Retek tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése

A retek gyökérzöldségek, amelyek többféle változatban fordulnak elő, de a leggyakoribbak a kis vörös retek (kerek vagy ovális, többé-kevésbé hosszúkás). A polcokon fekete retek és japán retek, más néven daikon is található. Ez utóbbi két faj nagyobb, bőrszerű zöldségekkel rendelkezik, amelyeket evés előtt meg kell hámozni. A retek ropogós, frissítő, enyhén csípős ízű. Amikor frissek, a retek teteje is ehető.

Évad: A Quebecben előállított retek május közepétől október végéig kapható, de az importált zöldségek egész évben megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban.

Receptek

Friss borsó és retek saláta

Füstölt pisztránggal töltött zöldségek

Körte és kéksajt saláta

St-Germain hideg menta, három változat

Vízitorma, marhahús, retek és nyers spárga saláta

Spárga, rák és mangó

Nagy rombuszhal mártás

Görög csirke piták

Vásárlási útmutató

A rendes retek kiválasztásához ellenőrizze, hogy:

• Nagyon határozott.
• Sima.
• Világos szín.
• A leveleknek (csúcsoknak) nagyon zöldeknek kell lenniük.
• Nem túl nagy, mert akkor üregesek és szúrósabbak lesznek.

Megőrzés

A retek 3-4 napig kötegben tartható a hűtőszekrény zöldségfiókjában. Az élettartamuk kissé meghosszabbítása érdekében perforált műanyag dobozba helyezhetők, ügyelve arra, hogy a gyökér nedves papírtörülközőkre kerüljön.

---