Recept Zebra torta tojásfehérjéből cseresznyével és csokoládéval
összetevők
kb. 600 gr cseresznye, 8 + 3 tojásfehérje (kb. 350 gr), 300 gr cukor, 250 gr liszt, 150 ml olaj, 100 gr joghurt, 50 gr kakaó (kb. 2 evőkanál v & acircrf), 100 gr csokoládé, 2 tasak vaníliás cukor, csipet só, díszítéshez: csokoládé borotválkozáshoz
Nehézség: Csökkentett | Idő: 1h
Az elkészítés módja
-A meggyet mossuk meg, távolítsuk el a magokat és szitán lecsepegtetjük.
-Készítse elő a sütőpapírt, amely vagy sütőpapírral, vagy klasszikusal van kibélelve (kenje meg zsírral és szórja meg liszttel). A tálcám mérete 20x30cm volt.
-A keverő segítségével felverünk 8 tojásfehérjét, jól megszórva egy csipet sóval. Amikor a habcsók kemény, fokozatosan adjunk hozzá 200 g cukrot, keverjük össze a vaníliás cukorral, és keverjük addig, amíg a cukor megolvad és a habcsók üveges nem lesz.
-Fokozatosan adjuk hozzá az olajat a tojásfehérje habjához, majd a joghurtot, miközben addig keverjük, amíg be nem épülnek a készítménybe.
-Fokozatosan adjunk hozzá 200 gr. szitált lisztből, és lassan, körkörös mozdulatokkal keverje össze egy spatulával vagy fakanállal, amíg sima tészta nem lesz.
-Ekkor ossza el a tésztát két körülbelül egyenlő részre, külön tálakba/tálakba téve őket. Az egyik tálba adjuk a kakaóport, a másikba pedig a maradék (50 g) átszitált lisztet, majd a két készítményt egy spatulával lassan homogenizáljuk.
-Háromnegyed finomra vágott csokoládét szórjon a fehér kompozícióra, és keverje össze a készítményt. A maradék csokoládét díszítésre tartjuk.
-Kapcsolja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 180 ° C-ra.
-Ekkor türelmesen öntse a tésztát a tálcába az alábbiak szerint: vegyen egy-egy evőkanálnyit a két készítményből, és felváltva öntsön a tálca közepétől egy evőkanál "fehér" tésztát, tegyen rá egy evőkanálnyi tésztát. kakaótésztát, és egy evőkanál "fehér" tésztát a színesre. és így tovább, amíg mindkét kompozíció elkészült. Minden egyes színhez koncentrikus "köröket" kapunk, amelyek közepére a következő kanál kompozíció kerül, felváltva a színeket, így a "zebra" mintázata lesz. Kör alakú tálca használata esetén a váltakozó fehér/csokoládé körök nyilvánvalóak lesznek.
-Miután a tésztát a tálcába öntöttük, tegyük a lecsepegtetett cseresznyét és tegyük a tálcát a forró sütőbe, ahol kb. 30 perc (sütőtől függően), vagy amíg a torta háromnegyed alatt meg nem fő.
-Közben felverjük a másik három tojásfehérjét egy csipet sóval, fokozatosan megszórjuk a maradék cukrot (100 gr), és tovább keverjük, amíg szilárd és üveges habcsók lesz.
-30 perc elteltével vegye ki a süteményt a sütőből, és a lehető legegyenletesebben kenje rá a habcsókot.
-Tegye a tálcát még 10-15 percre a sütőbe, amíg a torta meg nem fő és a habcsók enyhén meg nem pirul. (Ha könnyedén megérintjük egy ujjal, a habcsók nem fog ragadni). 6-7 perc elteltével a sütő hőmérsékletét 160 fokra csökkentettem, és körülbelül annyi percig hagytam a süteményt.
-Ha kész, vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja kihűlni a serpenyőben.
-Ha kihűlt, reszeljünk rá a maradék csokoládét, és vágjuk a tortát tetszés szerint részekre.