Repceolaj - egészséges és sokoldalú - ÉTEL ÉS IGY
Repceolaj - egészséges és sokoldalú
A repceolaj ilyen egészséges
Miért olyan egészséges a repceolaj? A repceolaj összetételének áttekintése ezt a sajátosságot magyarázza: A többi növényi olajhoz hasonlóan a sárga növényi olaj is különféle zsírsavakból áll. Ezeket telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakra osztjuk. A telítetlen zsírsavak, például az olajsav, az egészség összehasonlításában jobban teljesítenek, mint a telített zsírsavak, mert pozitívan hatnak a vér koleszterinszintjére és védenek az artériák megkeményedése ellen. Egyes telítetlen zsírsavak, például a linolsav és az alfa-linolénsav, különösen fontosak számunkra, mert testünk nem tudja maga előállítani őket. A repceolaj nemcsak nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, különösen olajsavat, de rengeteg linolsavat és alfa-linolénsavat is tartalmaz.
És még enyhébb az enyhe növényi olaj: az E-vitamin megvédi a sejteket a károsodástól, és jó hatással van a vérkeringésre is. Az E-vitamin egyébként zsírban oldódó vitamin, ezért a szervezetnek zsírra van szüksége ahhoz, hogy jól felszívódjon. Egészséges kombináció, amely repceolajat hoz létre a pozitív zsírsavakkal és az E-vitaminnal.
Repceolaj a konyhában
Repceolaj a meleg konyhában Lédús steak, finom leves vagy ázsiai zöldségek a wokból. Az enyhe repceolaj csodálatos a hús sütéséhez, pácolásához és finomításához. A nem hideg sajtolású repceolaj alkalmas meleg ételekhez. A repceolaj-típusok, amelyeken nincs „hidegen sajtolva” a címke, általában meleg ételekhez alkalmasak, és magas hőmérsékletre melegíthetők.
Ha röviddel a tálalás előtt finomítani kívánja a meleg ételeket repceolajjal, használhat hidegen sajtolt termékeket. Ezeknek az olajoknak intenzívebb az íze, és enyhe vagy erős dió aromájú, csodálatos a levesek és a pizzák csöpögtetéséhez!
Repceolaj a hideg konyhában Hideg klasszikus, amely nem nélkülözheti növényi olajat, a majonéz. A repceolaj enyhe íze miatt ideális a házi majonéz elkészítéséhez. Enyhe salátaöntet, tatár és carpaccio esetében is, amelyeknek hangsúlyozniuk kell az összetevők ízét, és nem szabad elfedniük őket.
Szeretne kipróbálni egy pestót más gyógynövényekkel? Akkor a repceolajra éppen szükség van! Az intenzív gyógynövényeknek, például a koriandernek és a majorannának visszafogottabb olajra van szükségük - a repceolaj remek pestováltozatokat hoz létre. Az olívaolaj-klasszikusok, például a paradicsom-mozzarella és a bruschetta esetében is érdemes olajcserét végezni, mert a repceolaj fajtájától függően a sajt, a zöldségek és a gyógynövények a sajátjukhoz kerülnek, vagy ízletesen kiegészítik őket diójegy. Kezdőként is remek: tegyen egy szép tálat hidegen sajtolt repceolajjal az ebédlőasztalra, amelybe mártogathat kenyeret.
A hideg konyhában nagyon enyhe repceolajat vagy intenzívebb hidegen sajtolt repceolajat használhat, ízlésének megfelelően.
Repceolaj sütéshez Az enyhe repceolaj sütemények, kekszek és pizzák sütéséhez is csodálatosan használható. Vannak olajból készült tészták. Sok muffin recept tartalmaz olajat. Egy másik klasszikus tészta a túró és az olaj tészta, amely édes és sós lehet. Repceolajokat kell itt használni, amelyek magas hőmérsékletre melegíthetők és különösen enyheek, vagyis nincsenek hidegen sajtolt fajták. Ezután repceolajat használhat olyan sütési receptek készítéséhez, amelyekben az összetevők listáján „olaj” vagy „semleges olaj” szerepel.
Vásárlási tippek a repceolajhoz
Ha repceolajat akar sütéshez, hús pácolásához és sütéshez használni, vásároljon íztelen. Mivel ezek az olajok magas szintre melegíthetők a hidegen sajtolt termékekhez képest. Ez utóbbiakat a meleg ételek finomítására és a hideg konyhákban lehet legjobban használni, mert érzékenyek a hőre és intenzívebb ízűek. Annak érdekében, hogy a repceolaj kinyitása után is megőrizze enyhe illatát, a legjobb, ha az üveget sötét, hűvös helyen tárolja, és az olajat négy-nyolc héten belül felhasználja. Ezért érdemes kisebb palackokat kis fogyasztáshoz kiválasztani.
Ha vásárlás előtt lehetősége van megkóstolni a különböző repceolajokat, akkor éljen a lehetőséggel. A növényi olajok különböző ízűek. A hidegen sajtolt repceolajok utóízében diófélék találhatók, a finomított repceolajokhoz képest.
Repceolajok egy pillanat alatt
• "Natív" repceolajok: Ezeket az olajokat hő nélkül préselik, majd szűrik. Színe és íze intenzívebb, mint a finomított repceolajok.
• "Finomítatlan" repceolajok: Ezeknek a repcemagolajoknak az eltarthatósági ideje hosszabb, mint a natív repceolajoké, mert a sajtolás után további finoman pároljuk őket. Ez az aromát is kevésbé intenzívvé teszi.
• "Finomított" repceolajok: A préselés előtt a magokat melegítik, hogy növeljék az olajhozamot. Ezt az olajat finomítással meg kell tisztítani, és ezáltal elveszíti színét és ízét. A finomított repceolaj könnyebb, enyhébb és melegebb, mint a natív és nem finomított repceolaj, és sokoldalúbban használható a konyhában.
„Hidegen sajtolt” repceolajok: A natív vagy finomítatlan repceolajok hidegen sajtoltnak minősülhetnek, ha speciálisan kiválasztott repcemagot használnak, és a sajtolás hő nélkül történik.
• Natív, hidegen sajtolt repcemagolajok: Ezeket az olajokat a teutoburgi olajgyár speciális gyártási folyamatában állítják elő. A hagyományos olajkivonáshoz képest a repcét sajtolás előtt lehámozzák, majd hidegen sajtolják, különösen finoman. Az eredmény természetesen tiszta repceolaj, amely magas hőmérsékletre melegíthető, és több aromával és színnel rendelkezik, mint a finomított olajok.