Receptek az egészséges táplálkozáshoz az új évben
Pontosan időben van itt a szezon: a jó felbontások. Az elhatározás azonban csak rövid ideig tart, mert hajlamos elnyelni a mindennapi élet. A rövid felezési idő elsősorban annak köszönhető, hogy a fejlesztési tervek többsége lemondáshoz, megbánáshoz és hasonló instabil állapotokhoz kapcsolódik. Aki nyíltan lemond a húsról, a süteményről vagy az alkoholról mától kezdve, mert az ünnepi napok túl gazdagnak bizonyultak, és az év eleje ingyenes alkalmat biztosít, annak kevés az esélye a kitartásra. Természetesen a dolgok másképp néznek ki, ha valami teljesen pozitív dologra gondolsz az elkövetkező hónapokra.
Az új felismerések és tapasztalatok különösen intenzíven tapasztalhatók meg, amikor azokat élvezettel kombinálják. Különösen a konyha kínál számtalan lehetőséget a dolgok fényűző megismerésére. Gyakran azonban nem teszik meg, mert nincs ösztönzés a szokatlan kipróbálására. Tehát íme négy javaslat, amelyek érdekesebbé teszik 2017-et.
1. számú határozat: próbáljon ki új zöldségeket.
A "Régi zöldségfajták lexikona" és hasonló művek lenyűgözően bizonyítják, hogy a zöldségkozmosz majdnem ugyanolyan sokszínű, mint maga a világ. Az általános diverzifikáció és a regionális konyha során egyre több fajta jelenik meg a piacon - és velük együtt új megértés a tányéron. Amint azt a fiatalabb generáció számos éttermében bemutatták eredeti sárgarépa, zab vagy sóska gyökér segítségével, úgy tűnik, hogy a zöldségek búcsút jelentenek köretként vagy vegetáriánusként.
Akár figyelmen kívül hagyják, akár elfelejtik, vagy még nem fedezték fel kellőképpen: a csicsóka („csicsóka”, „diabéteszes burgonya” és hasonlók is) sokféle fajta képviselőjeként gazdagítja az asztalt. A sürgősségi táplálékkal és takarmányokkal kapcsolatos karrier után hatalmas sokoldalúságuk felismerhető. Nyers, sült, sült vagy főtt, püré, gyümölcslé vagy chipsdé feldolgozott gyermekgumó kibővíti az aromás spektrumot a vaj és a dió között valahol.
Maximilian Strohe a berlini „Tulus Lotrek” -ből kombinálja a különféle csicsóka-készítményeket a mogyoróval, hogy aláhúzza a zöldségek gyönyörű sült szintjét. Mivel a fekete káposzta a 20. század elején majdnem kihalt, a fiatal kivételes séf sajátos savasságot és frissességet adott. Az alábbiakban, mint minden recept, a "csicsóka, fekete káposzta és mogyoró".
2. számú határozat: végül vegye komolyan a tofut.
Ennyi zöldség mellett a Veggie Day nyugodtan elhagyható. A helyén van a tofu nap. Úgy tervezték, hogy a babgulyást ne a hús helyettesítőjeként, hanem önálló ételként tekintsék. Ezért kombinálható hússal. Például a kínai nemzeti ételké vált Szecsuán tartományból származó „Mapo-Tofu” kombinálja a darált marhahúst tofukockákkal és fekete babpéppel. A berlini "Dae Mon" koreai étteremben Raphael Schünemann főszakács kifejlesztett egy példaértékű ételt, amely a tofut használja szerkezeti ágensként. Ezen enyhe háttér mellett a többi összetevő lenyűgöző. De maga a növényi fehérje finom íze új módon is megtapasztalható a „Tofu árpa chutney-val és papaya krémmel” kompozíción belül.
3. számú határozat: Egyél meg mindent egy állattól.
Az „orr-farok evés”, vagyis a levágott állat teljes hasznosítása nemcsak etikai, hanem ínyenc okokból is létezik. A filén és a száron túl vannak olyan tulajdonságok, amelyeket felfedezhetünk, és a többi élelmiszer-ellátásban semmi sem felel meg. A bárány esetében például az édes kenyér, a has és az arc, a máj, a szív és a nyelv olyan örömöket tesz lehetővé, amelyek messze túlmutatnak az örök karajon vagy a párolt lábon. A Strohe ezt gyomorral és nyelvvel bizonyítja, és a finom zsír által meghatározott ízprofilt kiadós zöldség benyomásokkal egészíti ki.
4. számú határozat: adjon új fűszert a mindennapi repertoárjához.
Még akkor is, ha a fűszerdeszka túlzásba esne, végül nem csak egy maroknyi fűszerben bízik a mindennapi konyhában. Ezt a konzervatív tulajdonságot csak az a határozott elhatározás képes ellensúlyozni, hogy véglegesen leküzdjük a félénkséget, ha legalább egy új fűszerről van szó, és újra és újra kipróbáljuk minden irányban. Az algák nagyon divatosak. Mindenesetre hamarosan elhagyják a sushi részleget, és univerzális termékké válnak.