Recept - Szinte nyers vörös tonhal, ropogós párolt zöldségek eperzselében 750g
A tavasz friss és könnyed bejegyzése. Eper rizottóm kíséretében finom ételt kapunk, ahol a meleg/hideg ellentétben áll, de ahol az édesség mindenütt jelen van
Könnyen Euro ikonra
Közepes költségvetés Óra ikonra
Hozzávalók (4 fő)
- 3 géllap
- 15 cl marhahús Bouillon
- 10 cl szamóca cukorral és balzsammal kikeverve, összekeverve
- 10 cl pác (dióbor/szarvasgombalé) egy libamáj készítéséhez
- 400g vörös tonhal filé
Készítmény
1. lépés:
1/Marinálja a tonhalfilét a Foie Gras páclével legalább egy órán át. Melegítse elő a sütőt 55 ° C-ra.
2/Közben az "epres levet" a húslevessel felmelegítjük, a forráspontnál feloldjuk az előzőleg megpuhult zselatint hideg vízben. Kínai. Vágja a zöldségeket rudakba, a spárgahegyeket hosszában kettévágja. Gőzölje külön a zöldségeket, mindegyik „al dente” megtartva. Rendezzük mély tányérokba, és fedjük le az „epres húslevessel”. Vegyünk 4 órát hidegbe.