Rejtett válasz - gluténérzékenységi fórum
A glutén intolerancia hányingert, hasi fájdalmat és teltségérzetet vált ki sok emberben, és ez gyakran nagyon nem pontos. De nem mindig a lisztérzékenység vagy a búzaallergia következménye. A lisztérzékenységgel új klinikai kép rajzolódik ki ebben a tekintetben.
A lisztérzékenység és a búzaallergia mellett a gluténre adott reakciónak van egy másik formája is: a lisztérzékenység (GS). A tudósok a glutén bevitelére adott válaszként hivatkoznak rájuk olyan esetekben, amikor a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárható. "Ausztriában hány embert érint a lisztérzékenység, az adatok hiánya miatt nem világos" - mondja Hertha Deutsch, a lisztérzékenységgel foglalkozó osztrák munkacsoportból.
A glutén ragadós fehérje, amely megtalálható többek között a búzában, a rozsban, az árpában és a tönkölyben. Vizes oldatban a glutén kemény, rugalmas masszát képez, amely a kenyér készítésekor képezi a tészta fő szerkezetét, és a tészta térfogatának növekedését okozza.
Érzékeny reakció
A lisztérzékenység összetett tünetei gyakran órákkal a glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után jelentkeznek. Bizonyos esetekben ez napokat vehet igénybe. A gluténra adott reakciók fizikailag, pszichológiailag és neurológiailag fejezik ki magukat:
- Emésztési zavarok, gázok, hasmenés, székrekedés
- hányinger
- Csont- és ízületi fájdalom
- szakadt szájzugok
- Migrén, fejfájás
- Menstruációs rendellenességek
- Izomgyengeség és lebomlás
- Bőr ekcéma
- Egyensúlyzavarok
- Megmagyarázhatatlan súlyingadozások
- Depresszív hangulatok
- Irritmus, hangulatváltozások
A lisztérzékenység és a lisztérzékenység tüneteikben hasonló, de sikérérzékenység esetén a vékonybél bolyhai nem károsodnak. "Úgy tűnik, hogy a sikérérzékenység gyakrabban fordul elő, de amennyire jelenleg tudjuk, nem okoz következményes kárt. Ez egy olyan rendellenesség, amelynek tünetei gluténmentes étrend után néhány nap eltűnnek" - magyarázza Prof. Wolfgang Holtmeier a klinikáról Gasztroenterológia a kölni porzi kórházban.
Félreértett
Míg a lisztérzékenység és a búzaallergia jól kutatott, a gluténérzékenység sok betegben a múltban gyakran észrevétlen maradt. Mivel korábban úgy gondolták, hogy a gluténre érzékeny reakció cöliákia. Most már tudjuk, hogy a lisztérzékenység egy másik, különálló formája a lisztérzékenységnek.
"Ma jó és reprodukálható bizonyíték van arra, hogy létezik gluténérzékenység, de hiányoznak a megfelelő jelzők" - magyarázza Holtmeier professzor a porz am Rhein kórházból. Először azt kell megtenni, hogy a betegség hogyan hat bizonyos emberekre, és milyen fiziológiai mechanizmusok állnak a háttérben még fel kell fedezni.
Diagnosztikai modell
Eddig csak a kizáródiagnózisok segítségével sikerült azonosítani a lisztérzékenységet és ennek eredményeként kezelni. A gluténérzékenységről szóló, 2011-ben Londonban rendezett első konszenzusos konferencia részeként egy többlépcsős diagnosztikai modellt fejlesztettek ki, amellyel a gluténérzékenység kimutatható. Egy újabb szakértői találkozóra került sor a témában 2012 decemberében. Nemzetközi kutatócsoport egyebek mellett megvitatta, hogyan kell meghatározni a lisztérzékenységet, hogyan lehet javítani a diagnózist és mennyiben alkalmas az étrend megváltoztatása terápiának. Ezenkívül a diagnosztikai modellt kiegészítették a jelenlegi klinikai leletekkel.
„A mai napig kevéssé ismert a lisztérzékenység. Mindazonáltal a tudományban világszerte egyetértés van a diagnózissal kapcsolatban: Mielőtt a gluténérzékenységről beszélhetnénk, a szakembernek először ki kell zárnia a lisztérzékenységet "- írja a Hertha Deutsch. Mielőtt a beteget gluténérzékenynek lehetne minősíteni, a következő kulcsfontosságú feltételeknek kell teljesülniük:
- A búzaallergia kizárása,
- A lisztérzékenység kizárása és a vékonybélbolyhok kapcsolódó pusztulása,
- A tünetek enyhítése gluténmentes étrenddel.
Megkönnyebbülés gluténmentes étrenden keresztül
Ha ez valóban gluténérzékenység, akkor az étrendet meg kell változtatni. A fő cél a gluténtartalmú ételek elkerülése.
Mely ételeket szabad megadni és mely termékeket kell törölni a menüből? Elvileg kerülni kell a következő szemeket: rozs, árpa, zab, tönköly, búza, zöld tönköly, emmer és kamut. Feldolgozáskor az ilyen típusú gabonákat süteményekben (pl. Kenyér, bagett, sütemények stb.), Kekszekben, müzlikben, snackekben, sörben, zsemlemorzsában és tésztában is használják. Másrészt nem kell aggódnia a következő termékek és összetevők miatt:
- Rizs, kukorica, hajdina, köles,
- Burgonya, hüvelyesek, gesztenye,
- Amaranth, quinoa,
- diófélék,
- Hús, baromfi, tojás,
- Tej és tejtermékek, például tejszín, joghurt vagy sajt,
- Cukor, méz, lekvár,
- Tea, kakaópor
A gluténtartalmú ételek kerülése rövid időn belül az érintettek specifikus tüneteinek csökkenéséhez és enyhüléséhez vezet.
Az elmúlt néhány évben a kínált élelmiszerek köre a glutén intoleranciához is alkalmazkodott. A szupermarket polcán számos gluténtartalmú termék gluténmentes párja található. Az áthúzott búzafül megkülönböztető jelként szolgál.
Következtetés
A glutén intolerancia az egyik leggyakoribb élelmiszer-eredetű betegség. A lisztérzékenység és a búzaallergia mellett a gluténnel szembeni reakciónak van egy harmadik formája is: a lisztérzékenység (GS). Sem allergiás, sem autoimmun mechanizmusokat nem vált ki a szervezetben, de számos kellemetlen tünethez vezet (pl. Migrén, hasi fájdalom, hasmenés). A lisztérzékenység diagnosztizálása eddig csak a lisztérzékenység és a búzaallergia kizárásával volt lehetséges. A tudósok egyetértenek abban, hogy létezik GS. A sikérérzékenység kutatása azonban még mindig gyerekcipőben jár.
Nemzetközi szakértői értekezlet a lisztérzékenységről: A lisztérzékenység tény. Sajtóközlemény dr. Schär Intézet, 2012. december 19
Sapone és mtsai: A gluténnel kapcsolatos rendellenességek spektruma: konszenzus az új nómenklatúráról és osztályozásról. BMC Medicine 10 (2012).
Fasano A, Catassi C, Sapone A, Schuhmann M: Gluténérzékenység. Dr. Schär Intézet, 2012.