Rejtett éhség táplálkozástudomány
Kevesen hallottak olyan koncepcióról, amely manapság globális probléma, nevezetesen a rejtett éhség. A jobb megértés érdekében először meg kell adnunk néhány fogalom definícióját.
Az éhséget klasszikusan az étkezés hiányával kapcsolatos szenvedésként határozzák meg. Van még az alultápláltság kifejezés, amely rendellenes fiziológiai állapotot jelent, általában a nem megfelelő mennyiségű és/vagy helytelen étel fogyasztása miatt. Ebbe a kategóriába soroljuk az alultápláltságot és a túlzott táplálkozást (elhízás). Egy másik szakaszban meghatározzuk az alultápláltságot: energia-, fehérje- és/vagy mikrotápanyag-hiányokat.
Így közeledünk a definícióhoz rejtett éhség, amely az alultápláltság egyik formája, amely akkor fordul elő, amikor a vitaminok és ásványi anyagok bevitele vagy felszívódása túl alacsony ahhoz, hogy fenntartsák a gyermekek jó egészségét és fejlődését, valamint a felnőttek normális testi és szellemi működését..
Ennek okai lehetnek a helytelen étrend, betegség vagy a mikrotápanyagok iránti megnövekedett igények, amelyek terhesség és szoptatás alatt nem teljesülnek, valamint egészségügyi problémák, például betegség, fertőzés vagy paraziták.
Paradoxnak tűnhet, de bár az emberek többsége úgy gondolja, hogy a gazdag ebéd után jóllakottság érzése azt jelenti, hogy minden rendben van, a dolgok teljesen mások.
A minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapuló hagyományos étrendről a magasan feldolgozott, energiadús, mikrotápanyagokban gazdag feldolgozott ételek és italok felé történő áttérés elhízáshoz és krónikus étrenddel összefüggő betegségekhez vezetett.
A rejtett éhség együtt járhat túlsúlyral/elhízással, amikor egy személy makroelemekből, például zsírokból és szénhidrátokból biztosítja energiaigényét.
A nőknek és a gyermekeknek nagyobb az igényük a mikroelemekre. A legismertebb mikrotápanyag-hiányokat minden életkorban, a prevalencia sorrendjében, a jód, vas és cink hiánya. Alacsony bevitel egyéb nélkülözhetetlen mikroelemekből, mint pl kalcium, D-vitamin és B-vitaminok, például folát.
Az A-vitamin és a cink hiánya az immunrendszer gyengítésével negatívan befolyásolja a gyermek egészségét és túlélését. A cink hiánya befolyásolja a növekedést és megállíthatja a gyermekek növekedését. A jód- és vashiány megakadályozza a gyermekeket abban, hogy elérjék fizikai és intellektuális lehetőségeiket. A nők tápláltsági állapota a fogantatás és a terhesség alatt hosszú távon befolyásolja a magzat növekedését és fejlődését. Évente közel 18 millió csecsemő születik világszerte agykárosodással a jódhiány miatt.
A rejtett éhség leküzdésére és a táplálkozási eredmények javítására irányuló beavatkozások általában nőkre, csecsemőkre és kisgyermekekre összpontosítanak.
A rossz étrend a rejtett éhség alapja. Az, hogy mit esznek az emberek, sok tényezőtől függ, beleértve a kultúra, a földrajzi, a környezeti és a szezonális tényezők által kialakított relatív árakat és preferenciákat.
A rejtett éhség áldozatai nem értik a kiegyensúlyozott, tápláló étrend fontosságát.
Tápláló ételek, például állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás, hal és tejtermékek), gyümölcsök vagy zöldségek széles választékát sem engedhetik meg maguknak.
De ami a legmeglepőbb, hazánkban az a tény, hogy ez a rejtett éhség egyre gyakrabban jelenik meg az anyagi lehetőségekkel rendelkező lakosság körében, akik szerint az idő békés főzésre vagy étkezésre való elköltése időpazarlás.
Futás közben fogyasztják, rossz táplálkozási minőségű ételeket, mert senki sem akar arra gondolni, hogy ez az étel mást nyújt számukra, mint az ízélményt.
A test ennyi idő alatt ki van éhezve olyan mikroelemekre, amelyek elengedhetetlenek a normális biokémiai reakciók fenntartásához a testben.
A rejtett éhséget sehol sem lehet figyelmen kívül hagyni - sem alacsony jövedelmű, sem magas jövedelmű országokban. Az érintettek visszafordíthatatlan következményekkel járhatnak a rossz agyi fejlődés, az immunfunkció csökkenése és az alacsony munkaerő-termelékenység miatt.
A közösségek érezni fogják a hatások hatásait, többek között az alacsony növekedés révén, és az egészségügyi rendszert olyan megelőzhető egészségügyi problémákkal terhelik, amelyek valójában a táplálkozással kapcsolatosak.
Bár az élelmiszer-dúsítás nem önálló megközelítés - Az étrendi sokféleség és a tápláló élelmiszerek hozzáférhetősége továbbra is alapvető fontosságú az alultápláltság elleni küzdelemben. A lakosság oktatása szintén elengedhetetlen, és hozzájárulhat a mikroelemek jelentős beviteléhez azáltal, hogy felkészíti az anyákat az egészséges terhességre és megfelelő módon táplálja gyermekeit.
Az étkezés elhagyása tűrhetetlen. Az emberek gyakran kihagyják az étkezéseket, mert túl elfoglaltak vagy próbálnak lefogyni. De az étkezés kihagyásának módja és a következő étkezéskor elfogyasztott mennyiség befolyásolhatja általános egészségi állapotukat.
Az étkezés kihagyásával kapcsolatos tudományos adatok zavarosak voltak. Egyes tanulmányokban az éhezés mérhető anyagcsere-előnyökhöz vezetett az elhízott emberek számára, és állatkísérletekben az etetés és az időszakos koplalás csökkenti a cukorbetegség előfordulását és javítja a szív- és érrendszeri egészség bizonyos mutatóit. Ennek ellenére számos megfigyelési tanulmány és rövid távú kísérlet összefüggést sugallt az étkezés kihagyása és a rossz egészségi állapot között.
A kutatók megállapították, hogy az étkezés napközbeni kihagyása és az esti nagy étel elfogyasztása potenciálisan kockázatos anyagcsere-változásokhoz vezetett. Azok, akik ezt teszik, magas éhezési glükózszintet és késleltetett reakciót adnak az inzulinra - olyan állapotok, amelyek hosszú távon fennmaradva cukorbetegséghez vezethetnek.
Az étkezések kihagyása a táplálkozási szakemberek által kidolgozott ellenőrzött étrendi terv részeként, és alacsonyabb kalóriabevitelt eredményezhet, jobb egészséghez vezethet.
Az étkezés napközbeni kihagyása, majd a vacsoránál való túlevés azonban káros anyagcsere-változásokat okoz a szervezetben.