Resveratrol Különböző formáinak és egészségügyi előnyeinek elemzése
A szőlőben található erős antioxidáns, a Resveratrol híres arról, hogy képes megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket és meghosszabbítani az élettartamot. Mi ennek a molekulának a bioaktív formája? Milyen orvosi tulajdonságai vannak? Melyek a legjobb források? Milyen adagot kell bevennie, hogy kihasználhassa egészségügyi előnyeit ?
Resveratrol, a szőlő orvosi erejének forrása
Hatékony antioxidáns, amely végtelen számú kórképre képes hatni. A resveratrol - egy mondatban - a vörös szőlő összes terápiás előnyének forrása. Valójában ez a gyümölcs héjában természetesen jelen lévő polifenol adott választ a francia paradoxon rejtélyére. Paradoxon, amely régóta teszteli a tudósok gondolkodását. Ez a kifejezés a délnyugaton élő franciák meglepő helyzetére utal. Annak ellenére, hogy bőséges, magas zsírtartalmú étrendjük van, az ország többi részéhez képest kevésbé hajlamosak a szív- és érrendszeri betegségekre. Jó egészségük, valamint hosszú élettartamuk titka a napi mérsékelt borfogyasztással magyarázható; az antioxidáns jelentős hozzájárulása.
A resveratrol bemutatása
A molekula áttekintése
Mint elhangzott, a resveratrol egy antioxidáns polifenol, amely a stilben családhoz tartozik. A japán Takaoka kutatónak 1939-ben sikerült először izolálnia ezt a molekulát a Colchicaceae vonal fehér veratráján, növényén. Neve ezen növény tudományos nevéből származik Veratrum album L. var grandiflorum. Ezt az antioxidánst a vörös szőlő héjában csak 1976-ban, a borban csak 1992-ben lehet azonosítani.
A resveratrol két formája
Mint minden stilbenén, a resveratrol is két diasztereomer formában létezik, nevezetesen transz- vagy (E) és cisz vagy (Z). Ezek instabil izomerek, amelyek különösen érzékenyek a fényre (fényérzékenyek), és átalakíthatók kémiai eljárással is, ún. fotoizomerizáció. Tehát a passzus transz-resveratrol ban ben cisz-resveratrol napfénynek és UV sugárzásnak való egyszerű kitettséggel végezhető. E folyamat során előfordulhat atomtranszfer, a molekula csontvázának átszervezése vagy kötés forgása. transz - cisz vagy E - Z.
A transz-resveratrol, az egyetlen bioaktív forma
A transz-resveratrol izomer a resveratrol bioaktív formája; más szavakkal, az egyetlen, aki a testen belül cselekszik. Tudósok szerint antioxidáns aktivitása hétszer magasabb, mint a cisz-resveratrolé (1). Abszorpciós képessége és biohasznosulása továbbra is nagyon alacsony, ha izolálják és táplálékkiegészítőként szállítják. A bélfalon való átjutáshoz ezt a molekulát mikronizálni kell. Vagyis redukáljuk, hogy apró, emészthetőbb részecskéket kapjunk, amelyek átmérője mindössze 1,5 mikron. A cisz izomer forma teljesen inaktív, ezért a szervezet nem is képes felszívódni.
A fényérzékeny, transz-rezveratrol fény hatására cisz-resveratrollá alakul
A resveratrol legjobb forrásai
A transz-resveratrol a természetben a legelterjedtebb izomer forma, ráadásul egyedüli élő szervezetekben hat. Főleg növényekből nyerik. Közel 72 növényfaj tartalmazza változó mennyiségben. A vörös szőlő azonban továbbra is a molekula legnagyobb hozzájárulója. A resveratrol ezen formája a növényekben található fitoalexinek egyike, a növényi szövetekben nagy mennyiségben felhalmozódott kémiai vegyületek, amelyek mikroorganizmusok (penész, botritisz vagy más paraziták) támadása esetén védőként működnek.
Ahhoz, hogy a transz-resveratrol antioxidáns erényéből profitálhasson, az alább felsorolt ételeket ezért fel kell venni az étrendbe. Az egészségre gyakorolt hatékonyság azonban még mindig korlátozott, mivel tartalma nem olyan magas, mint az étrend-kiegészítőkben. Itt található a resveratrol legjobb forrásainak nem teljes listája.
A resveratrol legjobb forrásai: vörös szőlő, bor, japán csomó, földimogyoró ...
- Szőlő és származékai, különösen mazsola és bor. Resveratrolt tartalmaz glükozid formában, transz-resveratrol-3-O-glükozid. Tartalma a termesztési módtól, az alkalmazott szőlőfajtától, a földrajzi területtől és a gombatámadásoknak való kitettségtől függően változik. A szőlő fajtától függően 1,9–486 mg/kg e molekulát tartalmazhat. A borok tartalma a macerálás hosszától függően 0,13–11 mg/l között változik (2).
- A japán knotweed - vagy a tudományos szaknyelvben a Reynoutria japonica - szárított gyökerei, mint a teák, infúzióban átlagosan 9,74 mg/l mennyiségben tartalmazzák ezt az antioxidánt. Ami jóval magasabb, mint a vörösborban található érték (3).
- A kakaóbab a harmadik helyen áll. Az étcsokoládé csaknem 0,4 mg/kg e polifenolt tartalmaz.
- Az áfonya gyümölcslé feldolgozása esetén körülbelül 0,278 mg/kg.
- A földimogyoró megsütve 0,03–0,147 mg/kg transz-resveratrolt nyerhet.
A transz-resveratrol farmakokinetikai vizsgálata
A piacon található összes resveratrol nem egyenlő. Ezért a legjobb minőség érdekében előnyben kell részesíteni azokat a márkákat, amelyek csak tiszta mikronizált részecskéket kínálnak, vegyi adalékok nélkül. Ellenkező esetben ez a molekula nem lesz teljesen asszimilálva, ezért nem lesz képes elérni a célokat.