Receptek konzerválása, receptek konzerváláshoz, konzerváláshoz, konzerváláshoz - Einkochhelden receptek és utasítások

kb. 3 liter >> pl. 6 pohár 500 ml vagy 4 pohár 750 ml

Hozzávalók: 500 g szárított lencse, 3 sárgarépa, 2 hagyma, 2 liter húsleves (ügyeljen arra, hogy az instant húsleves ne tartalmazzon kukoricakeményítőt), 1 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 2 szelet kezeletlen citrom, 1 evőkanál olívaolaj vagy vaj, esetleg só és bors

Szükséges idő: a lencse duzzadási ideje a csomagoláson feltüntetett módon + 15 perc előkészítés + 1 óra főzés + 75 perc forrásidő

>> Itt két részből álló fémzárral ellátott szemüveget használtam. A nyíláson lapos fedelet helyeznek el, majd a gyűrűt rácsavarják. 24 órával a forralás után a gyűrűt eltávolítjuk, és a lapos fém fedél szilárdan tapad az üveghez, ha megfelelő vákuum jön létre.

De használhat bármilyen más tartósítást is.

És ez így működik:

A csomagoláson feltüntetett utasításoktól függően hagyja, hogy a lencsék elegendő vízben áztassanak - lehetőleg egy éjszakán át.

A sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Egy levesedényben először megkenje a hagymát az olajjal vagy a vajjal. Ezután csökkentse a hőt, adja hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, és rövid ideig dinsztolja. Most deglázza a 2 liter alapanyagot.

Öntse az áztatott lencsét egy szitán, rövid ideig öblítse le, majd töltse a levesedénybe. Adja hozzá a babérlevelet és a citrom éket is, majd forralja fel a levest.

Röviden forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk kb. 1 órán át. Végül sóval és borssal ízesítjük.

Akkor a legjobb, ha egy széles nyílású tölcsért töltenek az elkészített * poharakba a lencselevessel. Hagyjon kb. 2 cm helyet az üveg széléig, és ügyeljen arra, hogy az üveg szélei zsírmentesek maradjanak. Jól zárja be!

Vigyázat: ennél az ételnél a legbiztonságosabb módszer a nyomástartóban főzni! Az edényeket legfeljebb 500 ml tartalommal 75 percig, a nagyobbakat 85 percig, 11 PSI nyomáson tartósíthatjuk. Ha elegendő a vízfürdőben történő forralás, akkor forralja le 90 ° C-on, és kb. 24 óra elteltével ismételje meg a folyamatot, mivel ez egy magas fehérjetartalmú edény

Kérjük, vegye figyelembe az egyes konzervipari módszerek folyamatait!

Hagyja kihűlni a szemüveget. Befejezett!

Jó szórakozást főzni otthon,

* Sterilizáláshoz egyszerűen tegye az üvegeket fedél nélkül a 150 ° C-os sütőbe 15 percre. Vagy használja az üvegemelőt egy forrásban lévő vízbe. Fedje le a fedeleket vízzel, és forralja őket egy serpenyőben körülbelül 5 percig. Ha befőttesüvegeket használ, forralja ki a gumigyűrűket, majd adjon hozzá egy kis ecetet. Ha a nagynyomású tartályban forraljuk, elegendő a forró öblítés - de a poharakat tartsuk melegen, amíg meg nem töltődnek.

Tálalási tipp:

Ez az alapvető lencseleves szinte végtelenül változó - Mint például itt, a képen mediterrán, juhsajttal, pácolt paprikával és kakukkfűvel. Ön is egzotikus módon hozta őket az asztalra, például sült tofuval, egy csipet kókusztejjel, korianderrel és egy kis gyömbérrel. Vagy meglehetősen rusztikus, finom, fűszeres kolbásszal (pl. Chorizo), friss petrezselyemmel és egy csepp citrommal.

A recept: marhahúsleves

kb. 7,5 liter >> pl. 15 pohár 500 ml vagy 10 pohár 750 ml

Hozzávalók: 2 kg marhacsont péppel, 2 kg csontos leveshús, 5 hagyma, 3 sárgarépa, 1 zellerhagyma, 3 paradicsom, 2 póréhagyma, 6 babérlevél, 10 bors, 1 evőkanál só

Szükséges idő: 30 perc előkészítés + 2,5 óra forralás + 20-25 perc forrásidő Nyomásos edény/30 vagy 120 perc vízfürdőben

És ez így működik:

Hámozzuk meg a hagymát, durván vágjuk fel, és zsír nélkül, közepes lángon pirítsuk meg egy nagy edényben (én 10 literes edényt használok). Add hozzá a csontokat, és enyhén pirítsd meg őket. Adjuk hozzá a leves húsát, töltsünk fel 7 liter hideg vizet, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és párolja alacsony szinten 1 1/2 órán át.

Közben a póréhagymát és a paradicsomot jól megmossuk, és nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellert, vágjuk nagy darabokra, és adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez 1 1/2 óra főzés után. Vágjon 1 sárgarépát és egy vastag szelet zellet finom csíkokra, és tegye félre, hogy később köretként hozzáadja a poharakhoz.

Hagyja, hogy a húsleves még egy órán át lassú tűzön pároljon.

A poharak megtöltése előtt le kell önteni a levest, ami ennyire nem ilyen egyszerű. Mielőtt szitán önteném, kanállal megpróbálom a csontok nagy részét kiemelni a húslevesből. Hasonlóképpen a leveshúst is, amit aztán egy nagy deszkára vagy tányérra tettem, hogy feldaraboljam. Most szinte csak a zöldségek maradnak a húslevessel az edényben, megkönnyítve ezzel a felöntést. Ha nincs második nagy edényed, akkor most már készen lesznek más edények is. A húslevest nem szűröm újra, csak egy viszonylag finom, de nagy szitán öntem át. Ha azt szeretné, hogy különösen tiszta legyen, mindent átönthet egy finom pamutszöveten.

Hagyja egy kicsit kihűlni a húslevest. Közben vegye ki a húst a csontokból, és aprítsa fel falatnyi darabokra. Ezután ossza szét a húst és az elkészített apróra vágott zöldségeket az elkészített steril üvegek között (lásd alább) *. Hagyok néhány pohár hús és zöldség nélkül, és úgyszólván "önállóan" főzöm a húslevest.

A levest most zsírtalanítom azzal, hogy lehűlöm a hűlés közben a felszínre telepedő zsírt. Akkor a legjobb, ha a poharakat széles húsú tölcsér segítségével tölti fel a húslevessel. Hagyjon kb. 2 cm helyet az üveg széléig, és ügyeljen arra, hogy az üveg szélei zsírmentesek maradjanak. Jól zárja be!

Vigyázat: ennél az ételnél a legbiztonságosabb módszer a forralás a tartályban! Az edényeket 500 ml-ig 25 percig, a nagyobbakat 30 percig, 11 PSI nyomáson tartósítsuk. Ha vízfürdőben forraljuk, akkor a tiszta húslevest 30 percig 100 ° C-on kell főzni, húslevest extra zöldséggel vagy hússal egy pohárban, majd 120 percig.

Kérjük, vegye figyelembe az egyes konzervipari módszerek folyamatait!

Hagyja kihűlni a szemüveget. Befejezett!

Jó szórakozást főzni otthon,

* Sterilizáláshoz egyszerűen tegye az üvegeket fedél nélkül a 150 ° C-os sütőbe 15 percre. Vagy használja az üvegemelőt egy forrásban lévő vízbe. Ha a nyomástartó edényben forraljuk, elegendő a forró öblítés. Fedje le a fedeleket vízzel, és forralja őket egy serpenyőben körülbelül 5 percig. Ha befőttesüvegeket használ, forralja ki a gumigyűrűket, majd adjon hozzá egy kis ecetet.