Referat Die Ern; a légiók vezetésével
Ez a "Gladiátor" című film idézete
világosan mutatja a méretet és a hatókört
a rómaiak által kezelt terület.
Nehéz elképzelni, hogy állandóan bent vannak
Háborús hadsereg, valamint a legkülönfélébb
Az előőrsök, telepek és városok mindig nagyszerűek
szállítottak.
Most térjünk rá először a menetadagra. Ezek nem voltak mások, mint egy a republikánus hadseregekben (Kr. E. 27-ig) "A könnyű beszerzés, a tartósság, a hordozhatóság és az előkészítés egyszerűségének katonai igényeihez igazított változat" 2 a mindennapi ételeket, mivel a római területeken általános volt.
A császári korszak közepére ez azonban tökéletesítette magát, és kifejlesztett néhány különleges tulajdonságot (keményre sütött „rozsda”, Posca (frissítő ecetvíz) és tartósított szalonna) vagy szabványosított (a kenyér négyzet alakú a jobb szállítás érdekében, standard súlyok.). Ezenkívül természetesen legalább részben kulináris divatnak és további fejlesztéseknek volt kitéve.
Ezek a "márciusi adagok" mindig jelentős mennyiségű gabonát tartalmaztak (árpa, emmer, tönköly, búza). A kenyér vagy ennek megfelelően kisebb mennyiségű gabona napi szükséglete például 3 római font (949 g) volt az egyiptomi római megszállás idején.
Meg kell jegyezni, hogy szinte mindig (ha nem volt túl nehézkes, például egy csatában), a hántolt, de még nem feldolgozott nyers gabonát használták a szállításhoz, mert ennek kisebb volt a csomagmérete, mint a lisztnek, és hosszabb ideig is eltarthat (még nedves állapotban is) tárolni kell.
A légiós „ellátási csomagja” általában három napon át keményen sült kétszersültből áll (az elnevezés 2x sült), friss adagból, friss kenyérből, szalonnából, kemény sajtból, fokhagymából és néhány friss húsból állt. Ezen kívül volt olyan élelmiszer, amely megfelelt a fent említett katonai követelményeknek és könnyen (olcsón) beszerezhető volt.
Mint már említettük, ezek az információk csak a csata közvetlen állapotára vonatkoznak, és nem a szokásos tábori ételekre, nem beszélve a békeidőben viszonylag pazar felszerelésről (még akkor is, ha ez csak ritkán fordult elő).
A szokásos tábori táplálkozás folytatódott, feltéve, hogy az ellátás nem szakadt meg és nincsenek szállítási problémák, például az észak-angliai erőd tábori jelentésében, amelyet az ásatások mutatnak be, az alábbiak szerint. Többek között említik a bárányt, a sertéshúst, a marhahúst, a kecskehúst, az őzet, az őzet, a sonkát, a sót, a fűszereket, a hal sós lé, a sertészsírt stb.
Az itt felsorolt nagy mennyiségű hús azonban nem vonatkozott az egész birodalomra. Különösen a vadak aránya valószínűleg csak északon lesz jelentős. Valójában a rómaiakat nagyobb valószínűséggel hagyták "étkezőként". Ez abból fakad, hogy nagyban kedveli a zabkását, amelyet latinul pulsnak hívnak.
| Főzőlap 3 különböző Gabonakása |
A gabonafélék, az olaj, a sajt és a szalonna katonai élelmiszerei szintén nem szerepelnek, mert talán nem is említésre méltóak.
A bérén felül egy katona különféle természetbeni kifizetéseket kapott (gabona, olaj, stb.) És felszerelést vagy tartalékot (hosszú menetekre).
Az adók ezen eloszlásának megértéséhez azonban tudnunk kell, hogy a katonák bizonyos "élő csoportokban" (lat. Centubernia) dolgoztak együtt. Nyolc ember (kb.) Mindegyik főzött, elvégzett feladatokat, őrködött, fegyvereket tisztított, .
röviden: együtt éltek és együtt töltötték szabadidejüket; például társas kockajáték során.
Ezeknek a csoportoknak mindegyike rendelkezett főzőterülettel, a hozzájuk tartozó felszerelésekkel, például lisztmalommal, szerszámokkal stb. Ez a csoport, amely sorai közül egyet választott egyfajta előadóként, most megkapta természetes termékeit, anyagait vagy bármi mást, amire szükség volt, és mindent felhasználtak, terjesztettek és feldolgoztak. egyéni felelősség.
| A grafika egy tipikusat mutat Légiósok lakása (kb. 8 ember) egy nagyobb erődben |
A birodalomban szinte mindenütt zajló társadalmi fejlődés a kereskedők letelepedése volt az erődök (római táborok), előőrsök és határvédők mentén (vagyis a viszonylag jól fizetett katonák közelében). Ami egyrészt védelmet keresett, másrészt, és ami még ennél is fontosabb, megpróbált mesterien friss füge és drága borok segítségével megpróbálni mesterien kihúzni a zsebükből a légiósok pénzét (vagyis a sesterceseket).
Amint elhagyta a vidéki, agroökológiailag hasznosítható területeket, és járhatatlan, erősen lakott vagy erdős területekre fejlődött, nehéz volt az öntermelés vagy a helyi gazdálkodók ellátása.
Tehát nem volt semmi más, csak messziről szerezni a kellékeket.
Mivel a szállítás drága, lassú és könnyen sérülékeny volt, a távolságok nem lehetnek túl hosszúak. A germán határ erőd ellátása a mezőgazdaságilag jól fejlett mediterrán területekről elsődleges élelmiszerekkel; Kivételt képeztek a luxuscikkek, a bor és az olaj; nemcsak gazdaságtalan lett volna, hanem katonai szempontból sem lehetett volna biztosítani.
Emiatt és számos más okból az egész birodalomban (de különösen az északi régiókban, Nagy-Britanniában, Németországban, Belgiumban és Észak-Gallia területén) úgynevezett villae rusticae [(nagyvállalkozásoknak nyújtott gazdasági) gazdasági eszközöket] építettek.
Ezek egy részét közvetlenül a hadsereg vagy a szenátus működtette, de nagy része magánkézben volt, de bizonyos százalékot el kellett adniuk a hadseregnek.
Ezek a villae rusticae különleges védelem alatt álltak (falerősítések, sáncok) és nagyrészt függetlenek voltak. Tehát kis bandák és bozóttolvajok nélkül dolgozhattak, és közvetlenül exportálhatták áruikat (latin exportare, ezért az export szavunk).
A Villae rusticae és minden más vállalkozás jövedelmezőségének biztosítása érdekében a fejlett közlekedési hálózat természetesen fontos és stratégiai szempontból óriási előnyt jelentett.
A rómaiak vissza tudtak esni az első évtizedekben megkezdett "római útjaikra", amelyeket később nagyon széles körben kibővítettek. Bár ezeket eredetileg a hadsereg gyors csapatmozgására tervezték, később pedig korlátlan helyet kellett biztosítani az elhaladó csapatoknak, de ideálisak a kereskedelemre is.
Egyesek azt is állítják, hogy jó úthálózatuk olyan nagy gazdasági hatalommá tette a rómaiakat. Az olyan utcanevek, mint a "Via appia", ma is ismertek.
| Római légiósok nehéz poggyász |
A római belvizek mindig kulcsfontosságú szerepet játszottak, különösen a Rajna és Tibér a 2. század óta (Kr. U.) Erősen bejárták a vízi utakat, amelyek nélkülözhetetlenek voltak a nagy és nagy terheléseknél.
Erre a célra több erőd (például a germán Rajna mentén 19 körül volt) a vizek védelme érdekében, valamint több száz kis és nagy raktár épült az áruk továbbszállítására.
A Rajna mentén néhány területet még annak jobb ellenőrzése érdekében hódítottak meg.
E "részleges hódítások" sikerének példái a háborúra való felkészülésben a brit hadjárat és az egyidejűleg Szicíliában, Spanyolországban és Észak-Afrikában folytatott háborúk.
Utóbbival "volt Róma" az erős szárazföldi kapacitásokon (kiváló erőforrások és szállítási lehetőségek) és a Földközi-tenger tengeri dominanciáján alapul "megnyerte a világ legnagyobb háborúját" 4 .
Hozzávalók: 1kg zúzott tönkölyszem, kb. 0,5 l víz, só.
Fedje le a kandallót lapos téglával vagy hasonló anyaggal. Ezután gyújtson erős fa- vagy széntüzet, amíg a tégla forró nem lesz. Az összetevőket viszkózus tésztává gyúrjuk, és lapos süteményeket formázunk belőle. Söpörje le a parazsat és a hamut a tervezett sütőfelületről, és fedje le egy felfordított, lapos agyagtállal. Halmozzon parazsat és hamut a tálra, és hagyja sütni. 6.
Hozzávalók: 250g kemény juhsajt (pecorino), 2 fokhagymagumó, friss koriander, friss rue, friss zellerzöld, borecet, olívaolaj.
Vágjuk a gerezd fokhagymát, hámozzuk meg és őröljük péppé mozsárban vagy mozsárban, adjunk hozzá juhsajtot, reszeljünk is, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket (óvatosan adagoljuk rue). Végül keverés közben kis adagokban adjunk hozzá ecetet és olajat, mert a paszta nem válhat túl folyóssá. Végül formázza a masszát kis golyókká, és frissen sült teljes kiőrlésű kenyérrel tálalja. 7.
Mivel fokozatosan nőtt az érdeklődésem a rómaiak kulináris élvezetei iránt, és magam is kipróbáltam néhány receptet, azonnal észrevettem, hogy sok minden idegen a római konyhától (például a méz és a bors használata nagyon furcsa keverékekben), de de nagyon érdekes és jó íze van. Különösen fontos megjegyezni, hogy alig egy római szakácskönyv ad pontosabb méréseket, mint "Mozsárban font bors, köménymag, néhány lézergyökér és néhány rombusz, majd keverje össze őket folyadékkal és ecettel" 5 megtalálja.
Fontos tudni azt is, hogy miről szól az "Apicius" és a "liquamen". Az egyik annak a római patríciusnak és ínyencnek a neve, aki szinte az összes hagyományos római receptet megírta, a másik egy erjesztett sós ízű, erjesztett halból készült szósz neve, amely számos ősi receptben megtalálható. Ez a görögök által eredetileg elfogadott "Garum" néven is ismert.
tömeg és tömeg
A jobb megértés és a teljesség érdekében helyénvalónak tartom a Római Birodalom legfontosabb mércéinek, súlyainak és pénzegységeinek bemutatását ezen a ponton.
Érmeegységek (Augustus valutareformjából)
1 aureus (kb. 8 g aranyból készült érme) =
25 dénár (kb. 4 g ezüstből készült érmék) =
100 sestertii (kb. 27 g sárgaréz bronzból készült érmék) =
400 szamár (kb. 11 rézből készült érme)
Más szavakkal: 1 aureusnak 25 dénárja volt 4 szeszesből 4 szamárból
1 pes (láb) = 29,57 cm
1 passzus (kettős lépés) = 5 lépés = 1,478 m
1 milia passuum (mérföld) = 1000 passus = 1478 m
1 aktus = 120 x 120 láb = 1259 m²
1 iugerum = 2 actus = 2518 m²
1 centuria = 200 iugera = 50,36 ha
1 sextarius = 0,539 l
1 modius (Italicus) = 16 sextarii = 8,62 l
1 amphora = 3 modii = 25,9 l
1 scrupulum (scruples) = 1 g
1 uncia (uncia) = 24 scrupula = 27 g
1 mérleg (font) = 12 unciae = 323 g
A római életmód, szervezés és menedzsment, valamint konyhájuk egyedülálló volt. E lenyűgöző kultúráról sok minden elveszett az évszázadok során.
De az ember újra és újra megpróbálja a legmodernebb régészeti módszerekkel megtudni valamit szokásaikról és így történelmünkről.
A konyha mindig is része volt annak, hogy könnyebben megértsék egy korszak vagy kultúra világát.
Talán nem mindenki osztja ezt a véleményt, de végül mindenkit érint. Remélem, hogy a történelem és a régészet iránti megértés és érdeklődés növekedni fog, és hogy még többet megtudhatunk a rómaiakról és más ősi népekről.
Talán mégis megtudhatunk valamit őseinktől, még akkor is, ha ez csak egy ízletes pörkölt elkészítéséről szól.
(az összes kép a Panis Militaris-ból, Dr. Marcus Junkelmann)
| Fedlap: | 41,66,200,195 |
| 2. szakasz: | 67. oldal |
| 3. szakasz: | 195. oldal |
| 4. szakasz: | 95. oldal |
| 6. szakasz: | 76. oldal |
| 7. szakasz: | 66. oldal |
| 8. szakasz: | 89. oldal |
| 1. rész | ki | Gladiátor (kezdeti szöveg) |
| 2. szakasz | ki | Panis Militaris/86. oldal |
| 5. szakasz | ki | Panis Militaris/86. oldal |
| 7. szakasz | ki | Panis Militaris/36. oldal |
| 8. szakasz (alább) | ki | D. Szakácskönyv d. Rómaiak/21. oldal |
| "Moretum" recept (8. szakasz) | ki | Panis Militaris/200. oldal |
| "Panis M." recept (8. szakasz) | ki | Panis Militaris/194. oldal |
Panis Militaris
A római katonák étele vagy a hatalom alapja
Philipp von Zabern, Mainz 1997
A melléklet forrása
Panis Militaris és
A rómaiak szakácskönyve szerző: Marcus Gavius Apicius (történelmi szerző)