Reggeli és ebéd a nap kezdőköve - PDF ingyenes letöltés
0 A5 Reggeli és ebédszünet - tavaszi étkezés Ta-ban A5 Reggeli és szünet kenyér Tavaszi étkezés Ta-ban 1 A reggeli és a szünet kenyér jelentése. 1 1.1 A teljesítőképességre gyakorolt hatás. 1 1.2 Iskolások reggelije. 2 1.3 Ajánlások reggelire és ebédre. 3 2 osztályos reggeli javaslat szünet büfé megvalósításához. 5 2.1 Példa a szünet svédasztalos/osztályos reggelire. 6 2.2 Megjegyzések az élelmiszer-higiéniáról. 9 2.3 Receptek. 12 3 forrás. 33
6 A5 Reggeli és ebédszünet - a napokban megpörkölt deszka 2.1 Példa a büfé/osztályos reggeli megadására A javaslat kiválasztásakor a következő szempontokat vették figyelembe: Könnyű megvalósíthatóság és ételek, amelyeket a legtöbb gyerek elfogad, az egészséges reggeli és ebédszünet négy összetevőjéből származó ételkínálat viszonylag különféle Időkiadás. Gyermekenként kb. 1 euró kerül felszámolásra. Az anyag- és bevásárlólistát a szüneteltetési büfében a következő ételkínálathoz hozták létre: Teljes kiőrlésű tekercs vagy teljes kiőrlésű kenyér gyógynövényes kvark kenettel vagy Käsebela teljes kiőrlésű mazsolás tekercs vagy teljes kiőrlésű perec, gyümölcs- és zöldségtál vagy színes gyümölcs- és zöldségnyárs, müzli friss gyümölcsökkel, tej és gyümölcslé, mint ital
A5 Reggeli és ebédszünet - fonódeszka a Ta 13 túrós sonkával és gyógynövényekkel (12 adag) Hozzávalók: 300 túró 75 nyers sonka 4 evőkanál gyógynövény kevés só Elkészítés: A sonkát és a gyógynövényeket finomra vágjuk és összekeverjük a túróval. Ha szükséges, enyhén ízesítsük sóval. Változat: cserélje a túrót kvarkra (20% szárazanyag). Ízlik kenhetőségként, vagy mártásként zöldségcsíkokhoz vagy burgonyához. Enerie diétás rost 35 145 4,5 1 1 0,1 Zöld tönköly kenhető (12 adag) Hozzávalók: 60 zöld tönköly őrlemény 125 ml zöldség alaplé 1/2 hagyma 1 kis gerezd fokhagyma Gyógynövények (pl. Majoránna, kakukkfű, csipetkék, petrezselyem, ösztron) 50 vajsó, néhány csepp citromlé, bors, némi szerecsendió. A hagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk, esetleg megpirítjuk a hagymát. A vajat habosra keverjük. Keverje össze az összes hozzávalót és ízlés szerint fűszerezze. Energia Élelmi rost 50 210 0,6 4 3 0,5
14 A5 Reggeli és ebédszünet - megszórás a Ta gyógynövény kvarkba (12 adag) Hozzávalók: 250 kvark (20% szárazanyag) 1 csésze vegyes gyógynövények, apróra vágva (pl. Metélőhagyma, kapor, petrezselyem, pimpinelle, sertecsepp, Zsázsa) kevés só, bors, esetleg kevés paprikapor Elkészítés: Variációk: keverjük össze az összes hozzávalót. Gyógynövények hozzáadása helyett: szezámkvorkhoz: 3 evőkanál szezám (szezám anélkül, hogy kissé megsülne) és zsázsa a kaliforniai paprikás kvarkhoz: 1 piros kaliforniai paprika, kis kockák a tojás kvarkhoz: 2 keményre főtt tojás, metélőhagyma vagy zsázsa A kenhető kenhetőséghez a kvarkot keverhetjük krémsajttal is. Keverjünk össze 1 csésze tejfölt vagy tejfölt a mártogatáshoz. Energia Élelmi rost 25 100 2,4 1 1 0,2
A5 Reggeli és ebédszünet - rugós deszka Ta 15-ben Müzli variációk Ropogós müzli (12 adag) Hozzávalók: 200 gabonapehely, pl. B. zab, tönköly, köles, búzapehely 100 vegyes dió és mag, z. B. Lenmag, napraforgómag, szezámmag, tökmag, mogyoró, mandula 80 Honi Elkészítés: Melegítsük a Honi folyadékig. Keverjük össze a müzli hozzávalóival. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 200 C-on kb 10 percig sütjük. Tipp: A magas dió- és magtartalom miatt ez a müzli gazdag telítetlen savakban és B-vitaminokban, de rengeteg kalóriát is tartalmaz. Ezért a tej vagy a joghurt mellett rengeteg friss gyümölcs is van. Energia Élelmi rost 130 550 3,5 6 17 17 1,5
16 A5 Reggeli és ebédszünet - fonódeszka a Ta Sports müzliben (12 adag) Hozzávalók: 150 zabpehely 75 apróra vágott dió vagy mag 75 mazsola vagy más apróra vágott szárított gyümölcs 20 cukor vagy méz 2 alma (250) 2 banán (250) lé 1/2-től 1 citrom 3/4 l tej (1,5%) Elkészítés: Készítsen müzlikeveréket a száraz alapanyagokból. Almát reszelünk le és villával pépesítsük a banánt, keverjük össze citromlével, hogy megakadályozzuk a barnulást. Töltsön tejet közvetlenül fogyasztás előtt. Tipp: használjon érett banánt. Ha ezeket pépesítjük vagy pürésítjük, akkor a gyümölcs édessége elegendő a müzli édesítéséhez. További cukor nem szükséges. Energia Élelmi rost 170 715 5 6 24 2.4
18 A5 Reggeli és ebédszünet - ugródeszka a Ta-variációkban kvarkkal: Fekete-erdei bögre (12 adag) Hozzávalók: 500 kvark, Maerstufe 250 kvark, 20% F. i. Tr. Esetleg egy kis tej 50 cukor 2 ek citromlé 200 ropogós müzli (lásd 15. o.) Vagy 1/2 csomag ladyfingers 3 ek csokoládé szórás 1 pohár meggy Elkészítés: A kvarkot habosra keverjük cukorral, citromlével és esetleg egy kis tejjel. Hajtsa be a csokoládé szórókat. Tegye rétegenként egy üvegtálba a kvarkot, a ropogós müzlit (vagy morzsolt ladyfingereket) és a meggyet. Díszítsük néhány meggyel és csokoládé szórással. Energia () Élelmi rost 170 725 10,1 5 22 1,1 Eper kvarktál (12 adag) Hozzávalók: 750 kvark, 20% F. i. Tr. 150 ml tej, 1,5% 50 cukor 2 evőkanál citromlé 500 eper Elkészítés: A kvarkot habosra keverjük tejjel, cukorral és citromlével. Az eper felét pürésítjük, a másik felét apróra vágjuk. Díszítsük eperrel és citromfű levelekkel. Energia () Élelmi rost 100 415 7,5 3 9 0,8
A5 Reggeli és ebédszünet - rugós deszka a Ta 19 narancs banán kvarkban (12 adag) Hozzávalók: 750 kvark, 20% F. i. Tr. 125 ml narancslé, esetleg 30 cukor 2 narancs 1 banán 30 dió, apróra vágva Elkészítés: A kvarkot habosra keverjük a lével, szükség esetén keverjük hozzá a cukrot. Vágja le a gyümölcsöt és hajtsa be a dióval. Rendezze narancssárga oszlopokkal. Energia Élelmi rost () 115 475 7,5 4 10 0,8
20 A5 Reggeli és szünet kenyér - napközben megpörkölt deszka Teljes kiőrlésű keksz Zabkeksz (40–45 darab) Hozzávalók: 125 vaj 100 cukor 1 tojás 250 finom zabpehely 50 reszelt mandula 1 teáskanál sütőpor kevés citromhéj vagy vanília 2 ek sűrített tej vagy tejszín feldolgozás. Ha az alkatrész túl puha, adjunk hozzá egy kis teljes kiőrlésű lisztet. Ha nagyon omlós, dolgozzon valamilyen joghurttal vagy tejjel. Helyezze az alkatrészt hűvös helyre 1–1 órára, szórja meg a munkafelületet liszttel, és tekerje ki a kb. 1 cm vastag részt. Vágjuk négyzetekre (5x5 cm) vagy csíkokra. Kenje meg a kekszet sűrített tejjel, és sütje 180 C-on körülbelül 15 percig. Tipp: A zab esszenciális savakat tartalmaz, enyhe és enyhén diós ízű, ezért ideális a gyermekek számára. A keksz a gabona szeletek alternatívája. A zabpehely magas aránya miatt a rész könnyen eltörik. Hullámzás helyett golyókat vagy rudakat is formázhat a darabból. Ha aszalt gyümölcsökben dolgozik, készíthet finom müzlikarabokat (kézzel formázhatja, vagy 1 cm vastag részeket sodorhat ki és csíkokra vághatja). Hienien tanácsok: A nyers tojás feldolgozása után mosson kezet. Ne próbálja ki a részt! Minden 40 kekszért 1 keksz tartalmaz: Energia Élelmi rost 65 280 1,2 4 7 0,5
A5 Reggeli és ebédszünet - a Ta 21 teljes kiőrlésű mazsolatekercsben (16 darab) fonódeszka Hozzávalók: 150 kvark, 6 evőkanál tej (60) 6 evőkanál olaj (60) 80 cukor 1 vaníliás cukor 1 csipet só 300 teljes kiőrlésű liszt 4 ek sütőpor 80 mazsola Elkészítés: Készítse el a kvarkolaj tojást: Keverje össze a kvarkot, tejet, olajat, cukrot és sót. Keverje össze a lisztet sütőporral, keverje felét, gyúrja bele a többit. A megmosott mazsolát forgassuk lisztbe és dolgozzuk be. Alakítsa a darabokat tekercsbe, és vágja 16 darabra, formázza meg és helyezze egy kivajazott tálcára vagy egy sütőpapírlapra. Tejvel megkenjük. 200 C-on kb 20 percig sütjük. Legfrissebb íze van! 1 mazsolatekercs tartalmaz: Enerie rost 140 580 3,7 4 21 2,1
22 A5 Reggeli és ebédszünet - fonódeszka a Ta gabonás gofriba (6–7 gofri, egyenként 5 gofri szívvel) Hozzávalók: 60 napraforgómag 60 darált mandula 40 szezámmag 120 vaj vagy mararin 100 cukor vagy méz 3 tojás 250 teljes kiőrlésű liszt 150 (- 250) ml Ásványvíz, esetleg 50 mazsola Elkészítés: Napraforgómagot, mandulát és szezámmagot serpenyőben olaj nélkül, közepes lángon öreg barnáig sütünk; hagyjuk kihűlni. Keverje össze a vajat, a cukrot és a tojásokat habkeverékké; Keverje hozzá a lisztet és más hozzávalókat. Hagyja, hogy némelyikük körülbelül 20 percig áztassa, szükség esetén adjon hozzá több vizet. Az alkatrésznek puhának és könnyen szétszórhatónak kell lennie. Kenje be az alkatrészt a gofrisütőben. Óvatosan távolítsa el a kész gofrit. A gofri belül puha marad és könnyen feltörik, amíg forró. A rész hallgatónként körülbelül egy gofrisívet kap. Higiénés tanács: A tojás feldolgozása után mosson kezet. Ne próbálja ki a részt! 30 gofri szív esetében egy darab a következőket tartalmazza: Energia Élelmi rost 120 500 2,8 7 12 1,5
A5 Reggeli és ebéd - fonódeszka a Ta 23 teljes kiőrlésű perecbe (16 darab) Hozzávalók: 500 teljes kiőrlésű vagy tönköly teljes kiőrlésű liszt 1 ½ ek só 40 élesztő (1 kocka) kb. 200 ml langyos víz Perec szezám szóráshoz Készítsen közepesen kemény élesztőtojást, és hagyja pihenni körülbelül 30 percig. Osszuk el a részt 16 részre, és formáljunk belőlük perecet, hagyjuk, hogy ismét főzzenek. Kenje meg a perecet pereckenyérrel, szórja meg szezámmaggal, és süsse 200 ° C-on körülbelül 20-25 percig. Tipp: Perec nélkül is működik: Forrald fel a vizet szódabikarbónával (literenként 1 evőkanál) egy magas fazékban. Ne hagyja, hogy a perec formálás után felálljon, hanem 2-3 perecet tegyen óvatosan a vízbe (már nem forralhat); 1-2 perc múlva a réselt kanállal vegye ki és öntse a sütőpapírral bélelt tepsibe. Megszórjuk szezámmaggal, és a fentiek szerint sütjük. 1 teljes kiőrlésű perec a következőket tartalmazza: Enerie rost 110 470 4,7 1 20 2,8
24 A5 Reggeli és ebédszünet - fonott tábla a Ta for s s osztályban Teljes kiőrlésű tésztasaláta (12 adag) Hozzávalók: 250 teljes kiőrlésű tészta (nyers tömeg) 5 sárga cékla (350) 2 pirospaprika (300) 150 borsó (fagyasztott vagy konzerv) 150 kukoricamag (mélyfagyasztva vagy dobozban) Mártás: 3 4 evőkanál citromlé vagy Essi 2 evőkanál tejszín 100 joghurt 1 kis hagyma, apróra vágott só, bors, friss fűszernövények, némi cukor Elkészítés: Forraljuk fel a tésztát és hagyjuk kihűlni. Sárga répát reszelj le, vágj paprikát. Készítsük el a mártást, és keverjük össze az összes hozzávalóval. Engedje át a salátát. Variáció: A kemény tojás és a zsázsa is jól passzol ehhez a salátához. Kisebb diákok számára a hagyma helyett sok metélőhagymát használjon. Hienén megjegyzés: Fedje le a salátát, és hagyja meredeken a hűtőszekrényben. Hagyja állni legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten. Főtt tojás (variáció) használata esetén a sárgájának teljesen alaposnak kell lennie. Energia Élelmi rost 115 480 5 2 19 5.4
A5 Reggeli és ebédszünet - fonódeszka a Ta 25 zöldségburgerben (12-15 darab) Hozzávalók: 2 evőkanál napraforgómag 1 hagyma, apróra vágott 250 zöldség, felaprítva vagy aprítva (pl. Sárga répa, póréhagyma, cukkini, brokkoli, piros vagy piros paprika ) 1 evőkanál olaj 50 reszelt sajt dinszteléséhez 250 zamatos zabpehely 3 tojás só, bors, oreano kb. 5 evőkanál kb. 3 evőkanál teljes kiőrlésű lisztolaj sütéshez Elkészítés: Tipp: Hienén megjegyzés: enyhén pörkölt napraforgómagot olaj nélkül a serpenyőben. Ezután felmelegítünk 1 evőkanál olajat, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a maradék zöldségeket és további 2 percig pirítjuk, hagyjuk kihűlni egy tálban. Feldolgozza a zöldségeket sajttal, zabpehellyel, tojással és fűszerekkel egy darabbá, és hagyja 1 órán át meredezni. Ha az alkatrész túl puha, dolgozzon teljes kiőrlésű liszttel, ha túl szilárd, akkor dolgozzon kvarkban. Alakítsuk meg a süteményeket nedves kézzel, forgassuk bele a teljes kiőrlésű lisztet és süssük 5 percig mindkét oldalon, közepes lángon. A zöldségburger hamburgerként vagy salátával ízletes. Egy kvarkdip vagy ketchup jól passzol hozzá. A nyers tojás feldolgozása után mosson kezet. Ne próbálja meg a részt. Fedje le az alkatrészt, és hagyja meredeken a hűtőszekrényben. A bratline-nak teljesen alaposnak kell lennie. Ha 12 zöldséges burer van, 1 darab tartalmazza: Enerie rost 170 700 7,3 8 16 2,3
26 A5 Reggeli és ebédszünet - a Ta gratinált teljes kiőrlésű sablonokban (12 adag) fonott tábla Hozzávalók: 6 Kornspitz tekercs (egyenként 60) 1 póréhagyma (250) 3 paradicsom (250) 1 pirospaprika vagy pirospaprika (150) 150 reszelt kemény sajt 1 evőkanál Olaj só, bors, gyógynövények párolásához Elkészítés: Felezd meg a zsemlét. A póréhagymát finom csíkokra vágjuk, a paradicsomot és a paprikát felkockázzuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 5 percig pároljuk a póréhagymát és a paprikát. Hozzáadjuk a paradicsomot és a sajt felét, és ízesítjük. Kenje meg a tölteléket a tekercseken, és szórja meg a maradék sajttal. Süssük 180 C-on körülbelül 10 percig. Változat: A bauette tekercsek szintén nagyon hasznosak ehhez a recepthez. A Béla variálható. Jól illik z. B. a zöldségkeverékben kukoricamagot, champinon szeleteket, sonkakockákat is. Kemény sajt helyett gratírozáshoz mozzarellát is használhat. Energia Élelmi rost 120 515 7,2 4 15 3,1
A5 Reggeli és ebédszünet - fonott deszka a Ta 27 italban, melegen és melegen A receptek mindegyike 12 adagot tartalmaz 150-200 ml-vel. Jeges tea (12 adag) Hozzávalók: 2 l víz 4 evőkanál szederlevél 4 evőkanál citromfű leveles 2 evőkanál hibiszkusz virág ½ l 1 gyümölcslé Citrom, esetleg kevés cukor, gyümölcslé, jégkockákra fagyasztva, pl. B. Cseresznye-, narancs-, baracklé Elkészítés: Forraljuk fel a gyümölcsteát és hagyjuk 20 percig meredek. Adjunk hozzá citromlevet és esetleg cukrot. Tálaljuk jól lehűtve a gyümölcslé jégkockákkal. Tipp: Kevés pénzért vannak jégkocka tartályok, amelyekben a gyümölcslevet pirulákká vagy kéjes formákká fagyaszthatja. Energia 20 90 0 0 5
28 A5 Reggeli és ebédszünet - tavaszi étkezés a nap folyamán Rote Sonne (12 adag) Hozzávalók: ¾ l mályva tea 1 l narancslé ¾ l ásványvíz kevés fahéj Energy 37 155 0,5 0 8 Maya the bee (12 adag) Hozzávalók: 1 l narancslé 1 ½ l almahéj tea kevés vanília Enerie 38 160 0,5 0 8 Vörös János (12 adag) Hozzávalók: ½ l gyümölcs tea ½ l vörös szőlőlé ½ l vörös ribizli nektár ½ l ásványvíz Enerie 57 240 0,2 0 13
A5 Reggeli és ebédszünet - öntözőtábla a nap folyamán 29 Just-for-Fun-koktél (12 adag) Hozzávalók: ½ l almalé ½ l narancslé 1 l ásványvíz ½ l bármilyen gyümölcslé, jégkockákra fagyasztva Energia 68 285 0,4 0 15 Tarzan- Puncs (12 adag) Hozzávalók: 300 nektarin 300 ananász (doboz) 2 citrom leve 1 l almalé 1 l ásványvíz Elkészítés: Tipp: Hámozzuk meg a nektarint (karcoljuk meg a bőrt, forró vízzel forrázzuk meg). Vágja kockákra a nektarint és az ananászt. Keverje össze a citromlevet, az almalevet és az ásványvizet, használja az infúziót az ananász számára a dobozból, adja hozzá a gyümölcskockákat és hűvösen tálalja. Tálaljuk gyümölcslé jégkockákkal. Energia 78 325 0,4 0 18
30 A5 Reggeli és ebédszünet - ugródeszka a Ta Tropical Hit-ben (12 adag) Hozzávalók: 1 l kefir (1,5%) ½ l passiógyümölcslé ½ l körte lé hűvös tálaláskor Enerie 98 405 4 1,5 15 Homoktövis kefir keverék ( 12 adag) Hozzávalók: 100 ml homoktövis bogyólé 1 l almalé 1 l kefir (1,5%) egy kevés citromhéj és gyömbéres jégkocka Enerie 90 370 3 2 13
A5 Reggeli és ebédszünet - ugródeszka a Ta 31 epres íróban (12 adag) Hozzávalók: 1,5 l író 750 eper, esetleg kevés cukor Elkészítés: hab hozzávalók botmixerrel Variáció: Író helyett tejet is használhatunk (1,5% ) használata. Energy 65 270 4,5 1 8 Sonnentraum (12 adag) Hozzávalók: 1 l tej (1,5%) 500 kvark (20% szárazanyag) ¾ l narancslé kevés fahéj 3 evőkanál homoktövislé Elkészítés: Hozzávalók botmixerrel habosító energia 115 485 8,5 4 11
32 A5 Reggeli és ebédszünet - fonott tábla a Ta Winter puncsban (12 adag) Hozzávalók: 1 ½ l erős gyümölcs tea (lehetőleg nem ízesítve) 1 kis fahéj bot 4 gerezd lé 8 narancsból vagy ¾ l narancslé, esetleg kevesebb cukor Tipp: A puncs is jó ízű almalével vagy vörös szőlőlével. Energia 30 120 0,4 0 6