Reflektorfénybe főzés hüvelyesek ricardo ricardo

A tápláló, gazdaságos és sokoldalú hüvelyesek számára előnyös lehet, ha gyakrabban kerülnek a tányérjainkra. Míg kényelmes néhány doboz készenlétben tartani a kamrában történő kiszolgálást, szárazon választásuk előnye, hogy főzéskor különböző ízeket kaphatnak. Christina Blais, aki egyáltalán nem fukar, demisztizálja főzésük titkait.

hüvelyesek

1/Öblítés

A szárított hüvelyeket először egy nagy tányérra terítik szét. Dobjon el minden törött, lyukas vagy sérültet, és győződjön meg arról, hogy nincsenek-e kis kőzetek, amelyek bekúsztak a tételbe. Ezután egy szűrőedénybe helyezik őket, hogy hideg vízzel öblítsék le őket a szennyeződés eltávolítása érdekében.

2/Hagyja ázni

Minden hüvelyesre jó, kivéve a legkisebbeket (hasított borsó, lencse, mung bab és azuki). Ez a lépés nem kötelező, de rehidratálja a magokat, felére csökkentve főzési idejüket. Az áztató víz kivonja a gázokat képző cukrok egy részét is, az úgynevezett gázképző cukrokat. Ennek kétféle módja van:

  • HOSSZAN HIDEG VÍZ ÁTALÁSA Fedje le a hüvelyeseket friss vízzel egy olyan nagy tartályban, amely elegendő ahhoz, hogy megtartsa őket, ha megdagadva megduplázódnak. A vízszintnek legalább 10 cm-rel meg kell haladnia a magok vízszintjét. Ezután hagyjuk 8-10 órán át szobahőmérsékleten (vagy hűtőben, ha nagyon meleg van) áztatni. Csepegtesse le és dobja be az áztató vizet.
  • Gyorsan forró víz áztatása Forraljuk fel a vizet és a hüvelyeseket. Hagyja forralni körülbelül 2 percig, majd kapcsolja le a tüzet és hagyja állni egy órán át. Végül ürítse le és dobja ki az áztató vizet. Megteheti mikrohullámú sütőben is: a vizet és a hüvelyeseket a mikrohullámú sütőben biztonságos edényben maximális erőforrással forralja fel, majd hagyja állni egy órán át. Ez a technika gyorsabban rehidratálja a magokat, és jobban csökkenti a gázképző cukrok mennyiségét, mint a hidegvizes módszer.

3/Szakács

A főzési lépés elengedhetetlen. Először is, mert megpuhítja a hüvelyeseket. Másodszor, mivel kis mennyiségben elpusztítja a bennük található mérgező anyagokat, és így emészthetőbbé teszi őket. Nyers állapotban ezek az anyagok zavarják az emésztést és kényelmetlenséget okoznak.