Receptek dohánycsirke főzéséhez egy serpenyőben

Ünnepi vacsorához megsütjük a híres csirkecohányt. Semmi nehézséget nem okoz ennek az ételnek az elkészítése, ha sikerül egy "vékony" csirkét venni, és nem egy csirkét.

Miért van az úgynevezett csirkedohány?

A dohánycsirke általában sült csirkét jelent. Igen, valóban, ebben az ételben a főzési módnak van a fő szerepe.

Grúziában a csirkéket nehéz öntöttvas serpenyőben vagy tapa kövön sütötték meg, ezért az eredeti neve "tapaka csirke".

Ma már nehéz meghatározni, hogy a szovjet étterembe és az otthoni főzésbe oly szilárdan belefoglalt grúz ételeket és a "tapak" csirkéket miért következetesen "dohánynak" nevezik.

Főzés jellemzői

Sokan félnek főzni ezt az ételt, attól tartva, hogy a hús nem sül meg. Valójában nemcsak kis csirkéket, hanem csirke tetemeket is használhat, ezzel növelve a pácolás és a főzés idejét.

Kövesse ezeket a szabályokat:

1. Ügyeljen arra, hogy a bokák és a szárnyak fölött metszze az ízületeket, hogy azok eltávolodjanak a házból;
2. A csirkét 15 percig pácoljuk. Ehhez sóval öblítse meg, mindkét oldalát kenje meg olívaolajjal. Zúzott fokhagymát, tegye a tetem tetejére, adjon hozzá egész tárkony- és korianderágakat, öntsön citromlevet. Sütés előtt ne felejtse el eltávolítani a fokhagymát;
3. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. A csirke megsütéséhez sok olajra lesz szükség. Például körülbelül 110 ml-t lehet elkölteni egy kis házra. Válasszon olajat ízlése szerint, de jobb olívaolajat venni. A terméket finomítani kell. Az ilyen csirke, mint ez az olaj, segít finomabbá és lágyabbá tenni;
4. Tegye le a csirkét a csiszolópapírral, nyomja le. Süssük szép kéregig (mindkét oldalon). Fontos, hogy a nyomásos sütési idő ne haladja meg a 10 percet;
5. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés vizet, amely húslevet ad;
6. Amikor a csirkét az asztalon tálalja, feltétlenül vágja négy részre, öntse a főzési folyamat során keletkezett folyadékot. Díszítheti ételét gránátalma magokkal és kedvenc növényeivel.

Összetevők

kis csirke (csirke) -	1 db.
fűszerek (bors, koriander keveréke) -	ízlés szerint
Ajica -	10 g
olvasztott vaj -	60 g
zöldbab -	0,4 kg
Főzési idő: 60 perc	Kalória/100 gramm: 360 Kcal

Csirkét főzünk gyakrabban, mint más húsokat. E recept szerint minimum tűzön kell megsütni. Egy kilogramm súlyú test egy órán át tarthat. És ne aggódjon az arany héj és ropogós, ez minden bizonnyal az lesz, a lényeg nem siet. Azt tanácsoljuk, főzzön zöldbabot adjikával.

A dohánycsirkét a prés alatt egy serpenyőben a következőképpen készítik el:

1. lépés. Ha van 1 kg súlyú csirkéje, akkor vegyen hozzá néhány fűszert. Nem javasoljuk a curry vagy a kurkuma használatát, egyszerűen "eltömíti" az egész ízt. Vágja félbe a tetemet, szórja meg borssal (keverék lehet) és korianderrel, amelyet habarcsra vágnak.

2. lépés. Helyezze a burkolatot kissé felmelegített serpenyőbe, és adjon hozzá kevés olajat. Állítson minimális hőt a tűzhelyen, így a csirke jól megpirul, majd megpirul. Fontos, hogy ne siessünk.

3. lépés. Helyezzen egy megfelelő lapos lemezt a tok tetejére, és töltse be. Lehet egy tál víz. Az egyik oldalon 15 percig sütjük, forgatjuk és 15 percig főzzük. Megjegyzés: ha csirkét süt, akkor ebben az időszakban szinte megsül, ha a csirke otthon van (falu), akkor még kétszer 10 percig tart.

4. lépés. Amikor a csirke már majdnem kész, forraljuk fel a zöldbabot (frissen vagy fagyasztva, ami van) 5 percig egy edényben forrásban lévő vízzel. Ezután egy serpenyőben kissé megsütjük, ízlés szerint adjunk hozzá egy adjikát, amelyet 2 evőkanálban hígítunk. evőkanál víz (használhat bablét).

5. lépés. Rendezze a babot és a "dohánycsirkét" a tányérokra. Javasoljuk, hogy tkemalevy mártást tálaljon a madárnak, ez a legideálisabb, de ha szereti a fokhagymát, akkor beviheti.

Mennyit kell sütni a csirkemájat egy serpenyőben - nagyon egyszerű lemez minden nap.

Olvassa el, hogyan kell főzni egy szokatlanul ízletes rakott liszt és tojás nélkül.

Olvassa el, hogyan kell főzni a Lula kebabot a sütőben vagy a grillen.

Dohánycsirke mártással egy serpenyőben

Ha nem talál egy kis csirkét, akkor megpiríthat egy felnőtt madarat, például egy brojlercsirkét. Természetesen idővel többet kell meghalni, és jobb, ha a sütőbe viszik az elkészítéshez.

• csirke - 1 madár;
• finomított és ghí - 80 ml;
• 1 nagy hagyma;
• fokhagymagerezd - 3 darab;
• 9% asztali ecet - 20 ml;
• némi méz - körülbelül 8 g;
• dörzsölje sóval belátása szerint.

• 200 g paradicsompüré;
• 450 ml forralt víz;
• 8 ml ecet;
• friss kapor és koriander - 2-3 ág;
• 10 g fokhagyma és cukor;
• 2 g fűszeres paprika;
• ízlés szerint ízesítsük a mártást.

Pirítás 30 perc alatt. A radiátor nem haladja meg a 360 kcal/100 gramm értéket.

1. lépés. Mossa meg a kis csirke tetemeket.

2. lépés. Készítsük el a pácot: tegyük egy tálba a gerezd fokhagymát és az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá mézet, ecetet és sót. Vágja le a tetemet ezzel a keverékkel, és hagyja őrölni. 15-20 perc elegendő, de egész nap a hűtőben hagyhatja.

3. lépés. Kétféle vajat vegyen - általában finomított, szagtalan alapot és ghee-t az íz javítása érdekében. Melegítsünk meg mindent egy serpenyőben.

4. lépés. Tegye a madarat forró olajba, nyomja meg és süsse 4 percig, először az egyik és a másik oldalon.

5. lépés. Vegye le a sajtót, csökkentse a hőt, kissé pirítsa meg, amíg a kéreg meg nem jelenik.

6. lépés. Készítsen finom szószt: vízzel hígított paradicsomot, adjon hozzá fűszereket, fokhagymát és óvatosan keverje össze.

7. lépés. Tálaljuk az asztalon mártással, friss paradicsommal és uborkával.

Grúz recept

Grúziában a csirkéket egy speciális porcelán serpenyőben sütik, ahol az asztalnál szolgálják fel. Présként bármilyen nehéz és lapos tárgyat elvihet. A zöldekből szükségszerűen tárkony és koriander. A grúz konyha egyik étele sem nélkülözheti őket.

A grúziai csirkedohányhoz a következőkre lesz szükség:

• 1 uborka (csirke);
• fokhagyma - 4 db;
• 100 ml finomított olaj;
• citrom negyedek;
• koriander és tárkony - egyenként;
• dörzsölje egyedül a tokot.

A madár 35 percig képes sütni. Egy adag körülbelül 370 kcal-t tartalmaz.

Csirkedohány készítése grúz serpenyőben:

1. A gyermeknek és a szárnyaknak el kell mozdulniuk a házból, hogy ne mozogjanak ezekben a részekben;
2. Minden oldalról dörzsölje meg a sonkát sóval, öntsön finomított olajjal;
3. Vágjuk a fokhagymát, és tegyük a madárra egy zöld ágra (koriander és tárkony), majd öntsük a citromlevet;
4. Forgassa el a csirke tetemet és fordítsa vissza az olajat. Hagyja az asztalon savanyúságokhoz, csirkéhez csak 15 percet vesz igénybe;
5. Melegítsen 100 ml olajat egy serpenyőben, tegye le a madár bőrét és nyomja le. Süssük mindkét oldalon aranysárgára és megsültre, a nyomáson történő főzés teljes időtartama 10 perc legyen;
6. A főzés végén öntsön 20 ml vizet a serpenyőbe, fedéllel zárja le;
7. Tálaljuk a csirkét darabokra vágva. Ne felejtsük el öntsük a sütés közben keletkezett levére. Díszítsük gránátalma magokkal és friss zöldekkel.

Hasznos tanácsok

1. A páchoz csak friss fűszernövényeket használjon. Ha a csirkét száraz fűszerekkel kenjük meg, később nehéz lesz eltávolítani, és még sütés közben is megég;
2. Vágja le az ízületeket olyan helyeken, ahol a csirkét (csirkét) mindig enyhén sütik. Ezek a sípcsont és a szárnyak;
3. Melegítsük fel az edényt olajjal, vagy melegítsük fel, és tegyük rá a csirkét. Helyezzen egy tányért a húsprés tetejére, és tegyen egy rakományt (például egy serpenyő vizet). Ha a panelnek széles az alja, akkor nem tudja használni a táblát. Főzzük 15 percig. közepes lángon fordítsa meg a csirkét, különben a bőr megég és a hús nyers marad. Ugrás 5 perc múlva. a sütés végéig;
4. A rendelkezésre állást úgy ellenőrizheti, hogy késsel átlyukasztja a húst, ha a lé rózsaszínű, akkor további 5 percig sütjük. mindkét oldalon, ha a lé tiszta, akkor a csirke készen áll;
5. A kész csirke darabokat kézzel eszik. Tegyük fel, hogy van egy szövetszalvéta és egy tál víz az asztalon, így öblítheti az ujjait...

Tehát az elengedhetetlen parti az ételhez "csirke" - egy kis csirke, szabadon értékesítve minden hentesben.

Főzés előtt feltétlenül vágja le a lábak és a szárnyak ízületeit, próbálja meg kissé eltalálni a tetemet a kezével. Ezután fedje le apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel, és 15 perc múlva tegye a csirkét a sajtó alá, olajon minden oldalról megsütje. Jó étvágyat kívánunk!

---