Receptek - kávé vagy tea - SWR televízió

Milyen krémes élvezet: A habcsók krémdarabok Dorothea Steffen eszpresszóval.

receptek

A kis habcsók alapjaihoz:

  • 8 tojásfehérje (M méret)
  • 400 g cukor
  • 125 g mandula, őrölt
  • 40 g kukoricakeményítő
  • 30 g liszt (405. típus)
  • 1 csipet só
  • 1 csipet fahéj

A vajkrémhez:

  • 400 g vaj
  • 5 tojás (M méret)
  • 200 g cukor
  • 4 g oldható eszpresszópor
  • 2 cl pálinka

Továbbá:

  • Körvágó (Ø 8 cm)
  • Mandulapehely
  • 12 mandula

Kb. 12 darabra

1. Előző nap melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra a kis habcsók alapokhoz. Két tepsit béleljen ki sütőpapírral, és rajzoljon 12 db 8 cm átmérőjű kört.

2. A tojásfehérjét cukorral felverve tojásfehérjét kapunk. Keverje össze az őrölt mandulát, a kukoricakeményítőt, a lisztet, a sót és a fahéjat, és hajtsa bele a tojásfehérjébe.

3. Öntsük a habcsókot egy lyukacsos fúvókával ellátott csövekbe, egyenletesen öntsük a habcsókot a rajzolt körökre, és süssük a sütőben 10 percig. Kapcsolja le a sütőt 100 ° C-ra, és további 2 órán át sütje a habcsókot. A körvágóval vágja ki egyenletesen a megsütött habcsók alapjait.

4. A következő nap A vajat habosra verjük. Verjük fel a tojásokat és a cukrot forró vízfürdőn, amíg melegek nem lesznek, majd hő növelése nélkül folytassuk a verést, amíg a tojás és a cukor keveréke ismét kihűl, és keverjük bele a habos vajat. Oldja fel az eszpresszó port a pálinkában, és keverje bele a vajkeveréket.

5. Minden esetben állítson be két habcsókalapot. Kenje meg a habcsókalapok felét vajkrémmel, nyomja meg a második habcsókalapot, és tegye a hűtőbe kb. 2 órára, amíg a krém meg nem szilárdul.

6. Díszítés céljából pirítsuk meg a mandulapelyhet és a mandulát.

7. A habcsók torta peremét és fedelét megkenjük a vajkrém többi részével, megszórjuk pirított mandulapehellyel. Helyezzünk egy vajkrém-pontot minden torta közepére, és pirított mandulával díszítsük.

Tippünk: Pörkölt mandulapehely helyett a tortákat megszórhatjuk a kivágott habcsókalap maradványaival.