfehérjét, és hajtsuk bele a tésztába.

  • Tipp a felső szakácstól:Ez a trükk megsüti a halakat, és lágy marad
  • Víztartalom és szín:Így becsapják a fagyasztott halakat
  • Könnyen megmagyarázható:Matjes és hering - mi a különbség?

A halat megsütjük

Először melegítse a zsírt egy olajsütőben vagy a sütőben. Fordítsuk bele a halfiléket a maradék lisztbe, és kissé megpaskoljuk. Ezután húzza át őket a sörtésztán, hagyja rövid ideig lecsöpögni, és süsse őket, amíg a tészta mindkét oldalán aranysárga lesz. Ezután hagyja, hogy a darabok rövid ideig konyhapapíron lecsöpögjenek, és a sült halat citromos ékkel tálalja. A burgonyasaláta ideális köretként.