Rendezzen képekkel sajttálat Így működik a sajtbüfé!
Nem mindig kell valami édességnek lennie desszertként. Öt lépésben és megfelelő képekkel megmutatjuk, hogyan lehet elkészíteni egy sajttálat, amely nem hagy kívánnivalót maga után.
A sajt, hogy úgy mondjam, a fagylalt sós megfelelője - mindig működik, még pazar étkezés után is, késő este vagy kora reggel. Lépésenkénti útmutatásaink segítenek elkészíteni egy jó ízű és legalább olyan finom sajtot.
1. Mennyi sajt kell egy sajttálhoz?
A sajttábla akkor és csak akkor számít sajttáblának legalább négy különféle sajt csomagol rá. Nincsenek felső határok, kilenc különféle sajt mindenképpen meglehetősen sportos. Általában az egyenetlen számú sajt mindig izgalmasabbnak tűnik.
Az, hogy mennyi sajt legyen, az Ön alkalmától és a vendégek számától függ. Kiszámítja, hogy egy sajttál desszert előnyösen 80 g/fő. Előételként vagy egy igazán kiadós főétel után 30-60 g elegendő. Fejenként körülbelül 200 g sajt lehet, ha a sajtot külön bulizásként vagy villásreggelibe tervezzük.
Tipp: Legyen nagylelkű, és válasszon több sajtot, mint túl keveset. Ami megmaradt a sajttáladból, légmentesen bepakolható a hűtőbe, és másnap élvezhető.
2. Válassza ki a sajttálához megfelelő sajtot
Kombinálja a különböző ízeket és konzisztenciákat, hogy a sajttála a lehető legváltozatosabb legyen. A fűszerestől a savanyútól az enyheig minden beletartozhat - függetlenül attól, hogy kemény sajt, lágy sajt vagy krémsajt.
Mivel a sajtra helyezzük a hangsúlyt, a minőségnek megfelelőnek kell lennie. Tehát ne takarékoskodjon a rossz végén, és kérjen tanácsot a piacon vagy a megbízható sajtpultnál ahelyett, hogy csomagolt sajtot vásárolna a turkáló pultból.
Annak érdekében, hogy ne unja és ne borítsa el vendégeit, a klasszikus és egzotikusabb sajtok keverékének megfelelőnek kell lennie. Kezdetben nincs szégyen, ha megvető Gouda vagy Camembert kezdéssel indulunk, és lassan átérezzük magunkat egy exkluzív Rambol felé.
Javaslatunk sajt kiválasztására:
- Tilsiter: fanyar, fűszeres félkemény sajt tehéntejből
- Emmentaler: enyhe, diós, félkemény, lyukakkal ellátott sajt
- Brie: tejszínes, enyhe fehérpenészes sajt Franciaországból
- Chaumes: fűszeres, rusztikus vörös kultúrájú sajt
- Muenster: intenzív lágy sajt vörös kenet héjával
- Chavroux: gyengéd kecskesajt
- Rokfort: juhtejből készült erős kéksajt
- Obazda: Bajor sajtkrém paprikával, köménymaggal és hagymával
Tipp a tálaláshoz: Nevezze meg a sajtot
Különösen sok kevésbé ismert sajtfajtánál célszerű kis névcímkéket osztani a sajttál köré, vagy fogpiszkálót szúrni a sajtba. Ha palát választ, akkor csak írja be a sajt nevét krétával.
3. Rendezze szépen a sajtot a sajttálra
A tiszta ízélmény érdekében az egyes sajtokat az óramutató járásával megegyező irányba válogassa az enyhe és a fűszer között a sajttálra. A sajtot pontosan ebben a sorrendben kell ennie. Így biztos lehet benne, hogy a legfinomabb sajt szó szerint nem büdös egy aromás kéksajt mögött.
Fontos az is, hogy a sajttála elég nagy legyen ahhoz, hogy a penészspórák ne tévedjenek körül és ne hamisítsák meg a többi sajtfajtát.
Tipp: használjon tortaállványokat és mártótálakat
Mozgassa a sajtot néhány centire egymástól a tálon. Így sokkal jobban leszáll, és nyugodtabban vághatja a sajtot. Ha kétségei vannak, egyszerűen vegyen be több sajttálat, és szépen elrendezze őket egymás mellett, vagy kissé megemelve, mint egy tortalapon.
A krémsajt vagy a mozzarella általában sok nedvességet szív fel. Ezért ajánlatos ezeket a sajtokat külön tálkákba rendezni a sajttál mellé.
4. Vágja le a sajtot a sajttálra
A megfelelő kés megkönnyíti a sajt tiszta vágását. Mutatandó szakértelem: A kéksajt és a krémsajt tekercseknél tanácsos éles sajthárfát használni. Kemény sajt és félkemény sajt esetén használjon vastag sajthasítót vagy sajtszeletelőt, ha finom szeleteket szeretne. A lágy sajtot egy speciális késsel vágja, amelynek rései vannak a pengében - hogy vágáskor semmi ne ragadjon rá.
Nagyon fontos: Függetlenül attól, hogy melyik eszközt választja, a sajttálcán minden sajt mellett saját kés legyen. Egyébként a parmezánt is megmárthatja a krémsajtba.
Rendezze el a sajttálat: sarkokat, kockákat vagy szeleteket?
És most vadul aprítson, vagy mi? Természetesen nem. A kemény és félkemény sajtokat szakszerűen felkockázzák vagy széles rudakra vágják. Oszd meg a kerek vagy szögletes sajtos tortákat, mint egy tortát, szabályos háromszögekre.
Lágy sajttal vágja végig a hosszú oldalát. Kivéve, ha a sajt sarka rendkívül keskeny. Mielőtt levágná az ujjait, kivételesen megközelítheti a sajtot a rövid oldaláról.
Tipp: várjon fél órát
De légy türelmes: Először is, csak vágj néhány darab sajtot. Ezután a vendégei láthatják, hogyan történik megfelelően, és a sajt nem szárad ki olyan gyorsan.
A legtöbb sajt csak szobahőmérsékleten fejleszti teljes aromáját. Tehát vegye ki a sajtot a hűtőszekrényből legalább 30 perccel az elfogyasztás előtt. A krémsajt kivételével - hűtve különösen friss íze van.
5. A sajttálának megfelelő köretek
A sajt nem szólista. Gyakran csak ropogós bagett, ropogós dió, édes gyümölcs vagy forró szósz társaságában virágzik. Íme egy kis válogatás arról, hogyan pimpelheti meg sajttálát színes gyümölcsökkel és egyéb köretekkel.
De ne vigyük túlzásba a sajttál díszítésével, és inkább kövessük a mottót: a kevesebb több. Ellenkező esetben a vendégei már nem fogják eligazodni a sajtbüfében.
Gyümölcs: mindig ízes szőlő vagy édes mazsola, keleti füge és datolya (frissen, szárítva vagy chutney-ként) tökéletesen illeszkedik a diós sajthoz. Azok a gyümölcsök, amelyek nem olyan ízletesek, mint a körte vagy a mézes dinnye, nem vonják el a figyelmet az enyhe sajtokról, mint a Géramont.
Gyümölcsös álomcsapatok: fanyar birsalma zselé fűszeres tehéntejjel vagy kéksajttal, kecskesajt áfonyával vagy áfonyával, mangó és mozzarella.
Diófélék: Egész vagy apróra vágott mogyoró és dió, édes pekándió, mandula és pisztácia, finom fenyőmag és diós kesudió különös ropogós mókaként tejszínes sajttal. Tipp: Enyhén pirítsuk meg a diót egy serpenyőben, és karamellizáljuk mézzel és sóval. Isteni!
Cipó: Édes datolya- vagy fügekenyér, diós diós kenyér, tökmag kenyér vagy pumpernickel, erős gazda kenyér vagy perec, egzotikus szezámrudak, ropogós grissini vagy sós keksz. A képzeletének nincsenek korlátai. Ha biztonságban akar lenni, ragaszkodjon egy semleges bagetthez.
Csokoládé: Az étcsokoládé remekül kiegészíti a sajtot, és örömet szerez a vendégei körében - dióval és bogyós gyümölcsökkel, vagy a savanykás fizállal ellentétben.
Mustár: klasszikus fügemustár vagy enyhe dijoni mustár. Finomíthatja egyenként a hűtőszekrény édes lekvárjával. Tipp: Minél érettebb a sajt, annál jobban illik a fűszeres pasztákhoz. A fiatal vagy az enyhe sajtok édes és gyümölcsösek.
Édesem: illatos levendula méz finomítja a savanyú sajtokat, például a kecskesajtot. Az erős sajtok tolerálják az aromás mézfajtákat is, például a sötét erdei vagy kakukkfűmézet.
Fűszerek: általában a sajttálon lévő laza fűszerek nem vesztettek többet, mint a tetejére szórt balzsamecet. A gyógynövény gallyakkal másképp néz ki: a rozmaring és a kakukkfű rusztikus megjelenést kölcsönöz a sajtbüfének, és ízlés szempontjából nem tolják magukat az előtérbe.
Kolbász: Ha a sajt nem elég fűszeres az Ön számára, tálalhatja sajttálát kolbásszal. Például könnyű serrano sonka vagy fűszeres chorizo lehetséges.
Szuper finom: mini fondüként szolgálják fel
A szilárd sajt helyett kipróbálhat egy sajttálat olvasztott kemencés sajttal is. Itt mártogathatja a köreteket, mint egy sajtfondü, és melegen élvezheti őket. A sajttál maradékai feldolgozott sajtként is felhasználhatók.
A videóban: További finom ötletek az olvasztott sajthoz
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.