Recept tulipánsalátához borsópürével és borsmenta öntettel

Tulipán saláta borsópürével és borsmenta öntettel - Tulipán saláta borsó pürével és borsmenta öntettel

Hozzávalók 4 fő részére:

8 port	Tulipán nem permetezett
50 gr	Jégsaláta frissen
50 gr	Bárány saláta friss
50 gr	Friss római saláta
2 port	Friss medvehagyma
1 evőkanál	olivaolaj
500 gr	Zöld fagyasztott borsó
2 evőkanál	Azonnali húsleves
100 ml	Vizet inni
1 port	Friss mész
3 evőkanál	Jódozott só
3 evőkanál	bors
1 port	A vinaigrette esetében:
4 el	olivaolaj
2 evőkanál	Lime gyümölcslé
1 evőkanál	borsmenta
3 evőkanál	cukor
2 evőkanál	Jódozott só
2 evőkanál	bors

készítmény

1: A borsópüréhez megpirítjuk a medvehagymát olívaolajban. Hozzáadjuk a borsót és a zöldséglevest (húslevesből és 100 ml vízből), és lefedve kb. 5 percig főzzük puhára. Tegyen félre 4 evőkanál borsót.

2: A maradék borsót a zöldségalaplével nagyon finomra pürésítjük, lime héjjal, lime lével, sóval és borssal ízesítjük, letakarjuk és melegen tartjuk.

3: Keverje össze a vinaigrette összes hozzávalóját és ízlés szerint ízesítse, hagyja kissé meredezni, és finom szitán engedje le.

4: Távolítsa el a szárakat a tulipánokról, és törje ki a bibéket. Rendezzük levélsalátákra. Öntsük a borsópürét a tulipánokba (pl. Pipacsippal), díszítsük a borsóval és csorgassuk rá a vinaigrettet

---