Recept vörös márnához tésztában körömvirág majonézzel

Piros márna körömvirág majonézes tésztában - Piros márna körömvirág majonézes tésztában

Hozzávalók 4 fő részére:

2 port	Csirke tojássárgája friss
1 teáskanál	Jódozott só
1 evőkanál	Citrom gyümölcslé
100 ml	Napraforgóolaj
25 gr	Körömvirág virág
2 evőkanál	bors
1 port	Tyúk tojás
100 gr	405. típusú búzaliszt
100 gr	Kukoricakeményítő
12 port	Piros márna filé

készítmény

1: A majonézhez tegye a tojássárgáját, egy csipet sót és citromlevet egy kerek tálba. Először habverővel cseppenként verje be a napraforgóolajat. Ha a majonéz sűrűvé válik, folyamatos keverés közben vékony folyamban öntse bele az olajat.

2: A körömvirág szirmait szedjük le, aprítsuk fel finomra, keverjük a botmixerrel a majonézbe, sózzuk és borsozzuk. Használatig a lehető leghűvösebb helyen tartsa, de ne a hűtőszekrényben.

3: A tempura tésztához tegyen néhány jégkockát hideg vízbe, és hagyja őket megolvadni. Tegyen egy tálba 300 ml jeges vizet tojással, 1 teáskanál sóval, liszttel és keményítővel, és habverővel keverje össze.

4: Melegítsük fel az olajat egy magas fazékban. Elég meleg, amikor a mártott fakanál fogantyúján kis buborékok képződnek.

5: Röviden öblítse le a vörös márna filét, szárítsa meg, enyhén sózza és borsozza, húzza át a tésztát, és forró olajban süsse 1-2 percig ropogósan aranysárgára. Réses kanállal távolítsa el, és konyhai papíron csepegtesse le. Körömvirág majonézzel tálaljuk.

---