Receptek - kávé vagy tea - SWR televízió

A nyári bab mindig felfedezés, gondolja Martin Gehrlein. Jól passzol hozzá a bolyhos gombóc és a ribizli gyümölcsös paradicsomszósz.

televízió

A gombócokhoz:

  • 200 g tekercs, az előző naptól
  • 120 ml tej
  • 200 g hegyi sajt
  • 2 medvehagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 80 g vajat
  • bors
  • szerecsendió
  • 1 evőkanál liszt
  • 3 tojás (M méret)
  • 2 evőkanál fenyőmag

A babsalátához:

  • 750 g zöldbab (zöldbab)
  • 2 szár sós
  • só
  • 2 újhagyma
  • 1 evőkanál repceolaj
  • 80 ml zöldség alaplé
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • bors

A paradicsomszószhoz:

  • 1 gerezd fokhagyma, kicsi
  • 1 medvehagyma
  • 100 g ribizli, piros
  • 4 paradicsom olajban, szárítva
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • 2 doboz paradicsom, darabonként, egyenként kb. 340 g
  • só
  • bors
  • édesem
  • 0,5 csokor bazsalikom

1. A gombócokra Vágja a tekercseket apró darabokra, és tegye egy tálba. Melegítse fel kissé a tejet. Vágja a sajtot apró kockákra. Hámozza le a medvehagymát és a finom kockákat is. Öblítse le a petrezselymet, szárazra rázza és tekercsekre vágja.

2. Egy serpenyőben melegítsen 20 g vajat. Sauté medvehagymát áttetszővé tesz benne, és ráönti a kenyérkockákat. Adjunk hozzá tejet. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
Hozzáadjuk a lisztet, a tojást és a petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Hagyja a keveréket meredeken kb. 10 percig.

3. A babsalátához, Tisztítsa meg a babot, törje fel darabokra vagy harmadokra. Öblítse le a sós. Főzzük a babkal bő sós vízben körülbelül 10 percig.

4. Lecsepegtetjük a babot, öblítsük le és hideg vízzel engedjük le.

5. Tisztítsa meg az újhagymát és vágja finom karikákra.

6. Melegítse fel az olajat. Barnítsa meg a hagymát benne.

7. Adja hozzá az alaplét és az ecetet. Fűszerezzük sóval és borssal.

8. Öntsük a keveréket a babra és keverjük össze. Hagyja, hogy minden álljon körülbelül 30 percig.

9. A paradicsomszószhoz Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, és vágjuk apróra.

10. Csupaszítsa le a ribizlit a panicusokról.

11. Engedje le a paradicsomokat az olajból, gyűjtse össze az olajat. Vágja a paradicsomot apró darabokra.

12. Melegítse fel az összegyűjtött olajat és az olívaolajat. A fokhagymát és a hagymát megdinszteljük benne.

13. Keverje hozzá a paradicsompürét és hagyja megsülni. Adjunk hozzá konzerv paradicsomot és ribizlit is. Fűszerezzük sóval, borssal és mézzel. Hagyja, hogy minden körülbelül 10 percig pároljon.

14. Forraljuk fel egy serpenyőben az enyhén sós vizet. Kapcsolja le a hőmérsékletet.

15. Alakítsa a keveréket 8 gombócra. Főzzük forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. Ha a felszínre emelkednek, akkor kész. Emelje ki, és engedje le.

16. A maradék vajat felmelegítjük. Az egészet megsütjük. Sült fenyőmagot egy serpenyőben zsír nélkül. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk.

17. Ízlés szerint paradicsommártással és babsalátával ízesítjük. Tálaljuk galuskával, fenyőmaggal és bazsalikommal