Recept Terrine de l; 3 színű (; bor, c; lery és sárgarépa) - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez Corinne Ryman

Gyakorlati információk

• Személyek száma 6
• Elkészítési idő 30 perc
• Főzési idő 1 óra 10 perc
• Nehézségi fok megerősítve
• Költség Olcsó

Hozzávalók

• 800 g spenót
• 600 g sárgarépa
• 350 g zeller
• 20 cl folyékony krém
• 5 tojás
• 1 evőkanál. kávécukor
• szerecsendió
• 20 g vajat
• 4 ág metélõhagyma
• só
• bors

Lépések

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert. Reszeljük külön, és blansírozzuk 2 serpenyőben forrásban lévő vízzel 5 percig, majd engedjük le.
2. Tegye vissza a sárgarépát az egyik serpenyőbe a tejszín felével és a cukorral, és főzze 15 percig alacsony lángon.
3. Tegye a zellert a másik serpenyőbe a többi tejszínnel, és lassú tűzön főzze 15 percig.
4. Melegítse fel a sütőt 7-re (210 °). Vajon terrint kell készíteni, és dupla kazánt kell készíteni: a sütőbe tegyünk egy, a terinánál nagyobb edényt, félig vízzel feltöltve.
5. A spenótot mossa le sok vízzel. Válogassa és hántolja őket. Blansírozzuk forrásban lévő vízben 3 percig, alaposan ürítsük le és szorítsuk össze, hogy az összes víz kifejeződjön.
6. Nagyjából aprítsa fel őket konyhai robotgéppel vagy késsel, keverje össze 3 egész felvert tojással, kevés reszelt szerecsendióval, sóval, borssal.
7. Törd meg 1 tojást, elválasztva a fehérjét a sárgájától. Hozzáadjuk a sárgáját és 1 egész tojást a sárgarépához, sózzuk, borsozzuk. Keverje össze a tojásfehérjét a zellerrel, sóval és borssal.
8. Töltse meg a terrint a színek közbeiktatásával, és fejezze be a sárgarépával. Megszórjuk apróra vágott snidlinggel, és letakarjuk egy kivajazott sütőpapírral.
9. 10 percig sütjük a terrint bain-marie-ban, majd csökkentjük a teát 6-ra (180 °), és folytatjuk a főzést még 40 percig.
10. Tálalás előtt hagyja a terrint teljesen kihűlni, és legalább 6 órán át hűtőszekrényben tartsa.

---