Receptek - kávé vagy tea - SWR televízió

Cukrászdánk szívében megtanulta, hogyan kell elkészíteni ezeket a kicsi, édes tésztagolyókat. Ha csak elolvassa a rizspuding szót, akkor a szája megnedvesedik.

televízió

A rizspudinghoz:

  • 300 ml tej
  • 75 g rizs
  • 1 csipet só
  • Héja és leve egy organikus narancsból
  • 50 gramm cukor

A choux tészta esetében:

  • 125 ml vizet
  • 125 g vaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • 125 g liszt (405. típus)
  • 5 tojás (M méret)
  • igény szerint narancslikőr, vanília vagy rum

Továbbá:

  • Zsír sütéshez
  • fahéj és cukor

1. Előző nap tegyen egy tejet egy serpenyőbe a rizspudinghoz, szórja meg a rizspudingot és keverje úgy, hogy egyenletesen eloszlasson a tejben.

2. Adja hozzá a sót a rizspudinghoz. Hozzáadjuk a narancs héját és a levét.

3. Keverés közben mindent felforralunk, majd letakarva enyhe tűzön kb. 25 percig főzzük. A rizspudingot hébe-hóba keverje.

4. Vegye le a rizspudingot a tűzhelyről, keverje hozzá a cukrot, hagyja kihűlni és lehűl.

5. Másnap forraljuk fel a vizet, a vajat, a sót és a cukrot a frittelle számára. Adjunk hozzá lisztet és pirítsuk meg a keveréket. Ez azt jelenti, hogy az elegyet fakanállal keverjük az edényben, amíg egy fehér réteg képződik az edény alján.

6. Öntse a megpirított masszát egy tálba, és keverje össze a rizspudingot és a tojásokat egymás után kézi keverővel vagy konyhai robotgéppel. Fűszerezzük narancslikőrrel, vaníliával vagy rummal.

7. Melegítse a zsírt 175 ° C-ra egy nagy serpenyőben vagy egy olajsütőben. Béleljen egy tányért konyhai tekerccsel. Tegye a fahéjat és a cukrot tekerésre készen.

8. Öntse a choux péksüteményt egy lyukacsos fúvókával ellátott csövekbe, spriccelje a choux tésztát a forró zsírba, kis időközönként vágja le és süsse meg.

9. Vegyes kanállal távolítsa el a sült frittelle-t a forró zsírból, tegye az előkészített tányérra, rövid ideig csepegtesse le, dobja bele a fahéjas cukrot és élvezze.

4. Az étcsokoládé kétharmadát vízfürdőben 40 fokos hőmérsékletre temperáljuk, majd távolítsuk el a vízfürdőből. A maradék étcsokoládét hozzáadjuk a folyékony étcsokoládéhoz, és a csokoládét 31 fokos hőmérsékletre temperáljuk.

5. Dobja a kihűlt mandulát az edzett étcsokoládéba, tegye egyenként sütőpapírra és hagyja ülni.